Cena de viernes

Algo llevamos en el ADN los seres humanos, que nos impide cenar una pechuga de pollo a la plancha con ensalada un viernes por la noche. Alguna extraña razón que no alcanzo a comprender, ni siquiera como dietista, hace que los viernes solo nos apetezca pizza (un alimento estupendo por otra parte, si nos tomamos la pequeña molestia de hacerla en casa) hamburguesas (bueno, si son caseras, tampoco estaría mal…) o cualquier cosa que sea informal, que nos reuna en torno a la mesa pero de una forma mas desenfadada.

Asi que hoy os traigo la cena de esta noche. Es una receta del blog “Secretos de familia”, de Isabel Trejo Gonzalez.

Una quiche de espinacas y queso de cabra. Riquisima. Sana. Informal. Vamos, hecha para una cena de viernes…

INGREDIENTES DE LA VERSION CLÁSICA DE SECRETOS DE FAMILIA:

1 BASE REDONDA DE MASA QUEBRADA

300 gr.

1 BOLSA DE ESPINACAS

90 gr.

1 BARQUETA DE BACÓN

150 gr.

QUESO DE CABRA EN MEDALLONES

150 gr.

3 HUEVOS

200 ml.

NATA PARA COCINAR
SAL
PIMIENTA

PREPARACION

Poner en la cubeta dos dedos de agua, un cestillo para cocer al vapor e incorporamos las espinacas, programamos:

GM D: menú cocina presión baja, válvula cerrada 6 minutos

GM E: menú turbo presión media, válvula cerrada 3 minutos

Una vez terminado el tiempo, retirar, secar y volver a programar menú plancha para dorar el bacon unos pocos minutos (GM E a 140º), no es necesario agregar aceite

En esta receta nos vendrá estupendamente tener dos cubetas, mientras se hacen las espinacas y el bacon en una, podemos ir preparando la masa en la otra.

Poner la masa dentro de la cubeta con el papel vegetal que trae en el paquete. La circunferencia de la masa es grande, pero las paredes de la cubeta la sostendrán para poder incorporar la masa y luego cerrarla un poco.

Batimos los huevos, añadimos la nata y el bacon y rectificamos de sal, agregamos una pizca de pimienta.

Agregamos las espinacas, el queso de cabra cortado en taquitos reservando algunas rodajas sin cortar para poner encima de la quiche.

Volvamos la mezcla con cuidado sobre la masa en crudo, cerramos un poco la circunferencia de la masa hacia adentro y colocamos la cubeta en la olla con las rodajas de queso de cabra encima para decorarla

Programamos:

GM D: menú horno 15 minutos y cabezal de horno a la vez, 15 minutos  a 180º. Si vemos que la quiche esté dorada por encima apagamos el cabezal y dejamos terminar el tiempo de la olla

GM E: menú horno a 130º 15 minutos y cabezal de horno a la vez, 15 minutos a 180º

Los valores nutricionales de la quiche cada 100 gr.

Los valores nutricionales de la quiche cada 100 gr.

La quiche aún en la olla, sin desmoldar

La quiche aún en la olla, sin desmoldar

INGREDIENTES PARA UNA VERSION MAS LIGERA:

1 BASE DE MASA QUEBRADA

300 gr.

1 BOLSA DE ESPINACAS

150 gr.

QUESO DE CABRA EN MEDALLONES

90 gr.

JAMON YORK EN DADOS

200 gr.

LECHE EVAPORADA

150 gr.

3 HUEVOS
SAL
PIMIENTA
Valores nutricionales y calorías por cada 100 gr. de la quiche ligera

Valores nutricionales y calorías por cada 100 gr. de la quiche ligera

Lo tiene todo: sana, riquísima, económica, no muy calórica....

Lo tiene todo: sana, riquísima, económica, no muy calórica….

Para ver recetas y platos hechos en la olla programable GM D o E (todas con su valoracion nutricional y calórica) puedes pedir el acceso al grupo cerrado de facebook ADELGAZAR CON GM

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CALAMARES RELLENOS-Una comida de lujo

Recetas para ollas GM

Estas últimas semanas he pedido en mi grupo de facebook  ADELGAZAR CON GM que me dieran sugerencias de platos que quisieran adaptar a la , y debo confesar que el reto me ha gustado muchísimo, además de solucionarme la dichosa pregunta de “¿qué hago hoy de comer?”

Una de las propuestas fue…¡calamares rellenos!

Se mascaba la tragedia. Jamás en la vida he comprado calamares enteros, por tanto ni idea de como limpiarlos…ni que decir acerca de cocinarlos ¡y encima rellenos!

Pero yo me crezco ante las adversidades. Y ante unos calamares ni se diga. Y eso que intentaron lanzarme el chorro de tinta a los ojos.  Pero al final pude reducirlos y este es el resultado.

La receta es del blog “De camino a mi cocina”, un blog que me ha gustado mucho. He adaptado su receta a la olla GM E (por supuesto que pueden hacerse en cualquier modelo) y creo que el resultado ha sido una comida de lujo.

Una vez limpios, se les da la vuelta para rellenarlos

Una vez limpios, se les da la vuelta para rellenarlos

Una vez hecho el sofrito, llega el turno de incorporar los calamares a la olla

Una vez hecho el sofrito, llega el turno de incorporar los calamares a la olla

INGREDIENTES

600 gr.

  CALAMARES

150 gr.

  3 HUEVOS

20 gr.

  2 CUCHARADAS DE PAN RALLADO

40 gr.

  JAMON SERRANO
  PEREJIL A GUSTO

200 gr.

  1 CEBOLLA

16 gr.

  2 DIENTES DE AJOS

50 gr.

  CALDO DE POLLO, CARNE Y VERDURAS

50 gr.

  VINO BLANCO

20 gr.

  2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
  SAL y PIMIENTA

PREPARACION

Limpia muy bien los calamares bajo el grifo, vacíalos, separa las aletas limpias y resérvalas junto a las patas. Este paso es importante pues en el interior pueden tener tierra.

Da la vuelta a los cuerpos de los calamares, para que el relleno quede compacto, con cuidado que no se partan y límpialos bien de telitas y restos.

Corta un calamar, las patas y aletas en trozos pequeños desechando la zona de los ojos hacia arriba y la boca.

En un bol mezcla los trozos de patas y aletas junto con las dos cucharadas de pan rallado, un huevo crudo, el perejil picado, dos huevos cocidos y el jamón cortado en trocitos pequeños, un poco de sal y pimienta.

Mete la masa resultante en una manga pastelera o similar y rellena con cuidado los calamares, puedes utilizar también una bolsa de las que se usan para congelar. Llena tres cuartas partes del calamar para poder cerrarlo bien sin que se salga el relleno o reviente el calamar en la cocción.

Con un palillo de dientes cierra la abertura del calamar para que no salga el relleno. Pincha con un palillo varias veces el cuerpo.

Pica una cebolla en juliana (a tiras) y los dientes de ajo en brunoise (trocitos pequeños).

GM E y GM F: Programa menú Plancha, 130º unos 10 minutos (si sobra tiempo, cancelas y sin problema) incorpora dos cucharadas de aceite y deja calentar, agrega los ajos, la cebolla y la hoja de laurel. Pochar bien  todo, agregar los calamares rellenos y el azafrán. Rehogar unos cuantos minutos hasta dorarlos, dándoles la vuelta cuidadosamente. Agregar el vino, dejar reducir unos minutos e incorporar el caldo de pescado.

Cancelar el programa Plancha y reprogramar menú Guiso, presión baja 110º durante 6 minutos.

GM D: menú plancha para el primer paso

Menú cocina para el segundo paso

calamares rellenos 3

Una vez emplatados, con arroz blanco con guarnición

Una vez emplatados, con arroz blanco con guarnición

Pueden convertirse en un plato para una comida o una cena especial

Pueden convertirse en un plato para una comida o una cena especial

Los valores nutricionales de la receta, por cada 100 gr. de calamares rellenos

Los valores nutricionales de la receta, por cada 100 gr. de calamares rellenos

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Un montón que no es del montón

Hoy he hecho un tuneado de un plato que, no es precisamente bajo en calorías, pero con estos fríos y en fin de semana, pues apetece, porque entras en calor y es un plato como de domingo en plan informal

Se llama “Montón”, y lo solemos tomar en un bar de tapas llamado “Plaza Mayor” donde vamos algún sábado a tomar algo. Esta versión está aligerada pues el original es todo  frito. Yo lo he preparado en la olla GM en función plancha, con muy poco aceite, apenas 2 cucharadas,  y lo he terminado en la función horno junto con el cabezal de horno

Es muy sencillo de preparar y la gracia consiste en tomarlo de la misma fuente entre todos, por lo que tienes rapidez y limpieza no solo a la hora de cocinar, sino de recoger después del festín.

INGREDIENTES

(para 2 ó 3 personas)

500 gr de patatas

4 (160 gr)  salchichas fresca de pollo

100 gr de chorizo de pavo

1 cebolla grande

1 pimiento verde grande

2 huevos

PREPARACION

Cortar la cebolla y el pimiento en tiras no demasiado finas

Cortar la salchicha en trozos de 2 cm. aproximadamente

Pelar y cortar las patatas en trozos

Cortar el chorizo de pavo en rodajas finas

Poner a calentar el aceite en la cubeta en Menú Plancha a 130º el tiempo necesario, aproximadamente unos 10 minutos. Cuando este caliente, agregar la cebolla y el pimiento y dejar que se poche y dore ligeramente, sin arrebatarse. Agregar la salchicha y dorar durante unos minutos

La cebolla y el pimiento rehogandose en Menú Plancha

La cebolla y el pimiento rehogándose en Menú Plancha

Agregar las patatas en trozos no muy grandes (se pueden cortar también como para hacer patatas fritas) y remover bien todo durante unos minutos.

Ya tenemos la cebolla, el pimiento y la salchicha doraditos, agregamos las patatas

Ya tenemos la cebolla, el pimiento y la salchicha doraditos, agregamos las patatas

monton3

Cancelar el Menú Plancha. Programar Menú Horno durante 20 minutos aprox. a 130º y a la vez colocar el cabezal de horno a 170º.

Remover cada 5 minutos para que las patatas queden sueltas

Los ingredientes ya horneados, listos para ir a la fuente

Los ingredientes ya horneados, listos para ir a la fuente

Esperando los huevos a la plancha

Esperando los huevos a la plancha

A ultimo momento agregar el chorizo de pavo cortado en rodajas finas y dejar dorar unos minutos mas

Emplatar en una fuente grande y reservar

Sin agregar aceite, volver a colocar la cubeta en la olla y programar Menu Plancha nuevamente a 160º

Cascar los huevos en un plato y cuando la cubeta esté bien caliente agregarlos de uno en uno. Cuajar bien la clara, la yema nos debe quedar  al estilo de un huevo frito

Colocar los huevos sobre el montón de patatas…y a disfrutar

Falta el pan y una buena copa de vino...

Falta el pan y una buena copa de vino…

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Sabores de la Alta Saboya

Circunstancias de la vida han permitido que para bien o para mal, haya podido vivir en diferentes paises.

Durante una temporada tuve el privilegio de vivir en un pueblo encantador de Francia, en la Alta Saboya, Collonges sous Saléve, Allí contrajeron matrimonio en secreto Giuseppe Verdi con la soprano italiana Giuseppina Strepponi, con el campanero y el cochero como únicos testigos del enlace.

El pueblo, Collonges, a los pies del monte Saléve (Collonges sous Saléve)

El pueblo, Collonges, a los pies del monte Saléve (Collonges sous Saléve

Placas en Collonge sous Saléve dedicadas al compositor Giuseppe Verdi y al poeta Alphonse de Lamartine

Placas en Collonge sous Saléve dedicadas al compositor Giuseppe Verdi y al poeta Alphonse de Lamartine

A mi me parecía estar viviendo en un capítulo de Heidi…que paisajes, que flores, que casas y que perfumes y olores…¡en especial el olor aqueso! inconfundible ese aroma fuerte que casi lastima del queso Raclette (para utilizar en la raclette, un plato típico suizo, que se presta para las reuniones entre amigos…) ¡está impregnado en todas las casas…!

Después de una temporada en la tranquila Collonges, un tiempo en la hermosa Genéve, Ginebra, al otro lado de la frontera, en Suiza

La elegante ciudad de Ginebra, su Lac Léman o Lac de Genéve (lago Leman) y la conocida fuente Jet d´Eau

La elegante ciudad de Ginebra, su Lac Léman o Lac de Genéve (lago Leman) y la conocida fuente Jet d´Eau

Además de hermosos recuerdos, tengo en mi bagaje una colección de recetas exquisitas, entre ellas ésta que os traigo adaptada a la olla GM

Graten de patatas y queso – Tartiflette

Este plato tiene muchísimas versiones.  Su nombre viene de la palabra tartifla, que significa patata en el idioma franco-provenzal, o arpitano. Lleva un queso especial llamado reblochon (su nombre viene de un término saboyardo,  re-blocher que significaba en el siglo XVI “agarrar la ubre de la vaca una segunda vez”. La tradición dice que los agricultores del macizo hacían una primera trata para con el propietario de las vacas (en general las Abadías) y una segunda trata, una vez caída la noche, por su propia cuenta. Los campesinos evitaban así pagar un impuesto demasiado pesado, basado en la cantidad de leche producida. También lleva patatas, nata, cebollas, beicon y pimienta

y aqui va mi versión ligera:

Ingredientes para 4 personas:

800 gr. de PATATA
200 gr. de CEBOLLA
150 gr. de LECHE EVAPORADA
100 gr. de QUESO PARA GRATINAR (LA VARIEDAD QUE TE GUSTE)
SAL y PIMIENTA
20 gr. de ACEITE DE OLIVA (2 cucharadas)

tartiflette

Pelar y cortar las patatas en láminas delgadas.
Pelar y cortar la cebolla al medio y luego en laminas
GM D: Programar menú Horno 20 minutos, poner a calentar el aceite, agregar las patatas y la cebolla,
sal y una pizca de pimienta, revolver bien para que se impregne todo de aceite, tapar la olla VALVULA
ABIERTA. A mitad de horneado abrir la olla para dar unas vueltas a todo.
Una vez terminado el tiempo, y que las patatas se vean casi hechas, agregar la leche evaporada, el
queso.
Volver a programar Menú horno 10 minutos mas y poner el cabezal de horno a la vez, a 180º
GM E: Menú Horno válvula abierta, 20 minutos a 140º
Para el final de la receta, menú horno 10 minutos a 140º y cabezal de horno a la vez, 180º

El gratén de patatas y queso directamente en la cubeta, no se pega absolutamente nada...

El gratén de patatas y queso directamente en la cubeta, no se pega absolutamente nada…

Calorías por 100 gr: 117, 38

Proteínas: 5,07  gr (13,52 %)

Hidratos de Carbono: 13,52 gr (46,10 %)

Grasas: 5,01 gr (5,01%)

 

 

 

 

Si quieres hacer alguna consulta o encargar tu olla programable GM E puedes contactar conmigo en el 660 98 27 76

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Cuando el pollo asado era una fiesta…

En mi casa los domingos con pollo asado con patatas y un arroz con leche de postre eran una fiesta.

Aquella receta de toda la vida, que seguramente estaría presente en muchos hogares, era la delicia de la familia entera.

Esta semana lo he hecho en la GM E ¡y os aseguro que ha sido todo un éxito!

Venga, vamos a echar mano del recetario de mi madre y a volver muchos años atrás…

familia Fernando y Anamary, mis papás, mi hermana pequeña Mechi y yo disfrutando del pollo asado con patatas

POLLO A LA ANTIGUA

INGREDIENTES (aproximadamente para 4 personas, pero es muy sencillo aumentarla para 6)

1000 gr.

POLLO EN TROZOS

400 gr.

4 PATATAS
2 DIENTES DE AJO

.

PEREJIL A GUSTO

30 gr.

3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
SAL

200 gr.

CEBOLLA

100 gr.

1/2 VASO DE VINO BLANCO
AGUA (CANTIDAD NECESARIA, 1/1 VASO APROXIMADAMENTE)
2 Ó 3 HOJAS DE LAUREL

.

1/2 PASTILLA DE CALDO EN CUBITOS (yo he usado las de Avecrem esencias de tomillo y romero)
AZAFRAN O COLORANTE

pollo de mama2

PREPARACION

Untar el pollo con el perejil, los ajos picados y una cucharada de aceite.

Pelar y cortar las patatas en rodajas. Pelar la cebolla y cortarla en aros o en “brunoise” (dados pequeños)

Poner las dos cucharadas restantes de aceite en la cubeta y las patatas haciendo una cama y agregar el pollo en trozos.

Agregar las hojas de laurel, la cebolla, el vino, el agua, la media pastilla de Avecrem “esencias”, azafrán y sal.

GM D: Menú Horno durante 30 minutos aproximadamente con el cabezal de horno a la vez a 170º

GM E: Menú Horno 130º 30 minutos con el cabezal de horno a la vez a 165º

pollo de mamá1

La receta tiene poca importancia, era la reunión familiar lo que importaba…¡todo el reconocimiento para aquellas madres que hacían milagros en la cocina con poca cosa, en especial para la mía!

Revolviendo en la nevera…

Ayer en el grupo ADELGAZAR CON GM, una de las chicas que participa comentó que quería hacer patatas asadas rellenas, de esas tan ricas y tan de moda en algunos restaurantes de comida rápida.

Era casi mediodía y con las prisas yo no tenía en mente que hacer de comer…así que, Elisabeth…¡que gran idea tuviste en recordarnos a todos algo tan rico!

Las patatas son un alimento inigualable, fuente de fibra, de vitamina C, potasio, no contienen sodio,  y son estupendas, contrariamente a lo que se cree acerca de ellas, para quienes queremos bajar de peso o por lo menos mantenerlo. Una ración de patatas cocidas sin piel (180 gr aproximadamente) supone unas 140 kcal, muy lejos y por debajo de la misma cantidad de pasta cocida (290 kcal) o de arroz cocido (250 kcal) Además no contienen gluten, ideal para personas que tienen intolerancia a esta proteína.

patatas

Pero volvamos a la receta…lo primero, poner las patatas a asar…y claro, alguien mas aportó la idea en el grupo de meterlas unos minutos antes al microondas para acortar el tiempo de horneado. Las mías ya estaban asándose, pero para la próxima haré caso al truco de Isabel…

Sin pelar las patatas, las lavamos bien, las secamos un poco y envolvemos en papel albal. Yo las escogí medianas tirando a pequeñas (aproximadamente de 100 gr cada una) para que no se demorará mucho lo de asarlas y que estuvieran tiernas. Las tuve unos 45 minutos en Menú Horno a 140º. A mitad de horneado abri y las di vuelta.

¡Mientras se hacían había que decidir el relleno!  Y me acordé de Trudy, que dijo en el grupo que era un plato estupendo para fin de mes…

Ingredientes para el relleno:

  • 200 gr Queso batido 0% (el mio comprado en Mercadona)
  • 30 gr de queso roquefort
  • 100 gr de jamón york

Poner el queso roquefort en el microondas para ablandarlo unos segundos, mezclar con el queso batido y el jamón york cortado en trocitos.

Una vez terminadas de asar las patatas, abrirlas al medio longitudinalmente y ahuecarlas dejando las barquetitas de patata sin ahuecarlas a fondo para poder rellenarlas bien y que se mantengan firmes.

patatas asadas rellenas1 GM

Añadir esa patata que hemos quitado a la mezcla de quesos y jamón, rellenar…¡y disfrutar!.

patatas asadas rellenas2 GM

Y como siempre en todas las recetas de este blog, los valores nutricionales y calóricos cada 100 gr de la receta

patatas asadas rellenas

Estoy segura de que como dijo mi amiga Begoña en el hilo que dedicamos a este plato, ¡esto va a ser el comienzo de la invasión de la patata feriante en todos los hogares!