puerros

marzo 3, 2016

FILETES DE TERNERA EN SALSA DE PUERROS

Recetas para olla GM.

Cuando estas en plan de adelgazamiento o simplemente no tienes muchas ganas de cocinar, un filete puede convertirse en una solución rápida a la hora de comer. Si lo haces en Menú Plancha en la olla eléctrica GM ni siquiera habrás ensuciado la cocina

Pero con 2 minutos más de «trabajo» podemos darle un toque diferente y agregar a nuestra dieta un toque de color y sabor sin calorías extras ni grasas adicionales

 

ollas-gm-oliveres-filetes-ternera-puerro2

INGREDIENTES para 4 personas

  • 4 filetes de ternera (elije siempre un corte magro)
  • 500 gr de puerros
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 del vaso medidor de vino blanco para cocinar
  • sal y pimienta a gusto
  • OPCIONAL: 4 cucharadas de nata (si tienes niños, por ejemplo)

ELABORACION

Limpia los puerros y córtalos en aros pequeños

Pon el aceite en la cubeta el aceite y programa:

GM F: Menú Sofreír

GM E y GM D: Menú Plancha

Cuando esté caliente, sella los filetes por ambos lados.

En el mismo aceite que queda, añade los puerros y sofríe durante unos minutos.

Agrega el vino blanco y cierra olla y válvula.

Cancela el programa y vuelve a programar:

GM F y GM E: Menu Guiso 130º 10 minutos

GM D: Menu Cocina 10 minutos

Si quieres dejar los puerros enteros, agrega los filetes para que se impregnen en la salsa durante unos minutos y emplata

También puedes pasar los puerros por la Cecomix para espesar la salsa

Y la última opción, sobre todo si tienes niños o no tienes problemas en agregar algo de grasa, agrega las 4 cucharadas de nata para cocinar a los puerros,  y pasa todo por la Cecomix (con unos pocos segundos a velocidad 3 es suficiente) para que la salsa no solo espese sino que quede mucho mas cremosa y sabrosa, es una forma de acercar a los niños a ciertas verduras no muy bien aceptadas

 

 

 

 

 

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abril 8, 2015

PUDIN DE PUERROS AL HORNO

Un plato muy completo debido a la proteina de gran calidad que aporta la clara de huevo.

Acompañado de una ensalada fresca puede ser una estupenda cena, ya que nos permite tenerlo preparado con anticipación y no tener que guisar por la tarde…

cazuela de puerros al horno

Receta y foto de Pol Martin

INGREDIENTES

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 puerros (solo la parte blanca)
  • 4 huevos
  • 100 gr de harina
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 y 1/2 tazas de leche
  • una pizca de pimentón dulce, sal y pimienta

PREPARACIÓN

  • Limpiar los puerros, cortarlos en aros finos y ponerlos a cocer al vapor en un cestillo, con 1 dedo de agua en la cubeta:
  • GM E: Menú Turbo 4 minutos 140º
  • GM D: Menú Cocina 6 minutos

puerros

  • Una vez terminado el tiempo, retirar de la cubeta
  • Mezclar los puerros con los huevos batidos en un bol, e incorporar la harina, la nuez moscada, la leche, sal y el pimentón dulce. Remover bien
  • Engrasar bien la cubeta de cerámica con la mantequilla y poner en la base un circulo de papel vegetal
  • Verter la preparación en la cubeta y programar:
  • GM E Menú Horno 30 minutos a 130º
  • GM D Menú Horno 30 minutos
  • Colocar el cabezal a 150º a la vez
  • Durante los últimos minutos, subir un poco la temperatura del cabezal para dorar bien el pudin
  • Antes de desmoldar, comprobar que esté bien cuajado introduciendo un palillo de pincho, debe salir casi seco. Si faltara cocción, agregar unos minutos mas. Dejar reposar unos 5 minutos una vez finalizada la cocción

Otra opción para preparar este plato es ponerlo en un molde con tapa  y hacerlo a baño maría, con dos vasos medidores de agua en la cubeta. El tiempo y el menú los indicados, y al final de la cocción, poner el cabezal de horno con el molde destapado para dorarlo si se desea

Adaptado a la olla GM por Ana Oliveres

marzo 26, 2015

HUEVOS AL HORNO CON CAMA DE PUERROS

HUEVOS AL HORNO CON PUERROS

huevos al horno con cama de puerros2

Una receta sencilla, que puede servir como entrante o como cena ligera.

Un plato bajo en calorías, bajo en grasas, y con los puerros como uno de los protagonistas, una hortaliza generalmente ignorada.

INGREDIENTES

  • 600 gr de puerros
  • 4 huevos
  • 40 gr de margarina o mantequilla
  • nuez moscada, sal y pimienta

ELABORACION

  • Lavar y cortar cada puerro en 3 ó 4 trozos y luego al medio para que queden en tiras de unos 7 cm aproximadamente

GM D:

  • Programar Menú Plancha 5 minutos, poner la mantequilla a derretir y agregar los puerros
  • Remover bien todo y cerrar la tapa con VALVULA ABIERTA. Deben quedar doradas y tiernos, pero no del todo blandos.
  • Agregar la sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
  • Una vez terminado el tiempo, retirar, repartir en moldes individuales y poner en cada molde un huevo
  • Programar Menú Horno 5 minutos, cubrir la cubeta con una lamina de teflon o silicona para no dañar la cubeta y poner los 4 moldes
  • Poner el cabezal de horno a la vez, a 170º hasta que los huevos estén hechos (al gusto,mas o menos hechas las yemas, depende del tiempo)

GM E

  • Menú Plancha 5 minutos a 140º para dorar los puerros
  • Menu Horno a 140º 5 minutos con cabezal de horno a 170º a la vez, o el tiempo necesario para dejar las yemas a gusto.

huevos al horno con cama de puerros1