CHORIZO VEGANO

Desde hace unas semanas estoy buscando una receta para hacer chorizos veganos, pero que no tuvieran como base el seitán (gluten) o el tofu.

He dado con esta receta, que esta en muchísimos blogs de cocina (Mas allá del gluten, Manjares a diario, etc).

Al parecer la receta original apareció hace unos 4 años atrás en un grupo de facebook crudivegano checo, y procedía de este blog de cocina checo. Las opiniones eran muy positivas

Me he decidido a hacerlos y puedo afirmar que desde hoy, estos chorizos formaran parte de muchos platos en casa.

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¡Mi primer plato con chorizo vegano!

Al ir a la receta que supuestamente es la original, he pasado el listado de los ingredientes por un traductor checo-español y al compararlos con los de la  receta final, o sea la que yo he elaborado, he comprobado que algunos no están y otros no aparecen en la receta original.

Ademas yo he añadido 3 ingredientes mas, de mi cosecha, para darles el toque “ibérico” ¡y puedo decir que están exquisitos!

CHORIZOS VEGANOS

INGREDIENTES (PARA 2 CHORIZOS)

  • 2 paquetes de tomates secos y remojados durante 1 hora en agua y bien escurridos en el momento de usarlos (los míos los he comprado en Mercadona). En la receta original dice que pueden ser en aceite y en este caso, por supuesto, no se remojan, tan solo escurrir bien el aceite
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 cucharada sopera bien colmada de semillas de girasol
  • 1 cucharada sopera bien colmada de semillas de calabaza
  • 2 o 3 cucharadas de arroz blanco hervido (hará el efecto de las vetas blancas de grasa de los chorizos de cerdo, pero yo no lo he puesto)
  • Un chorrito de vino blanco
  • 1 cucharadita de te de comino
  • 1 cucharadita de te de orégano
  • 1 cucharadita de te de coriandro
  • 1 cucharadita de te de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de te de pimentón agridulce
  • 1/2 cucharadita de te de pimentón picante
  • De mi cosecha: 1/2 cucharadita de te de cebolla en polvo, 1 cucharada sopera de carne de pimiento choricero, 1 cucharada sopera colmada de una mezcla de semillas que encontré en Mercadona: llevan lino, girasol, sésamo, lino marrón, calabaza y amapola.

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ELABORACION 

Pon todos los ingredientes en la jarra de Cecomix Plus o Cecomix

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Primero dale unos cuantos golpes de turbo y después programa 1 minuto a velocidad progresiva 7-8-9

Baja de las paredes todos los restos que no se hayan picado bien, y vuelve a poner 30 segundos mas a velocidad 7. No te preocupes de que no quede todo uniformemente picado, es la gracia del chorizo, diferentes texturas

Si tienes Cecomixer o Cecomixer Plus hazlo en el procesador de alimentos, a velocidad 7 y ve subiendo hasta 9

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Extiende en la encimera una esterilla de las que se usan para elaborar sushi con  film transparente por encima

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Pon la mitad de la mezcla obtenida sobre el film, y ve enrollando y formando el chorizo, a la vez que vas envolviendo como si fuera un caramelo

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Aprieta bien para compactar los ingredientes y ata los extremos. Ahora el resto de la mezcla y ya tienes los 2 chorizos terminados. Debes tenerlos en el refrigerador por lo menos 12 horas enfriando bien. También puedes congelarlo, algo que pienso hacer para tener provisiones.

¿quieres ver la receta en youtube? aqui la tienes, directo desde mi canal:

¡Imagina todas las recetas que puedes hacer a partir de ahora, y 0 colesterol! Legumbres, pastas, pizzas, bocadillos, arroces, estofados…Espero que te gusten, como ves, es una receta a la que puedes agregar tu toque personal…¡si los haces, déjame tu comentario!

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SORPRESA DE CHOCOLATE Y VAINILLA

Recetas para robots de cocina Cecomix y Cecomix Plus

Sigo con mis postres en individuales, por lo prácticos, lo bien presentados que quedan y sobre todo, porque es el tamaño ideal para darte un gusto sin abusar ni que queden sobras con la tentación de estar tomando dulce de más durante el resto de la semana.

Unas riquísimas natillas en dos sabores, que también puedes hacer en Cecomixer o Cecomixer Plus

 

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INGREDIENTES

  • 500 ml de leche (yo la uso siempre desnatada, pero por supuesto con leche entera quedaran mas cremosas)
  • 60/100 gr de azúcar, según te guste de dulce
  • 5 gr de maizena
  • 2 huevos

Para la crema de chocolate:

  • 20 gr de cacao en polvo

Para la crema de vainilla:

  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

ELABORACION

Pon todos los ingredientes menos el cacao y la esencia de vainilla en la jarra de Cecomix o Cecomix Plus y programa 8 minutos 90º velocidad 3

Una vez terminada, separa 1/4 de la mezcla, agrégale la esencia de vainilla, remueve y reserva

A las 3/4 partes que han quedado en la jarra, agrégales el cacao y bate a velocidad 3 unos segundos hasta integrar bien

Sirve en copas, poniendo primero la crema de chocolate y despues unas cucharadas de vainilla, aunque si prefieres, puedes separar la mezcla en dos partes iguales y que cada copa quede “mitad y mitad”

Termina decorando con unas bolas de chocolate (estas las compré en Mercadona) y al frigorífico por lo menos 6 u 8 horas antes de servir.

Un rico postre, sencillo y rápido de hacer, para coronar una comida de fin de semana.

Vasitos de queso y nata

Recetas para robot de Cocina Cecomixer.

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Me encantan los postres en vasitos. Quedan muy elegantes y originales, pero la razón principal de que me gusten tanto es su tamaño.

No hay opción a repetir ni a que sobre una cantidad enorme en el frigorífico, lo que evitará que estemos toda la semana tomando dulces o grasas que no nos convienen a diario.

VASITOS DE QUESO Y NATA (basado en la receta original de Maria Lunarillos, para 6 vasitos)

INGREDIENTES

  • Bizcochos de soletilla
  • Una copita de vino Moscatel
  • 150 gr de queso tipo Philadelphia ligero
  • 1 brick de nata para montar 35% MG bien fría
  • 6 cucharadas de azúcar
  • esencia de vainilla
  • Nata para adornar y cacao en polvo (opcional)

Corta los bizcochos de soletilla de tal forma que cubran el fondo de cada vasito

Empápalos en vino Moscatel (puedes usar cualquier otro licor dulce que te guste)

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Ahora vamos a preparar la crema de queso y nata

Pon la varilla de montar en la Cecomixer.  Pon el queso, la nata, el azúcar y la esencia de vainilla en la cubeta. Programa velocidad 3 hasta que los ingredientes se hayan integrado y aumenta a velocidad 8 hasta que veas que la mezcla ha montado tal como ves en la foto, haciendo piquitos que no se caen ni se desmoronan

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Pasa la mezcla a una manga y ve rellenando cada vasito

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Lleva al frigorífico con una antelación de por lo menos 12 horas para que enfríe y quede bien firme

En el momento de servirlos, si quieres puedes decorar con nata montada y espolvorear con cacao en polvo

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Este es el que tomé yo, por lo que me ahorre la decoración con nata, ya llevaba bastante en el vaso! por supuesto que me hubiera tomado otro…¡pero con este dulce es suficiente!

¡Riquísimos! te pedirán repetir, pero ya sabes…¡no hay mas! De todas formas, puedes poner mas cantidad de ingredientes un poco a ojo, es una receta que permite mucha versatilidad

 

 

Lomo en salsa casera de cebollas

Recetas para ollas programables GM

Ya tenéis mi receta del lomo en salsa de cebollas,  pero a partir de los sobres de sopa instantánea y que verdaderamente queda riquísima, ademas de ser rápida de preparar, para salir de un apuro y quedar como una reina de la cocina

Esta receta lleva la cebolla finamente picada en juliana gracias al trabajo de CECOMIXER y al procesador de alimentos, que ademas ralla y corta en rodajas, tanto en fino como en grueso en las dos funciones.

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Se prepara en 10 minutos, puedes dejar los primeros pasos listos y después programar el final para tener la comida lista a la hora que quieras, en fin, que todo son ventajas

INGREDIENTES

  • Lomo de cerdo de aproximadamente 1 kg
  • 3 o 4 cebollas grandes
  • 1 copa de Vino Pedro Ximenez
  • 1/2 copa de agua
  • 1 cucharada generosa de Bovril
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto
  • 2 horas de laurel

ELABORACION

Pela y lava las cebollas, córtalas en trozos y pásalas por el procesador de alimentos de Cecomixer colocando el disco para juliana. También puedes picarlas a mano o Cecomix o Cecomix Plus cuidando de no pasarte en el tiempo para no triturar la cebolla

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Programa el mena Sofreír si tienes la olla programable GM G  o GM F

Si tienes una GM E, programa menú plancha, o menú cocina si tienes la GM D

Pon el aceite a calentar, y cuando este listo, agrega la cebolla para pocharla suavemente. Déjala unos minutos y cuando empiece a dorar, retira de la cubeta y reserva

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Sin limpiar la cubeta y en el mismo menú, agrega la carne previamente salpimentada, para dorar y sellar por todos lados en poco tiempo

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Una vez terminado este paso, agrega la cebolla, la copa de Pedro Ximenez, la cucharada de Bovril, el laurel y el agua.Este seria el último paso para dejar la carne preparada para programar con la hora en que quieras tener el plato listo para servir

Remueve, cancela el menú Sofreír y programa nuevamente:

GM G y GM F: Menú Turbo 10 minutos

GM E: Menú Guiso 12 minutos

GM D: Menú Cocina 15 minutos

Si no tienes apuro, deja despresurizar a la olla cuando termine el tiempo

Solo resta que lonchees la carne, y la sirvas con la salsa por encima.

Si quieres espesarla, puedes agregar una cucharada sopera de maizena y poner menú horno unos minutos mientras vas cortando la carne

Como acompañamiento un rico puré de patatas casero, tan solo cociendo las patatas en menú turbo unos 6 minutos en dos dedos de agua, para después pasar por el prensa purés, agregando una nuez de mantequilla, sal y un poco de leche caliente

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Emplata un par de lonchas de carne y una montañita de puré, te aseguro que vas a triunfar

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LLÁMALA VIÑA, LLÁMALA X…

Recetas para ollas programables GM y Cecomix Plus

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Tanta tarta de la Viña…no me iba a quedar con las ganas…pero lo de los porcentajes de grasa del queso me tiraban para atrás, y que conste que no porque no me guste, todo lo contrario…a mi dame un buen queso y el jamón para ti…pero a mi estomago ya no le sienta bien y últimamente mis pantalones encogen con cada bocado…

Antojazo después de ver la de Begorecetas, así que calladita me he puesto a hacerla esta mañana pensando en si cuajaría o no con tan bajo % MG

Pues mira, ha sido que si…igual sigue siendo una bomba calórica, ¡pero por lo menos los niveles grasientos han bajado unos escalones!

La diferencia entre la materia grasa del queso Philadelphia (65%, casi nada…) y un queso tipo crema pero bajo en grasa es muy considerable…no te confies pensando que este es un postre ligero ni se te ocurra llamarlo “light”.  Pero los que están cuidando el peso, o que por razones de salud no puedan tomar mucha grasa en las comidas,  pueden calmar las ansias de dulce con un trocito pequeño (impresionante como llena)

INGREDIENTES PARA LA TARTA DE LA VIÑA MAS FALSA QUE LA FALSA MONEDA:

  • 4 huevos
  • 170 gr de azúcar
  • 570 gr de queso tipo Philadelphia bajo en grasa…aquí tendrás que hacer un estudio de de mercado, ¡concretamente los mercados mas cercanos a tu casa! Yo me he decidido por el del Lidl, es el que menor porcentaje tenia, un 6% (prometo editar la entrada para poneos foto del envase,pues ya ha ido a la basura con las prisas)
  • 285 ml de leche evaporada
  • 1 cucharada sopera de harina

 

ELABORACION

Ve poniendo los ingredientes en el orden en el que aparecen en el listado en la jarra de Cecomix Plus…primero mezclas los huevos con el azúcar, vas agregando el resto y por ultimo la harina. Yo lo he hecho a velocidad 3, sin poner tiempo, he tardado apenas un minuto y pico…

He forrado la cubeta con papel de horno, esta vez no solo la base sino que he hecho una especie de molde tipo “magdalena” pues al no tener tanta grasa el queso, no quería que se adhiriera a las paredes de la cubeta y se rompiera al sacarla. De esta forma es mas fácil desmoldarla…(también podéis decir que queda mas “fashion” con el toque rustico que le da el papel…)

Una vez hecha la mezcla, a la cubeta, cierras olla, abres válvula y programas:

GM G: Menú Postre o Menú Horno 130º 40 minutos

GM F y GM E: Menú Horno 130º 40 minutos

GM D: Menú Horno 40 minutos

Cuando falten 10 minutos para que termine el horneado, pon el cabezal de horno el tiempo restante a 220º aunque debo decir que en mi caso lo he dejado 5 minutos mas aún

 

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Cuando termine el tiempo, apaga la olla, retira la cubeta y deja reposar la tarta unos minutos dentro de la cubeta. Cuando se haya templado, levantas el papel y no hace falta dale la vuelta para ponerla del lado quemadito…

No se cubre ni con mermelada, ni con confitura, ni con nata ni con nada de nada…se degusta así, sola, cosa que se agradece, ademas de que no camuflas el sabor tan exquisito con otros dulces que te distraigan…un café al lado y veras que sobremesa…

Llámala Viña, llámala X…me da igual…huele y sabe de manera impresionante…

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BIZCOCHO ESTRELLA en OLLA GM

Recetas para robot de cocina

Ya tenemos el nuevo bizcocho para otra semana mas…por supuesto en la olla GM. Como siempre rápido, fácil, limpio…las mejores características de nuestra olla eléctrica programable. 

Contaremos con la ayuda de Cecomix o Cecomixer para hacer la mezcla

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Bizcocho Estrella 

INGREDIENTES

  • 3 huevos
  • 3 claras
  • 200 gr queso tipo philadelphia
  • 1 vaso yogur de harina
  • 1 vaso yogur de maizena
  • 1 vaso yogur de azucar
  • 1 vaso yogur de aceite
  • 1/2 vaso yogur de leche
  • levadura
  • 2 cucharadas de cacao Valor

ELABORACION:

  • Como siempre, en primer lugar prepara la cubeta, poniendo un fondo de papel vegetal del mismo tamaño que la base y engrasando las paredes.
  • Pon en un bol todos los ingredientes secos menos el cacao
  • En la jarra de Cecomix o cubeta de Cecomixer (con la cuchara de silicona) pon los 3 huevos, las 3 claras, el queso, el aceite y la leche. Mezcla durante 1 minuto a velocidad 3 sin temperatura.
  • Una vez bien integrados los ingredientes húmedos, agrega los secos que tenias reservados y mezcla durante 1 minuto a velocidad 3
  • Vierte en la cubeta la mitad de la mezcla aproximadamente
  • Vuelve a poner la jarra o la cubeta en el robot y agrega el cacao. Mezcla unos 30 segundos a velocidad 3
  • Vierte la mezcla en el centro de la cubeta, sobre la mezcla anterior y con un palillo para brochetas, ve estirando la mezcla como ves en la foto, desde el centro hacia afuera

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Programa:

GM E y GM F: Menu horno 40 minutos aproximadamente, a 130º de temperatura

GM D: Menu Horno 40 minutos

Una vez terminado el tiempo, clava un palillo largo en el centro para comprobar que el bizcocho está hecho…si sale con masa cruda, agrega 5 o 10 minutos mas

 

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Para adornarlo, he espolvoreado cacao en el centro y azucar glass en el resto del bizcocho, usando unos palillos de brochetas para marcar los surcos.

 

 

 

 

Salsa de zanahorias en CECOMIXER

Esta es una salsa ya famosa en nuestro grupo Adelgazar con GM, una salsa que ya hemos hecho en la Olla GM y en la Cecomix, asi que solo faltaba la version en Cecomixer…¡y aqui esta!

 

Nos la dio a conocer Loreto, de “las recetas dulces de Loreto”. Una salsa que te saca de muchos apuros, queda estupenda con carnes rojas, aves, pastas…

 

INGREDIENTES:

2 kg de zanahorias peladas y en rodajas gordas

6 piminetos verdes en trozos

3 pimientos rojos en trozos

2 cebollas grandes en trozos

2 botes de tomate natural triturado (1.500 aproximadamente)

2 dientes de ajo

1 calabacin mediano

2 sobrecitos de azucar

sal al gusto

1 pastillita de caldo de carne casero

 

zanahoria cortada en juliana en el procesador de alimentos de Cecomixer

zanahoria cortada en juliana en el procesador de alimentos de Cecomixer

 

Pimiento rojo picado en juliana en el procesador de alimentos de Cecomixer

Pimiento rojo picado en juliana en el procesador de alimentos de Cecomixer

Cebolla picada en juliana en Cecomixer

Cebolla picada en juliana en Cecomixer

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Primero picamos toda la verdura en el procesador de alimentos, poniendo el disco para juliana.

En este ocasion no he puesto el calabacin.

Una vez triturado todo, ponemos aceite (yo he puesto unos 50 ml) en la cubeta y programamos el menu 3 SALSA DE TOMATE.

Este menu tiene una duracion de 60 minutos. En los primeros dos ira calentando el aceite. En cuanto la pantalla marque 6o minutos la maquina emitirá 4 beeps. En este momento abrimos el brazo del robot e incorporamos todos los ingredientes menos el tomate.  Bajamos el brazo y presionamos el boton ON para reaunudar el menu.

Dejamos que se vaya sofriendo todo unos 10 minutos. Pasado este tiempo, volvemos a detener la maquina e incorporamos el tomate. Volvemos a darle a ON hasta que complete los 60 minutos

Toda la verdura picada con el aceite (salvo el tomate)

Toda la verdura picada con el aceite (salvo el tomate)

 

Amitad de coccion, ya con el tomate incorporado

Amitad de coccion, ya con el tomate incorporado

 

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Una vez terminado, dejamos enfriar unos minutos y pasamos la salsa al vaso licuador

 

La mitad de la salsa ya triturada

La mitad de la salsa ya triturada

 

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Ana Oliveres

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