HIGOS DE CUACOS DE YUSTE CONFITADOS

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PERAS ESCALFADAS AL PEDRO XIMENEZ

Mucho mas que una simple compota de frutas…un postre fresco y ligero

peras escalfadas

INGREDIENTES

  • 3 ó 4 peras
  • 2 vasos de Pedro Ximenez
  • 2 vasos de agua
  • Canela en rama
  • Vainilla en rama
  • Corteza de naranja y limón
  • 1 cucharada de azúcar por cada pera (podéis agregar mas cantidad por persona)
  • 2 ó 3 clavos de olor (¡cuidado, no te excedas o saldrá demasiado picante!
  • Chocolate rallado (opcional)

ELABORACIÓN

  • Preparar el caldo corto donde vamos a escalfar la fruta: todos los ingredientes menos las peras y el chocolate
  • Programar Menú Turbo durante 10 minutos

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  • Mientras tanto pelar las peras. Se pueden poner enteras o cortadas en cuartos. Yo he preferido ponerlas en cuartos para no tener que preparar tanto caldo, recordad que la fruta debe estar totalmente cubierta por el liquido
  • En cuanto al azúcar, he preferido poner poca cantidad para usar después edulcorante una vez servidas y no abusar del dulce
  • Programar el Menú ESCALFAR (GM F) durante 1 hora. Si ponéis las peras enteras, probablemente se necesite mas tiempo, tan solo debéis agregar media hora mas y probar como están. Id añadiendo tiempo si no estuvieran hechas a vuestro gusto. La tapa de la olla dejadla puesta pero sin cerrar y con la válvula abierta

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  • Una vez terminado el tiempo, sacar de la cubeta, rociar con el caldo y si vais a conservarlas durante unos dias, os aconsejo quitar los clavos.

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  • Emplata en un bol de postre y espolvorea con chocolate rallado por encima si lo deseas. Si el caldo te sabe poco dulce, puedes agregar edulcorante liquido

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NARANJITAS Y LIMONES…

Mermelada de naranjas y limones

Mermelada de naranjas y limones

Después de hacer la piel de las naranjas y limones confitados en la nueva GM F, vamos a aprovechar la pulpa de la fruta para hacer una estupenda mermelada en la Cecomixer Plus

INGREDIENTES

  • Pulpa de naranjas y limones (o solo naranjas….o solo limones)
  • Azucar

ELABORACION

  • Pesa la pulpa de la fruta, necesitaras esa misma cantidad de azúcar
  • Pon los ingredientes en la cubeta de la Cecomixer o Cecomixer Plus con el batidor de silicona

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  • Programar:CECOMIXER: Programa Nº 6 (mermeladas)CECOMIXER PLUS: 35 minutos /140º / Velocidad -3

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mira como burbujea una vez terminada:

  • Una vez finalizado el tiempo, envasar en botes llenándolos completamente, darles la vuelta y dejar reposar 24 horas

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Una mermelada ideal no solo para acompañar el pan del desayuno, queda riquísima sobre una tosta con queso de cabra

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PIEL DE LIMON Y NARANJA CONFITADA-PLACER ADULTO II

fOTOS Y RECETA DE ANA OLIVERES

FOTO Y RECETA DE ANA OLIVERES

FOTO Y RECETA DE ANA OLIVERES

FOTO Y RECETA DE ANA OLIVERES

Un momento dulce gracias al nuevo menú CONFITAR de la nueva GM F

Confitadas, cubiertas con chocolate o escarchadas…estas últimas incluso puedes usarlas para el roscón de reyes, bizcochos, etc…

¿Y una bonita caja con unas tiras bañadas en chocolate para llevar de regalo? Te digo yo que ni la Preysler…

Te garantizo que si pruebas una, no puedes parar…

PIEL DE LIMÓN Y NARANJA CONFITADA

INGREDIENTES

  • 2 naranjas bien limpias y con la piel sana
  • 2 limones bien limpios y con la piel sana
  • azúcar
  • agua
  • papel de horno
  • azúcar para decorar
  • chocolate negro de repostería

ELABORACIÓN

Antes de comenzar con la elaboracion, lee detenidamente la receta para organizarte, pues necesitaras dejar pasar unas cuantas horas entre los dos últimos pasos

  • Una vez limpia la fruta, cortarla longitudinalmente en 4 trozos y desprender la piel con cuidado

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  • Cortar la piel en tiras de aproximadamente 1/2 cm

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  • Pesar el resultado, necesitaremos la misma cantidad de azúcar. En mi caso pesé 260 gr de las tiras, por tanto, 260 gr de azúcar es la cantidad que he usado
  • Ahora pesaremos exactamente la mitad de la cantidad del azúcar en ml de agua (ej: 260 gr de azúcar, 130 ml de agua)
  • Reservamos todo sin mezclarlo de momento
  • Poner las pieles de naranja y limón en la cubeta y cubrir de agua sin que queden nadando, solo la cantidad justa.
  • Programamos Menu Turbo 2 minutos 140º. Mientras que la olla comienza a coger presión, pondremos agua a calentar en el microondas, pues este paso lo repetiremos 4 veces más. De esta forma no perderemos tiempo, teniendo el agua caliente cada vez que la necesitemos. Este paso es MUY IMPORTANTE, pues de esta forma quitaremos el amargo que produce la parte blanca de la cascara de las frutas

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  • Una vez pasados los 2 minutos, despresurizar, verter las pieles en un colador y enfriar bajo el grifo con un chorro fino de agua fría para no romper las tiras

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  • Este paso lo repetiremos 4 veces, por lo que debes volver a incorporar las tiras, agregar agua limpia nuevamente (la que tenemos ya caliente del microondas) y volver a programar Menu Turbo 2 minutos 140º.  Recuerda, 4 veces mas. Cada vez que lo hagas, vuelves a aclarar las pieles debajo del grifo con agua fria. Las tiras estarán cada vez mas tiernas asi que debe manipularlas con cuidado

¡Ya podemos empezar con el confitado!

  • Pon en la cubeta las tiras de piel, el azúcar y el agua. Remueve bien con suavidad y programa Menú CONFITAR 120 minutos. Deja la tapa sobre la olla sin cerrar y la válvula en posición ABIERTA
  • De tanto en tanto, destapa y mueves con suavidad la mezcla con la espátula de silicona
  • Cuando termine el tiempo, prueba una tira para comprobar que estén lo suficientemente tiernas. En caso contrario, programa otra media hora
  • Una vez finalizado el proceso, si ha sobrado mucho almíbar, destapa la olla y programa menú Horno a 130º, sin dejar de vigilar. El almíbar comenzará a espesar rápidamente, hasta que casi no puedas remover la mezcla. En ese momento cancela el programa y retira la cubeta de la olla

  • Con una pinza, ve poniendo las tiras sobre el papel de horno en algún lugar donde puedas dejarlo por lo menos 12 horas para que sequen lo máximo posible. Si puedes dejarlas mas tiempo, mucho mejor
  • Una vez pasado este tiempo, viene el momento de divertirse…¡vamos a hacer el baño de chocolate!
  • Notaras que no están secas completamente, no te preocupes, el confitado es así, debe quedar “pringoso”, pues es almibar
  • Pon a fundir el chocolate de repostería, yo he usado unos cómodos vasitos, solo es necesario ponerlos en el microondas (los hay de marca blanca y de Nestle).Quedan muy bonitas dejando el extremo sin cubrir, para que se vea si es naranja o limón

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También puedes rebozarlas en azúcar y reservarlas para postres, bizcochos, roscón de reyes…o simplemente disfrutarlas así, como si fueran gominolas

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Ahora solo resta dejar secar el chocolate, y guardarlas en un tupperware bien seco y alejado de alguna fuente de calor.

Guarda las azucaradas por separado

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No te lo pierdas, te aseguro que es un bocadito ideal para despues de comer o cenar…una mezcla irresistible de sabores, el ácido de la fruta y el chocolate…

¡Espero que te animes a hacerlas!

¿Quieres una olla programable que confite?

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Y no te pierdas la próxima receta de Cecomixer para aprovechar la pulpa de las naranjas y los limones…

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