LOMO DE CERDO CON CHORIZO Y SALSA DE CEBOLLA

lomo de cerdo con chorizo y salsa de cebolla2

FOTO DE BEGOÑA GRANADA

INGREDIENTES 

  • 400 gr de lomo fresco en una pieza
  • 200 gr de chorizo
  • sal

Para la salsa:

  • 3 cebollas medianas
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 150 gr de  vino blanco
  • agua a gusto
  • sal y pimienta blanca molida

PREPARACIÓN

  • Hacer un corte en el centro del lomo con un cuchillo afilado y largo, e introducir el chorizo sin piel
  • Sazonar y reservar
  • Trocear las cebollas y triturarlas en Cecomix durante 6 segundos, velocidad 4.
  • Agregar el aceite y y programar 5 minutos, temperatura 100º velocidad 3
  • Mientras tanto, poner en la cubeta un par de cucharadas de aceite en la cubeta y sellar la carne en Menú Freír, una vez dorada por fuera, cancelar el programa
  • Agregar el sofrito a la cubeta donde tenemos la carne y el resto de los ingredientes de la salsa, remover.
  • Programar:

GM E Menú Turbo 10 minutos

GM D Menú Cocina 15 minutos

  • Dejar entibiar y cortar en filetes (si es posible con cuchillo eléctrico mucho mejor)
  • Emplatar de forma vistosa las lonchas de carne y verter la salsa caliente por encima
lomo de cerdo con chorizo y salsa de cebolla3

FOTO DE BEGOÑA GRANADA

bon apetit

Receta de  “cocina con thermomix” adaptada por Ana Oliveres a ollas GM

Anuncios

MERLUZA A LA NAVARRA

merluza a la navarra

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 50 gr de zumo de limón
  • 25 gr de vinagre
  • 50 gr de vino blanco
  • 1/2 pimiento rojo en tiras
  • 200 gr de guisantes (pueden ser congelados)
  • 4 rodajas de merluza
  • Sal y pimienta
  • Agua en cantidad necesaria

Para el sofrito:

  • 50 gr de aceite de oliva
  • 1/2 pimiento rojo troceado
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 punta de guindilla (opcional)
  • 2 cucharadas de harina
  • Sal

PREPARACIÓN

  • Poner todos los ingredientes del sofrito en la jarra de Cecomix y dar unos golpes de turbo cortos. Luego programar 3 segundos velocidad 4. Una vez bien triturado todo, programar 3 minutos 100º velocidad 4
  • Una vez terminado el tiempo, verter el sofrito en la cubeta de la olla programable, y agregar el pimiento en tiras, el zumo de limón, el vinagre y el vino y mezclar bien.
  • Programar:

GM D: 4 minutos Menú Cocina

GM E: 4 minutos Menú Guiso

  • Una vez terminado el tiempo, despresurizar y agregar las rodajas de merluza y los guisantes, y volver a programar:

GM D: Menú Cocina 3 minutos

GM E: Menú Turbo 2 minutos

  • Como el sofrito estará caliente, te costará un poco mas de trabajo volver a cerrarla, pues enseguida se formara presión…cuando cierres, pon la válvula en posición de abierto y presiona con fuerza. Programa y vuelve a cerrar la válvula
  • Despresuriza y emplata el pescado salseando bien por encima

PROPIEDADES DE LA MERLUZA

La merluza es un pescado blanco con un contenido graso y calórico bajo -aporta en torno a 65 calorías y menos de 2 gramos de grasa por 100 gramos de porción comestible-. Debido a su bajo contenido graso y aporte calórico, la merluza se considera un alimento adecuado para personas que sufren de sobrepeso u obesidad, eso sí, sin olvidar que se ha de cocinar con técnicas culinarias que no añadan un exceso de grasa al alimento, como, por ejemplo, a la plancha o al horno.

La merluza es rica en proteínas completas o de alto valor biológico y posee diferentes vitaminas y minerales. Destaca su contenido en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B9, B12). Estas vitaminas, salvo la B12, permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (hidratos de carbono, grasas y proteínas). No obstante, la cantidad de estas vitaminas presentes en la merluza no es relevante si se compara con la que contiene alimentos ricos en estos nutrientes (cereales integrales, legumbres, verduras de hoja verde, hígado y carnes en general).

El aporte adecuado de estas vitaminas es esencial porque intervienen en numerosos procesos de gran importancia como la formación de glóbulos rojos, la síntesis de material genético o el funcionamiento del sistema nervioso, entre otros.

En cuanto a los minerales, la merluza posee potasio, fósforo y magnesio, si bien todos ellos están presentes en cantidades medias si se comparan con las contenidas en la mayor parte de los pescados. El potasio es un mineral necesario para el sistema nervioso y la actividad muscular e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El fósforo está presente en huesos y dientes, interviene en el sistema nervioso y la actividad muscular, y participa en procesos de obtención de energía. El magnesio, por su parte, se relaciona con el funcionamiento del intestino, los nervios y los músculos. Además forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.

Fuente: EROSKI CONSUMER

Receta de “cocina con thermomix” adaptada a Cecomix y olla programable GM por Ana Oliveres

ENSALADA TIBIA DE JUDIAS Y SEPIA CON ACEITE DE CANELA

¡Idea pra cena original!

ensalada tibia de judias y sepia

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 500 gr de judías verdes troceadas (frescas o congeladas, planas o redondas…)
  • 400 gr de sepia troceada (fresca o congelada)
  • 100 gr de beicon
  • 80 gr de orejones
  • 1 rama de canela
  • sal, pimienta y aceite de oliva

PREPARACIÓN

  • Si vas a usar sepia congelada, ponerla sobre una rejilla a descongelar
  • Cuece las judías verdes al vapor,usando un cestillo para tal fin,con un dedo de agua en la cubeta. Si tienes la GM D, Menú Cocina 8 minutos, y si tienes la GM E Menú Turbo 5 ó 6 minutos
  • Poner 8 cucharadas de aceite de oliva con la canela en Menú Calentar (aprieta dos veces el botón redondo “cocinar”), cierra la olla y déjalo unos 30 minutos
  • Una vez pasado ese tiempo, retira el aceite de la cubeta con la rama de canela y deja enfriar. No aclares la cubeta pues la usaras con un poco de este aceite
  • Mientras tanto corta la sepia en dados de 2cm aproximadamente (también puedes comprarla ya cortada de esta forma) y salpimiéntalos
  • Pon un poquito del aceite reservado en la cubeta, programa Menú Freír y déjalo calentar bien. Agrega la sepia y saltéala hasta que quede dorada. Reserva
  •  Ahora, en la misma cubeta, saltea el beicon cortado en tiras bien finas
  • Dispón en una fuente las judías verdes, pon encima los dados de sepia, las tiras de beicon todavía tibias y los orejones picados
  • Aliña todo con un poco de sal y pimienta y un chorrito de aceite de canela

360 kcal por persona aproximadamente

Receta de “la sirena” adaptada a GM por Ana Oliveres

BONITO GUISADO EN SALSA DE CERVEZA

bonito guisado en salsa de cerveza

INGREDIENTES

  • 600 gr de bonito
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de cerveza
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cubito de caldo de pescado
  • 1 cucharada de harina
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • perejil y sal

PREPARACIÓN

  • Cortar el bonito en trozos
  • Calentar el aceite en la cubeta en Menú Freír y poner los tacos de bonito con el ajo cortado por la mitad y sin pelar.
  • Una vez marcado el bonito durante un minuto aproximadamente, retirarlo junto con el ajo y reservar
  • En el mismo aceite freír la cebolla pelada y picada hasta que esté transparente.
  • Añadir la salsa de tomate, remover e incorporar la harina y la cerveza. Cancelar el Menú Freír y programar Menú Plancha.
  • Sazonar con sal y cocer durante unos 3 minutos removiendo con utensilio de silicona
  • Agregar el bonito a la cubeta con la salsa, la pastilla de caldo desmenuzada y programar:

GM D: Menú Cocina 3 minutos

GM E: Menú Guiso 3 minutos

  • Una vez terminado el tiempo, despresurizar y emplatar espolvoreando perejil y cebollino picado

VALORES NUTRICIONALES X 100 GR

Calorías:320

Proteínas: 38 gr

Grasas: 16 gr

Hidratos de carbono: 6 gr.

Plato apto para congelar

TOSTA DE VERDURAS CECOFRY

Una cena ligera, un tentempié, una merienda-cena…

verduras al horno sobre pan de centeno

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 3 berenjenas pequeñas (240 gr aprox) troceadas
  • 3 calabacines pequeños (270 gr aprox) troceados
  • 100 gr de champiñones troceados
  • 250 gr de tomates cherrys partidos por la mitad
  • 1 puerro pequeño (200 gr) troceado
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 medida “Cecofry” de de aceite de oliva
  • albahaca fresca cortada
  • orégano (si puede ser fresco, ¡aun mejor!)
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 4 rebanadas gruesas de pan (en este caso, pan de centeno, pero puedes hacerlo con el que mas te guste)

PREPARACION

  • Picar las verduras en brunoise* y mezclarlas todas en un bol, agregando la medida de aceite “Cecofry” (una cucharada sopera grande)
  • Poner en la cubeta Cecofry con el aspa y programar 30 minutos
  • Unos 5 minutos antes de que termine el tiempo, poner la rejilla y colocar las rebanadas de pan a tostar
  • Una vez terminado el tiempo, retirar el pan y emplatar
  • Incorporar la albahaca, el orégano y el vinagre a la verdura y servir caliente

Mas ideas con otras verduras:

salteado de calabacin y esparragos

salteado de berenjenas y pimientos

Brunoise es una forma de cortar las verduras en pequeños dados (de 1 a 2 mm de lado) sobre una tabla de cortar. Puede elaborarse con una enorme variedad de vegetales o verduras como zanahoria, cebolla, ajo, etc. El corte brunoise se utiliza tanto para preparaciones en las que el corte estará visible (como un aderezo o una ensalada) así como en salsas o rellenos.

El corte es similar a la macedonia (cubos de 4 mm de lado) con la diferencia de ser más pequeño.

CERDO SALTEADO CON CALABACINES

Receta y foto de Pol Martin Adaptado a Ollas GM por Ana Oliveres

Receta y foto de Pol Martin
Adaptado a Ollas GM por Ana Oliveres

Otro plato sencillo pero con un sabor original, rápido y fácil de preparar, económico…¿que mas se puede pedir?

INGREDIENTES para 4 PERSONAS

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 calabacÍn cortado en dos a lo largo y cortado en rodajas
  • tallos de apio cortados en rodajas
  • 2 manzanas sin corazón, peladas y cortadas en gajos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 8 lonchas gruesas de lomo de cerdo sin grasa y cortadas en tiras
  • perejil fresco picado
  • sal, pimienta y pimentón dulce

PREPARACIÓN

  • Calentar la mitad del aceite en la cubeta en Menú Freír, y añadir las verduras, las manzanas y los ajos. Sazonar bien y freír durante 3 minutos
  • Cambiar el programa a Menú Plancha y sofreír otros 3 minutos mas.
  • Sacar las verduras y las manzanas de la cubeta y reservar
  • En la misma cubeta, calentar el aceite restante en Menú Plancha. Añadir la carne y dorar durante 2 minutos por lado, sazonando con sal y pimienta
  • Agregar las verduras y las manzanas a la cubeta junto con el lomo de cerdo.
  • Añadir el perejil, rectificar de sal y espolvorear ligeramente con el pimentón dulce
  • Calentar 2 minutos y servir
  • Acompañar con patatitas de guarnición cocidas al vapor (puede agregarlas a ultima hora a la cubeta para que se doren ligeramente también)

Valores nutricionales para 1 porción:

661 kcal

13 g de hidratos de carbono

56 g de proteínas

37 gr de grasa

2,5 g de fibra

RAPE ENCEBOLLADO

rape encebollado

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 800 gr de rape limpio cortado en filetes
  • 1 vasito (100 ml) de caldo de pescado
  • 1 vasito (100 ml) de vino blanco
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cebolla
  • harina
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • perejil picado

PREPARACION

  • Pelamos y cortamos la cebolla en medios aros y la rehogamos en la cubeta cerámica con el aceite en menú Plancha hasta que esté pochada y quede blanda
  • Sazonamos el rape y lo rebozamos ligeramente en harina. Lo añadimos a la cubeta junto con la cebolla cuando ésta ya esté pochada
  • Dorar el pescado 1 minuto por cada lado, añadimos el vino, las dos cucharadas de salsa de soja y el caldo de pescado.
  • Cerramos la olla, cancelamos el menú Plancha y programamos:

GM D: Menu Cocina 3 minutos

GM E: Menu Guiso 3 minutos

  • Una vez terminado el tiempo despresurizar inmediatamente para que el pescado no se pase de su punto y emplatar agregando el perejil, acompañando con la cebolla  y salseando con el jugo de la cocción

PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL RAPE

El rape es un pescado blanco que contiene proteínas de alto valor biológico.

Se engloba dentro del grupo de los pescados blancos (su contenido de grasa es de 2 gramos por cada 100 gramos de porción comestible)

Por ello, si se cocina de manera suave, sin exceso de grasas y salsas calóricas, este pescado es ideal en las dietas de control de peso, o en caso de trastornos digestivos.

receta y foto de cocina ligera, adaptado a olla GM por Ana Oliveres