CHORIZO VEGANO

Desde hace unas semanas estoy buscando una receta para hacer chorizos veganos, pero que no tuvieran como base el seitán (gluten) o el tofu.

He dado con esta receta, que esta en muchísimos blogs de cocina (Mas allá del gluten, Manjares a diario, etc).

Al parecer la receta original apareció hace unos 4 años atrás en un grupo de facebook crudivegano checo, y procedía de este blog de cocina checo. Las opiniones eran muy positivas

Me he decidido a hacerlos y puedo afirmar que desde hoy, estos chorizos formaran parte de muchos platos en casa.

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¡Mi primer plato con chorizo vegano!

Al ir a la receta que supuestamente es la original, he pasado el listado de los ingredientes por un traductor checo-español y al compararlos con los de la  receta final, o sea la que yo he elaborado, he comprobado que algunos no están y otros no aparecen en la receta original.

Ademas yo he añadido 3 ingredientes mas, de mi cosecha, para darles el toque “ibérico” ¡y puedo decir que están exquisitos!

CHORIZOS VEGANOS

INGREDIENTES (PARA 2 CHORIZOS)

  • 2 paquetes de tomates secos y remojados durante 1 hora en agua y bien escurridos en el momento de usarlos (los míos los he comprado en Mercadona). En la receta original dice que pueden ser en aceite y en este caso, por supuesto, no se remojan, tan solo escurrir bien el aceite
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 cucharada sopera bien colmada de semillas de girasol
  • 1 cucharada sopera bien colmada de semillas de calabaza
  • 2 o 3 cucharadas de arroz blanco hervido (hará el efecto de las vetas blancas de grasa de los chorizos de cerdo, pero yo no lo he puesto)
  • Un chorrito de vino blanco
  • 1 cucharadita de te de comino
  • 1 cucharadita de te de orégano
  • 1 cucharadita de te de coriandro
  • 1 cucharadita de te de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de te de pimentón agridulce
  • 1/2 cucharadita de te de pimentón picante
  • De mi cosecha: 1/2 cucharadita de te de cebolla en polvo, 1 cucharada sopera de carne de pimiento choricero, 1 cucharada sopera colmada de una mezcla de semillas que encontré en Mercadona: llevan lino, girasol, sésamo, lino marrón, calabaza y amapola.

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ELABORACION 

Pon todos los ingredientes en la jarra de Cecomix Plus o Cecomix

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Primero dale unos cuantos golpes de turbo y después programa 1 minuto a velocidad progresiva 7-8-9

Baja de las paredes todos los restos que no se hayan picado bien, y vuelve a poner 30 segundos mas a velocidad 7. No te preocupes de que no quede todo uniformemente picado, es la gracia del chorizo, diferentes texturas

Si tienes Cecomixer o Cecomixer Plus hazlo en el procesador de alimentos, a velocidad 7 y ve subiendo hasta 9

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Extiende en la encimera una esterilla de las que se usan para elaborar sushi con  film transparente por encima

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Pon la mitad de la mezcla obtenida sobre el film, y ve enrollando y formando el chorizo, a la vez que vas envolviendo como si fuera un caramelo

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Aprieta bien para compactar los ingredientes y ata los extremos. Ahora el resto de la mezcla y ya tienes los 2 chorizos terminados. Debes tenerlos en el refrigerador por lo menos 12 horas enfriando bien. También puedes congelarlo, algo que pienso hacer para tener provisiones.

¿quieres ver la receta en youtube? aqui la tienes, directo desde mi canal:

¡Imagina todas las recetas que puedes hacer a partir de ahora, y 0 colesterol! Legumbres, pastas, pizzas, bocadillos, arroces, estofados…Espero que te gusten, como ves, es una receta a la que puedes agregar tu toque personal…¡si los haces, déjame tu comentario!

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MUERTE POR CHOCOLATE

Recetas para robots de cocina Cecomix y Cecomixer.

COULANT DE CHOCOLATE

Un postre que no deja indiferente a nadie, y si te gusta el chocolate, entonces es posible que se convierta en uno de tus favoritos. Lo puedes hacer tanto en Cecomixer como en Cecomix, y por supuesto en sus versiones Plus

Y lo mejor: puedes tenerlos congelados y tener un postre listo en apenas 10 minutos. Ideal para anticiparnos a alguna comida o cena con invitados y estar mas relajada

 

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INGREDIENTES

170 gr de chocolate fondant

170 gr de mantequilla

3 huevos

2 yemas

60 gr de azúcar

50 gr de harina

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PREPARACION

Cecomix o Cecomix Plus

  • Trocea el chocolate, primero dale unos golpes en turbo, y después 10 segundos a velocidad 10
  • Añade la mantequilla a temperatura ambiente y programa 3 minutos, 80º a velocidad 3
  • Agrega los 3 huevos y las 2 yemas y el azúcar, bate durante 30 segundos a velocidad 3
  • Incorpora la harina y bate durante 10 segundos a velocidad 3

Cecomixer o Cecomixer Plus

  • Trocea el chocolate en el procesador de alimentos, a velocidad máxima (introducelo en cuadritos para no dañar la maquina) No importa que no quede muy picado, se derretira en el siguiente paso
  • Pon la cuchara de silicona en la maquina
  • Introduce el chocolate  y añade la mantequilla a temperatura ambiente. Programa 3 minutos, 80º a velocidad 3
  • Agrega los 3 huevos y las 2 yemas y el azúcar, bate durante 30 segundos a velocidad 3
  • Incorpora la harina y bate durante 10 segundos a velocidad 3

Reparte la mezcla en moldes de aluminio individuales (de los que se usan para los flanes) y congela

EL MOMENTO DE SERVIRLOS

Sácalos del congelador unos 15 minutos antes de hacerlos

Horno convencional: 180º 16 minutos aproximadamente

Olla Programable GM: 130º 12 minutos aproximadamente. Pon la rejilla en la cubeta para colocar los moldes encima y apenas un dedo de agua caliente

Cecofry: 12 minutos

Estos tiempos son para los coulant bien congelados, si los has hecho el mismo dia, deben estar como minimo 2 horas en el congelador, en caso de que los hornees con tan poco tiempo de congelado,  deberás reducir unos 3 minutos

Desmolda inmediatamente. Da vuelta el molde sobre el plato y pincha con un palillo o tijera para que el coulant caiga

Debe quedar bien hecho por fuera y con un corazon liquido

Sirve con helado

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SORPRESA DE CHOCOLATE Y VAINILLA

Recetas para robots de cocina Cecomix y Cecomix Plus

Sigo con mis postres en individuales, por lo prácticos, lo bien presentados que quedan y sobre todo, porque es el tamaño ideal para darte un gusto sin abusar ni que queden sobras con la tentación de estar tomando dulce de más durante el resto de la semana.

Unas riquísimas natillas en dos sabores, que también puedes hacer en Cecomixer o Cecomixer Plus

 

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INGREDIENTES

  • 500 ml de leche (yo la uso siempre desnatada, pero por supuesto con leche entera quedaran mas cremosas)
  • 60/100 gr de azúcar, según te guste de dulce
  • 5 gr de maizena
  • 2 huevos

Para la crema de chocolate:

  • 20 gr de cacao en polvo

Para la crema de vainilla:

  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

ELABORACION

Pon todos los ingredientes menos el cacao y la esencia de vainilla en la jarra de Cecomix o Cecomix Plus y programa 8 minutos 90º velocidad 3

Una vez terminada, separa 1/4 de la mezcla, agrégale la esencia de vainilla, remueve y reserva

A las 3/4 partes que han quedado en la jarra, agrégales el cacao y bate a velocidad 3 unos segundos hasta integrar bien

Sirve en copas, poniendo primero la crema de chocolate y despues unas cucharadas de vainilla, aunque si prefieres, puedes separar la mezcla en dos partes iguales y que cada copa quede “mitad y mitad”

Termina decorando con unas bolas de chocolate (estas las compré en Mercadona) y al frigorífico por lo menos 6 u 8 horas antes de servir.

Un rico postre, sencillo y rápido de hacer, para coronar una comida de fin de semana.

Vasitos de queso y nata

Recetas para robot de Cocina Cecomixer.

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Me encantan los postres en vasitos. Quedan muy elegantes y originales, pero la razón principal de que me gusten tanto es su tamaño.

No hay opción a repetir ni a que sobre una cantidad enorme en el frigorífico, lo que evitará que estemos toda la semana tomando dulces o grasas que no nos convienen a diario.

VASITOS DE QUESO Y NATA (basado en la receta original de Maria Lunarillos, para 6 vasitos)

INGREDIENTES

  • Bizcochos de soletilla
  • Una copita de vino Moscatel
  • 150 gr de queso tipo Philadelphia ligero
  • 1 brick de nata para montar 35% MG bien fría
  • 6 cucharadas de azúcar
  • esencia de vainilla
  • Nata para adornar y cacao en polvo (opcional)

Corta los bizcochos de soletilla de tal forma que cubran el fondo de cada vasito

Empápalos en vino Moscatel (puedes usar cualquier otro licor dulce que te guste)

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Ahora vamos a preparar la crema de queso y nata

Pon la varilla de montar en la Cecomixer.  Pon el queso, la nata, el azúcar y la esencia de vainilla en la cubeta. Programa velocidad 3 hasta que los ingredientes se hayan integrado y aumenta a velocidad 8 hasta que veas que la mezcla ha montado tal como ves en la foto, haciendo piquitos que no se caen ni se desmoronan

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Pasa la mezcla a una manga y ve rellenando cada vasito

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Lleva al frigorífico con una antelación de por lo menos 12 horas para que enfríe y quede bien firme

En el momento de servirlos, si quieres puedes decorar con nata montada y espolvorear con cacao en polvo

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Este es el que tomé yo, por lo que me ahorre la decoración con nata, ya llevaba bastante en el vaso! por supuesto que me hubiera tomado otro…¡pero con este dulce es suficiente!

¡Riquísimos! te pedirán repetir, pero ya sabes…¡no hay mas! De todas formas, puedes poner mas cantidad de ingredientes un poco a ojo, es una receta que permite mucha versatilidad

 

 

Lomo en salsa casera de cebollas

Recetas para ollas programables GM

Ya tenéis mi receta del lomo en salsa de cebollas,  pero a partir de los sobres de sopa instantánea y que verdaderamente queda riquísima, ademas de ser rápida de preparar, para salir de un apuro y quedar como una reina de la cocina

Esta receta lleva la cebolla finamente picada en juliana gracias al trabajo de CECOMIXER y al procesador de alimentos, que ademas ralla y corta en rodajas, tanto en fino como en grueso en las dos funciones.

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Se prepara en 10 minutos, puedes dejar los primeros pasos listos y después programar el final para tener la comida lista a la hora que quieras, en fin, que todo son ventajas

INGREDIENTES

  • Lomo de cerdo de aproximadamente 1 kg
  • 3 o 4 cebollas grandes
  • 1 copa de Vino Pedro Ximenez
  • 1/2 copa de agua
  • 1 cucharada generosa de Bovril
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto
  • 2 horas de laurel

ELABORACION

Pela y lava las cebollas, córtalas en trozos y pásalas por el procesador de alimentos de Cecomixer colocando el disco para juliana. También puedes picarlas a mano o Cecomix o Cecomix Plus cuidando de no pasarte en el tiempo para no triturar la cebolla

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Programa el mena Sofreír si tienes la olla programable GM G  o GM F

Si tienes una GM E, programa menú plancha, o menú cocina si tienes la GM D

Pon el aceite a calentar, y cuando este listo, agrega la cebolla para pocharla suavemente. Déjala unos minutos y cuando empiece a dorar, retira de la cubeta y reserva

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Sin limpiar la cubeta y en el mismo menú, agrega la carne previamente salpimentada, para dorar y sellar por todos lados en poco tiempo

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Una vez terminado este paso, agrega la cebolla, la copa de Pedro Ximenez, la cucharada de Bovril, el laurel y el agua.Este seria el último paso para dejar la carne preparada para programar con la hora en que quieras tener el plato listo para servir

Remueve, cancela el menú Sofreír y programa nuevamente:

GM G y GM F: Menú Turbo 10 minutos

GM E: Menú Guiso 12 minutos

GM D: Menú Cocina 15 minutos

Si no tienes apuro, deja despresurizar a la olla cuando termine el tiempo

Solo resta que lonchees la carne, y la sirvas con la salsa por encima.

Si quieres espesarla, puedes agregar una cucharada sopera de maizena y poner menú horno unos minutos mientras vas cortando la carne

Como acompañamiento un rico puré de patatas casero, tan solo cociendo las patatas en menú turbo unos 6 minutos en dos dedos de agua, para después pasar por el prensa purés, agregando una nuez de mantequilla, sal y un poco de leche caliente

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Emplata un par de lonchas de carne y una montañita de puré, te aseguro que vas a triunfar

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VASITOS DE CREMA DE CAFE

Recetas para Cecomix Plus, Cecomix, Cecomixer y Cecomixer Plus

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Receta super rápida donde las haya, para tener listo un postre en pocas horas. Apenas 5 minutos de preparación y 4 horas al frigorífico es lo que diferencia no tener nada que servir de postre a hacer las delicias de ese momento de sobremesa de domingo que tanto apreciamos cuando estamos en familia o con amigos

INGREDIENTES para 4 vasitos

  • Una hoja de gelatina (si quieres que quede un poco mas firme que una crema, agrega otra hoja…)
  • 250 ml de nata para montar (35% MG)
  • 100 gr de queso crema
  • 50 ml de café
  • 50 gr de azúcar (4 cucharadas aprox.)

Opcional para decorar con chantilly:

  • 100 ml de nata para montar (mínimo 35% MG)
  • 20 gr de azúcar
  • un chorrito de esencia de vainilla

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PREPARACIÓN:

  • En un bol con abundante agua fría, sumergir la hoja de gelatina durante unos 10 minutos

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  • Mientras tanto preparar el café y agregarle el azúcar
  • Pasados los 10 minutos, poner el café azucarado en la Cecomix Plus e incorporar la gelatina. Si el café se ha enfriado mucho, programar el robot 30 segundos a 80º C de temperatura velocidad 1 para que la gelatina se disuelva bien con el calor
  • Yo he agregado en el último minuto un cuarto de cucharadita de café instantáneo pues nos encanta el café fuerte en los postres

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  • Agregar el resto de ingredientes y batir todo a velocidad 3 durante 1 minuto (sin temperatura)

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  • Disponer en los vasitos o copas de postre
  • Llevar al frigorífico por lo menos durante 4 horas

Si quereis hacerlo de una manera más elaborada, montad la nata en primer lugar (que deberá estar bien fría) colocando la mariposa y batiendo a velocidad 3 hasta que veais que ha tomado cuerpo,  y luego incorporad el café azucarado mezclado con el queso crema.

Yo no he montado la nata pues no la tenia en el refrigerador…pero los que me conocéis ya sabéis que mi método de cocina es kamikaze total…café y nata juntos, aunque ésta útlima esté sin montar, no pueden fallar…

Para decorar:

  • Montar la nata (bien fría) en la jarra de Cecomix Plus a velocidad 3 con la mariposa puesta,  agregando el azúcar glas y la esencia de vainilla cuando se encuentre a medio montar.
  • Una vez lista, pasadla a una manga pastelera y cubrid la crema de café con ella. Decorad con almendras crocanti y pepitas de chocolate

Este último paso me lo ahorrare, por cuestiones “de peso”, ya me entendéis…con la nata y el queso que lleva la crema ya vamos bien servidos de grasa…

A mediodía editaré la entrada para que veais la consistencia y la espartana decoración…

¡Nos vemos!

¡Ah! la receta esta basada en la de “Directo al paladar”, donde siempre me sacan de un apuro con sus ideas…(es lo que tiene no haber recibido recetario familiar en la herencia…)

12 HORAS DESPUES…

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¡Exquisitos! este postre promete por lo sencillo, rápido y por lo versátil para adaptarlo a otros sabores…Me ha recordado al helado de café, uno de mis postres favoritos!

Un consejo mas: queda muy cremoso, aun sin montar la nata…por lo que si lo quieres algo mas firme, puedes agregar 1 hoja más de gelatina

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TORTA PASCUALINA

Recetas para ollas programables GM.

Recetas para Cecomix y Cecomix Plus.

Recetas para Cecomixer y Cecomixer Plus.

Los que me conocen, saben que no me gustan las acelgas. Me producen tristeza.

Pero con las estupendas acelgas de Habitat Vega y La Puerta Verde, y la ayuda de mis dos super maquinas, mi olla programable GM y mi Cecomix Plus, no podía resistirme a hacer una torta pascualina.

Parafreseando al gran poeta, confieso que he comido.

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INGREDIENTES

MASA

  • 500 gr de harina
  • 250 gr de agua bien fría
  • 50 gr de aceite
  • 1 cucharadita de sal

Si no quieres una pascualina grande, puedes hacerla con la mitad de los ingredientes, la masa sale perfecta (asi es como la he hecho yo)

RELLENO

  • Un atado de acelgas de buena calidad
  • Cebolla (cantidad a gusto)
  • 4 huevos
  • 1 tarrina de requesón
  • 3 cucharadas de aceite
  • Sal, pimienta y nuez moscada

ELABORACION

Empezamos por la masa, ya que mientras la dejamos reposar media hora, podremos ir preparando el relleno

Pon en la jarra de Cecomix Plus o Cecomix (o el robot amasador que tengas) la harina, el agua, el aceite y la sal

Cecomix Plus: Con el brazo amasador, Menu KNEAD 5 minutos

Cecomix: Golpes de turbo, y 2 minutos velocidad 5

Cecomixer: Menu Amasar 5 minutos (pon el gancho de amasar)

Cecomixer Plus: 5 minutos velocidad 2

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Retira la masa de la jarra o la cubeta, y déjala reposar media hora. Como ves, no es una masa pegajosa, apenas ha quedado un poquito de harina en la jarra, por lo que se trabaja muy bien.

Mientras tanto, vamos a ir preparando el relleno.

Limpia bien las acelgas. Cortales las pencas y reservalas para usarlas en otro plato (ya te enseñare como voy a hacer las que reservé)

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Pica las acelgas finamente, y ponlas en un cestillo, a cocer al vapor en la olla programable GM, con 1 dedo de agua en la cubeta

GM G, GM F y GM E: Menu Turbo, 140º, 2 minutos

GM D: Menu cocina 3 minutos

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Una vez terminado el tiempo, retira y reserva

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Corta la cebolla en brunoise, y ponla a sofreír en Menu Plancha con 3 cucharadas de aceite. Cuando este transparente y dorada, retira.

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Deja enfriar unos minutos y mezcla las acelgas con la cebolla. Agrega el requesón, pimienta, nuez moscada y sal a gusto

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Volvemos a la masa. Divídela en dos partes, y estíralas hasta obtener el diámetro y un poquito mas del molde que usaras para hornearla. No te preocupes si no queda un circulo perfecto, con el repulgue (cierre de la masa de la empanada)  no se notará.

A estas alturas, hay que recordar encender el horno a 170º para que se vaya calentando (un rollo esto del horno..)

Si la haces en un molde pequeño podrás hornearla en la olla GM y el cabezal de horno (por ejemplo los moldes desechables de aluminio redondos tienen el tamaño perfecto)

Coloca la primera masa estirada en el molde y continua con la segunda mitad

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Vierte el relleno sobre la masa que tienes dispuesta en el molde. Haz unos huecos para poner los huevos cascados dentro

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Tapa con la otra mitad de la masa y haz el repulgue que tan bonito queda o ciérrala con un tenedor, apretándolo contra la pared del molde. Unta con agua el borde de la masa para que pegue mejor

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Bate un huevo (si quieres quita la clara) y pincela la superficie de la pascualina. Espolvorea con azúcar y al horno o a la olla

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Horno convencional: 170º 40 minutos aproximadamente

Olla GM: Menu Horno 130º y cabezal de horno a la vez a 150º durante unos 30/40 minutos. Recuerda que esto no es una ciencia exacta, tendrás que ir mirando como está de dorada y sacarla cuando esté a tu gusto

Espero que te guste…¡si a mi que las acelgas me producen tristeza me ha encantado!

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Receta apta para ovolactovegetarianos.

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