CONTRAMUSLOS MARINADOS EN SOUS VIDE

Recetas para sous vide.

Son días de experimentar…tenia unos contramuslos que compré ya marinados (en Mercadona para mas señas), de esos que te sacan de un apuro cuando vas sin tiempo para recetas elaboradas…y me dije ¿que mejor que probarlos al vacío?

 

ollas-gm-oliveres-contramuslos-marinados5

ELABORACION:

Dispón un contramuslo por bolsa y envasa al vacío.

Si vas a envasar alguna pieza de pollo sin condimentar, agrega las especias de tu elección

ollas-gm-oliveres-contramuslos-marinados1

Prepara el agua, debe alcanzar los 65ºC. Pon las bolsas dentro de la olla o de la cubeta como en mi caso y el timer durante 25 minutos

ollas-gm-oliveres-contramuslos-marinados2

¡Ya están listos! Solo falta darles el toque final. En mi caso he programado la olla GM en Menú Plancha con unas gotitas de aceite y he dorado los contramuslos rapidamente

ollas-gm-oliveres-contramuslos-marinados3

ollas-gm-oliveres-contramuslos-marinados4

Acompañados por un puré de patatas resultan deliciosos

Si quieres aprender mas sobre esta técnica de cocina puedes unirte al grupo de Facebook SOUS VIDE PARA TI

 

ana oliveres silueta verde

ROLLITOS DE POLLO EN SALSA DE MANDARINAS

Recetas para ollas GM

Una forma de hacer las pechugas de pollo en el robot de cocina GM con un toque original, naranja o mandarina, que combinado con el resto de ingredientes forman un plato con un sabor y aroma estupendos

ollas-gm-oliveres-rollos con salsa naranja6

ollas-gm-oliveres-rollos con salsa naranja5

INGREDIENTES

  • 4 filetes de pechuga de pollo
  • 4 rodajas de manzana verde cortadas muy finas
  • zumo de mandarina o naranja
  • 4 lonchas de queso emmental
  • ajo en polvo
  • 1 copita de Pedro Ximenez
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 4 cucharadas de aceite
  • comino en polvo
  • sal y pimienta

ELABORACION

  • Marinar las pechugas de pollo en el Pedro Ximenez, junto con el ajo, comino, la sal y la pimienta. Procura dejarlo por lo menos un par de horas

ollas-gm-oliveres-rollos con salsa naranja1

  • Rellena cada filete de pechuga de pollo con una lamina de manzana y otra de queso. Enrolla y asegura con un palillo para que no se abran

ollas-gm-oliveres-rollos con salsa naranja2

  • En un bol prepararemos la salsa con la miel, la salsa de soja, el zumo de mandarina (o naranja)
  • Programa Menú Plancha, agrega el aceite, y cuando esté caliente, agrega los filetes y dora por ambos lados

ollas-gm-oliveres-rollos con salsa naranja3

  • Una vez doradas, agregamos a la cubeta el Pedro Ximenez donde las hemos marinado y la salsa que hemos preparado aparte
  • Cancela el programa Plancha, y vuelve a programar:

GM E y GM F: Menú Horno 130º durante 10 minutos

GM D: Menú Horno 10 minutos

ollas-gm-oliveres-rollos con salsa naranja4

Pondremos el cabezal de horno a la par, 10 minutos, a 170º

Emplata  y acompaña con una ensalada fresca o un arroz blanco, ¡en GM por supuesto!

 

 

ollas-gm-oliveres-tira

 

 

BOCADILLO DE POLLO AL PESTO CON CHERRYS

Recetas para Cecofry

Cecofry sibarita

¡La foto no hace justicia a este exquisito bocadillo!

Calentito, crujiente, sabroso…será uno de tus favoritos si formas parte del grupo de Cecofry sibaritas!

ollas-gm-oliveres-sandwich-pollo-pesto8

INGREDIENTES PARA 2 BOCADILLOS

  • 2 molletes precocidos (yo los compro en el supermercado la Plaza del Dia)
  • 2 filetes de pechuga de pollo
  • un manojo de albahaca fresca
  • ajo a gusto (1/2 diente de ajo aproximadamente
  • un puñado de nueces
  • zumo de limón
  • queso parmesano a gusto  (cucharadas aproximadamente)
  • 12 tomatitos cherry
  • aceite de oliva en spray
  • mozzarella en lonchas (4 aproximadamente) o rallada

Prepara un majado con la albahaca, el ajo, las nueces, el queso y el zumo de limón

Yo suelo tener albahaca y ajo picados siempre en Cecomix, en un bote con aceite para tenerlo listo siempre que lo necesito. Por lo que solo tuve que moler las nueces.

Si tienes que moler todo junto, te sugiero que pongas la Cecomix en marcha a velocidad 4, y que vayas incorporando con el robot en marcha los ingredientes, de esta forma quedaran mucho mejor picados

ollas-gm-oliveres-sandwich-pollo-pesto1

Corta los tomatitos cherry para tenerlos listos y ensamblar todo el bocadillo.

ollas-gm-oliveres-sandwich-pollo-pesto2

Ve haciendo los filetes de pechuga de pollo.

En Cecofry:

unos 10  minutos por un lado y 5 por el otro, con un disparo de aceite en spray.

En olla GM: aproximadamente el mismo tiempo y con el aceite en spray, en Menu Plancha. Recuerda que a la plancha es un poco a ojo y a gusto de cada uno.

Yo prefiero hacerlos en el robot de cocina GM, ya que la temperatura mas alta hace que salgan mas dorados, aunque en este caso es un poco indiferente pues irán dentro del pan

Si vas a hacerlos en Cecofry, agrega los tomatitos partidos al medio

ollas-gm-oliveres-sandwich-pollo-pesto3

 

Una vez hechos los filetes en Cecofry, o mientras se hacen en la olla, ponemos a terminar de hacer el pan (recuerda que es precocido) en la freidora. Agrega los tomatitos si estas haciendo los filetes en la olla eléctrica GM

Programa 4 minutos, dalos vuelta y otros 2 minutos

ollas-gm-oliveres-sandwich-pollo-pesto6

Una vez tostado el pan, retira y abre los molletes longitudinalmente, para montar los bocadillos. Unta generosamente con la mezcla que tenias reservada

ollas-gm-oliveres-sandwich-pollo-pesto5

Pon una de las dos mitades de cada mollete en la Cecofry, coloca la mozzarella por encima, ya sea en lonchas o rallada y programa 5 minutos aproximadamente, hasta ver el queso derretido.  Agrega entonces los tomatitos encima

ollas-gm-oliveres-sandwich-pollo-pesto4

Y ya solo nos falta agregar los filetes, poner la tapa del bocadillo, darle unos 2 minutos mas de calor, retira y emplata

ollas-gm-oliveres-sandwich-pollo-pesto7

Te aseguro que el bocadillo te sabra a poco…es un sabor especial, jugoso, intenso…

¡No dejes de probarlo!

Necesitas una Cecofry

ollas-gm-oliveres-tira

ESTOFADO DE POLLO Y PATATAS EN OLLA GM

Recetas para robot de cocina

Este es un plato mas que sencillo, muy humilde y muy económico pues apenas lleva adornos. Eso si, sienta de maravilla cuando hace frío y necesitamos calorías. Los estofados en la olla GM salen estupendos pues la técnica del estofado requiere que el contenedor esté bien cerrado para evitar la evaporación de líquidos. ¿Que mejor para esto que el robot de cocina GM?

ollas-gm-oliveres-guiso-pollo1.jpg

INGREDIENTES para 4 personas

  • Un pollo en trozos
  • 4 patatas grandes
  • Medio vaso pequeño de vino blanco
  • 4 ó 5 cucharadas de tomate frito
  • 1 lata de guisantes (pequeña o grande, como prefieras)
  • Opcional: cebolla, pimiento rojo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

ELABORACION

  • Pon el aceite en la cubeta y programa menu Sofreir en GM F o plancha en GM E o D
  • Una vez que el aceite esté caliente, agregar el pollo en trozos. Si decides poner cebolla y pimientos (cortados en tiras ambas hortalizas) es el momento de agregarlas tambien
  • Deja sofreir unos minutos para sellar la carne, y agrega el vino blanco y el tomate frito:
  • Sofrie unos minutos mas, cancela el programa, y añade las patatas cortadas en trozos mas bien grandes

ollas-gm-oliveres-guiso-pollo6

  • Por último añade los guisantes:ollas-gm-oliveres-guiso-pollo7
  • Cierra la olla y la valvula y programa

GM F y GM E Menu guiso 10 minutos 130º

GM D Menu cocina 10 minutos

ollas-gm-oliveres-guiso-pollo8

Deja que la olla despresurice sola, para que el estofado repose y la salsa quede mas ligada y espesa gracias al almidón de las patatas

Emplata ¡y quítate el jersey pues entraras en calor!

 

 

POLLO FRITO

pollo frito6Pollo frito sin aceite, eso es lo que se consigue en nuestra freidora dietética Cecofry

Es muy fácil de hacer:

  1. Pon en una bolsa de congelación el pollo que quieras freír…ya veras que la cantidad que he hecho yo no es nada despreciable, yo diría que mas de 1, 5 kg de muslos de pollo
  2. Agrega un sobre de especias a las finas hierbas  (yo he usado el de Mercadona que viene con la bolsa para asar) y mueve bien para que el pollo quede impregnado. Si lo haces el día anterior, mucho mejor. Déjalo en el frigorífico hasta el momento de freírlo

pollo frito2

3. Cuando ya te dispongas a llevarlo a la Cecofry, agrega a la bolsa pan rallado.

Para esta cantidad yo he puesto aproximadamente 5 cucharadas colmadas. Mas rico aún si es pan rallado con perejil y ajo

pollo frito4.jpg

4. Cierra la bolsa y muevéla bien para que el pan rallado se distribuya por toda la carne

5. Pon la rejilla en la Cecofry (aunque puedes prescindir de ella) y forma el tetris:

pollo frito1.jpg

¿Has contado cuantos muslos hay? ¡12!

¿Quien dijo que Cecofry tiene poca capacidad?

6. Como es una cantidad de pollo importante, empieza poniendo 40 minutos. Cuando termine el tiempo, y con mucha paciencia y delicadeza, lo das vuelta para dorar por ambos lados, y agregas por lo menos 10 o 15 minutos mas…ese es todo el trabajo que tienes que hacer

pollo frito5

Y mientras Cecofry fríe este exquisito pollo, tu dispones de una hora de libre para hacer lo que quieras.

Y después de comer, disponer de mas tiempo libre porque no habrá vitro que limpiar de churretones de aceite, azulejos salpicados, sartenes llenas de grasa y pan rallado quemado, aceite de freidoras para cambiar, olor a frito en la casa ni en tu ropa…

ESTO ES VIDA

 

 

BOCADILLO DE POLLO – COMO SACAR PARTIDO AL MENU ESCALFAR

bocadillo pollo4

A veces se nos acaba la imaginación para improvisar una cena rápida, rica, fácil, cómoda, sin ensuciar la comida y sobre todo que sea algo sano y ligero.

Este bocadillo es perfecto para esos casos…o para una merienda cena…¡o para cuando quieras!

Hay poco que explicar:

El pan, en este caso mollete….tierno, no demasiado grande ni muy pequeño…tostado o sin tostar, como te guste mas

El pollo está escalfado….¡para mi es el descubrimiento de este año! No dejes de probar este menu si tienes la GM F, da como resultado carnes y pescados con sabores mas acentuados, mas sabrosos, pero cocinados sin gota de grasa…seguro es algo que estas buscando! Y no, no queda como un simple hervido, te lo aseguro

Lechuga, tomate y mayonesa para finalizar…

INGREDIENTES

  • Pan para bocadillo
  • Pollo escalfado, puedes escalfarlo en el caldo corto que prefieras:vino, sidra, cerveza, laurel, ajos, especias…¡imaginacion al poder!
  • Lechuga, tomate
  • Mayonesa

y por supuesto todo lo que quieras añadir…espárragos, huevo duro, cebolla…

¿No hace falta que te explique como montar el bocadillo, verdad?

bocadillo pollo2

FILETEA EL POLLO FINAMENTE, ¡QUEDA EXQUISITO!

bocadillo pollo1

¡Que lo disfrutes, veras como te gusta!

no copies16

SI VAS A COMPARTIR LA RECETA, CITAME POR FAVOR…