BIZCOCHO DE CHOCOLATE WINTER END

Recetas para olla GM 

Recetas para Cecomix

Pocas explicaciones para presentaros este bizcocho de chocolate, solo con verlo se hace agua la boca, y que aroma intenso ha quedado en la cocina…será el ultimo de chocolate en este invierno del 2016…¡en el robot pogramable GM, por supuesto!

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INGREDIENTES

  • 250 gr de aceite de girasol
  • 250 gr de leche (yo he usado desnatada)
  • 265 gr de harina
  • 265 gr de cacao soluble (nesquick, colacao, etc)
  • 200 gr de azúcar
  • 5 huevos M
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
  • 1 sobre de levadura tipo Royal

ELABORACION

Pesa todos los ingredientes para tenerlos listos, es mucho mas cómodo y limpio

Como siempre, prepara la cubeta poniéndole un circulo de papel vegetal a la base y engrasando las paredes

Pon el azúcar y los huevos en la jarra de Cecomix y bate a velocidad 3 durante dos minutos hasta que la mezcla blanquee.

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Agrega el resto de ingredientes: aceite, leche, harina, cacao y levadura

Bate durante 1 minuto más a velocidad 4 hasta lograr una mezcla homogénea

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Vuelca la mezcla en la cubeta y programa:

GM E y GM F: Menu Horno 130º 75 minutos

GM D: Menú Horno 75 minutos

Al terminar el tiempo comprueba con un palillo de brocheta que el bizcocho esté hecho. Si sale con masa cruda añade unos 5 minutos mas. Es un bizcocho grande, asi que ten paciencia

Una vez listo, retira la cubeta de la olla y deja reposar el bizcocho unos 10 minutos

Desmolda y decora con azúcar glass

Ya sabeis que para ver el corte teneis que esperar al desayuno…

¡CONTINUARA!

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¡El bizcocho ha resultado un éxito!

Es muy esponjoso, ¡nos ha encantado a todos!

No dejeis de probarlo, os va a gustar mucho…

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Esta receta es del blog Lasmariacocinillas,  y adaptada por Ana Oliveres para Cecomix y ollas GM

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SALMON ESCALFADO – MENU ESCALFAR GM F

Sin adorno ni salsa ninguna, para que aprecies el resultado del Menu ESCALFAR

Sin adorno ni salsa ninguna, para que aprecies el resultado del Menu ESCALFAR

Seguramente alguna vez has hecho o comido un huevo escalfado…

¿Pero sabes realmente lo que es escalfar? Tal vez creas que el escalfado se reduce a una clara firme y una yema casi liquida…¡pues no! ¡existe todo un mundo de alimentos escalfados mas allá de los huevos!

“Escalfar consiste en cocer un alimento sumergido en un líquido apenas hirviendo. Se trata de una técnica de cocción a baja temperatura, con el escalfado los alimentos no pierden jugo, si están bien hechos quedan muy lejos de los estropajos e insípidas comidas de enfermo que se suelen asociar con la palabra “hervido”, conservan el sabor que les es propio (aunque se pueden incorporar los ingredientes aromáticos que se desee) y quedan muy bien presentados ya que apenas encogen.

En lo que se refiere a la salud, el escalfado es una preparación sin nada de grasa -salvo la que queramos poner en la salsa de acompañamiento-. Además, el líquido de cocción debe estar bastante sazonado lo cual, unido a la baja temperatura, hará que no se pierdan demasiados elementos nutritivos.”

(Extraido de Secocina)

Un escalfado bien hecho se hace en un “caldo corto” que consiste en agua mezclada con caldo de carne o de pollo, un fumet de pescado, vino, vinagre o leche, aromatizado con verduras y hierbas y sazonado con sal, limón o pimienta en grano.

Así que el primer paso es aprender a hacer un caldo corto (court bouillon, por el poco tiempo de cocción que se requiere comparado con caldo propiamente dicho)

Los que siguen a continuación ya están adaptados a nuestra GM:

  • Caldo corto: mezcla de agua y caldo de carne o pescado a partes iguales, se sazona a razón de 10 gramos de sal por litro y se añaden verduras (cebolla, zanahoria, puerro, apio, según la receta), hierbas (perejil, tomillo, laurel, también según la receta) y unos granos de pimienta.  MENÚ TURBO unos 8 minutos antes de utilizarlo.
  • Caldo corto al vino: se mezcla el agua con vino blanco o tinto a partes iguales y se sazona con 12 gramos de sal por litro y unos granos de pimienta. MENÚ TURBO 10 minutos
  • Caldo corto al vinagre: se ponen 75 mililitros de buen vinagre por cada litro de agua. El resto de ingredientes y elaboración, igual que el anterior.
  • Caldo corto con leche (para pescados): se añaden 75 mililitros de leche por cada litro de agua, y se sazona con 15 gramos de sal por litro y unas gotas de zumo de limón. Este caldo no hace falta cocerlo previamente.

Para escalfar el salmón he hecho el caldo corto al vino, añadiendo sal y eneldo, que va estupendamente con este pescado. La cantidad es perfecta para cubrir las dos rodajas de pescado que he escalfado. Recuerda que el alimento debe quedar totalmente cubierto aunque no debemos pasar muy por encima del mismo con el liquido, calcula un centímetro mas aproximadamente

  • 1 vaso de agua
  • 1 vaso de vino blanco
  • sal, eneldo
caldo corto al vino

caldo corto al vino

Programa MENÚ TURBO 8 minutos, despresuriza y abre la olla

Programa MENÚ ESCALFAR 15 minutos. Cuando oigas 3 “beeps” es el momento de introducir el pescado en la cubeta Deja la tapa de la olla puesta pero sin cerrarla y con la válvula en posición abierta.

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Una vez terminado el tiempo, sacar el pescado con una espátula de silicona y emplatar

Ahora acompaña con una salsa a tu gusto, si lo deseas: mayonesa, vinagreta, salsa de verduras…etc

Así tal cual lo ves en el plato fue como yo lo comí, acompañado de una ensalada…¡nada mas sencillo ni mas sano!

En estos dias seguiremos investigando esta estupenda forma de cocinar, para que no solo saquéis provecho a vuestras nuevas ollas, sino que cuidéis vuestro peso y salud

¡Quiero una GM F!

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Por  favor, si vas a compartir la receta, cita el blog

Por favor, si vas a compartir la receta, cita el blog

PIEL DE LIMON Y NARANJA CONFITADA-PLACER ADULTO II

fOTOS Y RECETA DE ANA OLIVERES

FOTO Y RECETA DE ANA OLIVERES

FOTO Y RECETA DE ANA OLIVERES

FOTO Y RECETA DE ANA OLIVERES

Un momento dulce gracias al nuevo menú CONFITAR de la nueva GM F

Confitadas, cubiertas con chocolate o escarchadas…estas últimas incluso puedes usarlas para el roscón de reyes, bizcochos, etc…

¿Y una bonita caja con unas tiras bañadas en chocolate para llevar de regalo? Te digo yo que ni la Preysler…

Te garantizo que si pruebas una, no puedes parar…

PIEL DE LIMÓN Y NARANJA CONFITADA

INGREDIENTES

  • 2 naranjas bien limpias y con la piel sana
  • 2 limones bien limpios y con la piel sana
  • azúcar
  • agua
  • papel de horno
  • azúcar para decorar
  • chocolate negro de repostería

ELABORACIÓN

Antes de comenzar con la elaboracion, lee detenidamente la receta para organizarte, pues necesitaras dejar pasar unas cuantas horas entre los dos últimos pasos

  • Una vez limpia la fruta, cortarla longitudinalmente en 4 trozos y desprender la piel con cuidado

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  • Cortar la piel en tiras de aproximadamente 1/2 cm

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  • Pesar el resultado, necesitaremos la misma cantidad de azúcar. En mi caso pesé 260 gr de las tiras, por tanto, 260 gr de azúcar es la cantidad que he usado
  • Ahora pesaremos exactamente la mitad de la cantidad del azúcar en ml de agua (ej: 260 gr de azúcar, 130 ml de agua)
  • Reservamos todo sin mezclarlo de momento
  • Poner las pieles de naranja y limón en la cubeta y cubrir de agua sin que queden nadando, solo la cantidad justa.
  • Programamos Menu Turbo 2 minutos 140º. Mientras que la olla comienza a coger presión, pondremos agua a calentar en el microondas, pues este paso lo repetiremos 4 veces más. De esta forma no perderemos tiempo, teniendo el agua caliente cada vez que la necesitemos. Este paso es MUY IMPORTANTE, pues de esta forma quitaremos el amargo que produce la parte blanca de la cascara de las frutas

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  • Una vez pasados los 2 minutos, despresurizar, verter las pieles en un colador y enfriar bajo el grifo con un chorro fino de agua fría para no romper las tiras

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  • Este paso lo repetiremos 4 veces, por lo que debes volver a incorporar las tiras, agregar agua limpia nuevamente (la que tenemos ya caliente del microondas) y volver a programar Menu Turbo 2 minutos 140º.  Recuerda, 4 veces mas. Cada vez que lo hagas, vuelves a aclarar las pieles debajo del grifo con agua fria. Las tiras estarán cada vez mas tiernas asi que debe manipularlas con cuidado

¡Ya podemos empezar con el confitado!

  • Pon en la cubeta las tiras de piel, el azúcar y el agua. Remueve bien con suavidad y programa Menú CONFITAR 120 minutos. Deja la tapa sobre la olla sin cerrar y la válvula en posición ABIERTA
  • De tanto en tanto, destapa y mueves con suavidad la mezcla con la espátula de silicona
  • Cuando termine el tiempo, prueba una tira para comprobar que estén lo suficientemente tiernas. En caso contrario, programa otra media hora
  • Una vez finalizado el proceso, si ha sobrado mucho almíbar, destapa la olla y programa menú Horno a 130º, sin dejar de vigilar. El almíbar comenzará a espesar rápidamente, hasta que casi no puedas remover la mezcla. En ese momento cancela el programa y retira la cubeta de la olla

  • Con una pinza, ve poniendo las tiras sobre el papel de horno en algún lugar donde puedas dejarlo por lo menos 12 horas para que sequen lo máximo posible. Si puedes dejarlas mas tiempo, mucho mejor
  • Una vez pasado este tiempo, viene el momento de divertirse…¡vamos a hacer el baño de chocolate!
  • Notaras que no están secas completamente, no te preocupes, el confitado es así, debe quedar “pringoso”, pues es almibar
  • Pon a fundir el chocolate de repostería, yo he usado unos cómodos vasitos, solo es necesario ponerlos en el microondas (los hay de marca blanca y de Nestle).Quedan muy bonitas dejando el extremo sin cubrir, para que se vea si es naranja o limón

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También puedes rebozarlas en azúcar y reservarlas para postres, bizcochos, roscón de reyes…o simplemente disfrutarlas así, como si fueran gominolas

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Ahora solo resta dejar secar el chocolate, y guardarlas en un tupperware bien seco y alejado de alguna fuente de calor.

Guarda las azucaradas por separado

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No te lo pierdas, te aseguro que es un bocadito ideal para despues de comer o cenar…una mezcla irresistible de sabores, el ácido de la fruta y el chocolate…

¡Espero que te animes a hacerlas!

¿Quieres una olla programable que confite?

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Y no te pierdas la próxima receta de Cecomixer para aprovechar la pulpa de las naranjas y los limones…

no plagies

AY POLLITO LA QUE HAS LIAO…

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Se viene la fiebre del confitado….lo estoy viendo…esta ha sido mi primer experiencia con este método de cocción y me declaro fan absoluta…

¡Nos ha encantado! no os lo perdáis las que estáis estrenando GM F, os aseguro que vale la pena…no lleva trabajo, solo programar la cocción con tiempo y luego solo queda disfrutar…

INGREDIENTES

  • Pollo en trozos (yo he usado una pechuga y un cuarto trasero)
  • Aceite de oliva
  • 3 ajos pelados
  • Laurel
  • Pimienta en grano
  • Sal

PREPARACIÓN

  • Limpiar bien los trozos de pollo, quitarles la piel y salar
  • Poner en la cubeta un buen chorro de aceite, programar Menú Freír y una vez que esté caliente, añadir los ajos, el laurel, los granos de pimienta y el pollo. Dorar bien y cancelar el programa

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  • Cubrir completamente el pollo con aceite y programar 180 minutos en Menú CONFITAR. Deja la tapa puesta sin cerrar la olla y con la válvula en posición abierta para que no haga nada de presión

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  • Una vez terminado el tiempo, comprueba que el pollo esté hecho trinchando un trozo. La carne tiene un color rosado apenas perceptible (podéis observarlo en la primer foto), pero si ves que le falta cocción, agrega media hora mas (depende del tamaño de las piezas, el tiempo puede variar)
  • Retirar el pollo del aceite

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Probablemente ahora  te surgirán varias preguntas:

¿Cómo se toma este plato?

Puedes servirlo tan cual está, acompañado de una guarnición de patatas por ejemplo, tal como cuando haces pollo asado

También puedes pasarlo a otra cubeta una vez escurrido y darle un golpe de horno con el cabezal, para dorarlo bien antes de servirlo

Yo lo he dejado enfriar y al día siguiente he fileteado la pechuga para tomarlo en frío, con una ensalada de tomate y mozzarella…exquisito! Seguro que se te ocurrirán más formas de servirlo

La carne queda mucho mas jugosa que hecho de forma convencional, lo notareis especialmente en la pechuga…otra textura, otro color, otro sabor…

¿Que pasa con el aceite que he usado?

¡Pues que podéis usarlo para volver a confitar cuantas veces queráis!

El aceite estará perfecto pues jamas se ha sobrecalentado ni humeado. Te aconsejo que lo cueles para quitar cualquier resto que no sea ni ajo, laurel o pimienta y lo guardes en un tupperware hasta el próximo uso, seguro que repetirás

¿Puedo confitar usando otros condimentos?.
¡Por supuesto! No siempre tiene que ser ajo y laurel…puedes usar romero, tomillo, clavo, albahaca, orégano, salvia, estragón…

¿Donde puedo pedir mi GM F con total confianza y garantias?

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