Si triunfaste con mi tiramisu en Cecomixer…con este te harán la ola!

El típico postre italiano, exquisito como siempre y además agregando la frescura del melocotón…no te lo puedes perder…

INGREDIENTES

Para empapar los bizcochos:

• 50gr de azúcar glass (cantidad aproximada, puedes poner mas o menos dependiendo de tu gusto)
• jugo y ralladura de 1 naranja
• 3 cucharadas de licor de naranja

O puedes usar cafe si lo prefieres:

• 1 taza de café cargado
• Vino dulce tipo Malaga o Pedro Ximenez a gusto
• el almibar de los melocotones

Para el tiramisu clásico:

• 30 bizcochos de soletilla o de huevo
• 50 gr de azúcar aproximadamente
• 3 claras de huevo
• 3 yemas de huevo
• 250 gr de queso mascarpone (si es posible a temperatura ambiente)
• esencia de vainilla
• 1 lata de melocotones fileteados

O si lo prefieres sin huevo:

• los mismos ingredientes, salvo el huevo, y agregaremos un brick pequeño de nata para montar

ELABORACION

•  Forrar el molde elegido (preferiblemente rectangular y alto) con film transparente para poder desmoldarlo fácilmente. No te preocupes por el tamaño, puedes agregar o quitar capas de bizcochos dependiendo la cantidad que quieras hacer. El que ves en las fotos no es grande, pero es un postre que llena mucho, hemos comido 5 personas y ha sobrado para otros tantos…
• Si has elegido el zumo de naranja para empapar los bizcochos, calienta un poco junto con el azúcar, agrega el licor y la ralladura y remueve hasta disolver completamente el azúcar
• Si escoges el café, prepara una taza grande y bien cargada, endulza en caliente a gusto y agrega el vino dulce. Esto es todo un poco a ojo, es lo bueno de estas recetas, no necesitas cantidades exactas
• Coloca en el molde los bizcochos escogidos, bien apretados, y empapalos generosamente con la preparación

Si vas a hacer la mezcla con huevos:

• Corta los melocotones en rodajas finas
• Bate las claras a punto de nieve en Cecomix o Cecomixer.Retira y reserva en el frigorifico
• Pon las yemas con el azúcar en la jarra de Cecomix o en la cubeta de Cecomixer. Bate a Velocidad 3 durante 2 minutos, a 37º
• Agrega a las claras a punto de nieve el mascarpone, la vainilla y la mezcla de las yemas suavemente y con movimientos envolventes.
• Pon generosamente una capa de esta mezcla sobre los bizcochos
• Termina esta primer capa poniendo por encima los melocotones
• Repite añadiendo otra capa de bizcochos empapados, la crema y los melocotones
• Finaliza con bizcochos para poder desmoldar bien
• Tapa con film transparente y al frigorifico por lo menos 12 horas.Aprieta un poco para compactar

Si no quieres usar huevos, o quieres una mezcla mas rapida y menos laboriosa:

• Monta la nata con el azúcar en Cecomix o Cecomixer…prueba de sabor, tal vez te guste mas dulce!
• Agrega el mascarpone suavemente, con movimientos envolventes
• Ahora la misma operación que en la mezcla anterior: bizcochos empapados, crema, melocoton….finalizando el postre con una capa de bizochos, y al frigorifico 12 horas como minimo
• Cubre con film transparente, apretando un poco para compactar

Para desmoldar:

Hazlo en una fuente donde el postre pueda lucirse, como ves tiene una bonita presencia.

Termina con una capa de melocotones fileteados, o con cacao en polvo sobre los bizcochos, o con nata…¡de cualquier manera quedara vistoso y apetecible!

Receta inspirada en el tiramisu de fresas de «Mujer Gourmet»

¡Ana, quiero una Cecomixer!