LOMO RELLENO

Una receta rapida, económica y muy  facil de hacer

Útil para dejar preparada de un día para otro si tienes invitados, y así disfrutar tu también de la jornada, sin agobios en la cocina (aunque cocinando en GM…¿alguien se agobia?

 

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Acompañado de un arroz blanco , queda exquisito…

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PALETA DE CERDO “SOUS VIDE”

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Foto de Begoña Granada

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Foto de Begoña Granada

¿Que es el “sous vide”?

El sous-vide (en francés ‘al vacío’; pronúnciese suvíd) es un método de cocción que mantiene la integridad de los alimentos al calentarlos durante largos periodos de tiempo a temperaturas relativamente bajas. La comida se cocina durante mucho tiempo, a veces más de 24 horas. A diferencia de las ollas de cocción lenta, el sous-vide emplea bolsas de plástico herméticas que se sumergen en agua caliente bien por debajo del punto de ebullición (normalmente sobre 60 °C).

Ya vais conociendo a mi gran amiga Begoña y el dominio que tiene no solo de la olla sino de ciertos métodos de cocción, que sumado a sus ganas de investigar y hacer cosas originales dan como resultado estos platos maravillosos…

¿Que necesitas para hacer esta receta?

Una estupenda olla GM F y paciencia para esperar a que ella haga todo en no pocas horas…

Este plato ha llevado concretamente 20 horas

¿Vale la pena? Juzga por ti misma…no hay trabajo, salvo poner la carne en la olla, programar e irte a dormir…

En este caso es una paleta de cerdo con el aderezo ya listo y envasada al vacio

  • Pones la bolsa con la carne en la cubeta y cubres de agua.
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Foto de Begoña Granada

  • Programas menú CONFITAR durante 20 horas aproximadamente, porque el corte de carne era grande, 1200 gr aproximadamente
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Foto de Begoña Granada

  • Una vez terminado el tiempo, tiras el agua, sacas la bolsa de la cubeta y la abres con cuidado dentro de una fuente para aprovechar la salsa que ha quedado dentro.
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Foto de Begoña Granada

  • Ahora vuelves a poner en la cubeta la carne con la salsa recuperada, la olla apagada y el cabezal a máxima potencia, 10 minutos por cada lado para dorarlo bien
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Foto de Begoña Granada

  • Solo resta filetear y emplatar acompañando la carne con un rico y sencillo pure de patatas

Las que ya teneis la GM F, no dejeis de probarlo, segun declaraciones en rueda de prensa de la autora “A las que tenéis la F os recomiendo mucho, pero mucho, que probéis a hacerlo, os va a sorprender. La carne ha quedado melosa, es pura mantequilla, jugosa y con todo el sabor”

Quiero comprar una GM F

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Foto de Begoña Granada

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LOMO EN SALSA DE CEBOLLA

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Rápido, riquísimo, económico, fácil de hacer…

Con lomo de cerdo o solomillos

INGREDIENTES

  • 1 trozo de lomo de cerdo o solomillo
  • 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 vaso medidor de vino blanco o Pedro Ximenez
  • 1 vaso medidor de agua
  • 1 sobre de sopa de cebollas

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ELABORACION

  • Programar la olla en menu Plancha y poner el aceite a calentar (puedes subir la temperatura hasta 140/160º, pero siempre cuidando que la cubeta no quede sin aceite para que no se pegue la carne)
  • Sellar la carne rápidamente  (mejor en un solo trozo) en el aceite caliente.

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  • Una vez dorada la carne, cancelar el programa y agregar el resto de ingredientes

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Programar:

  • GM D Menú Cocina 12/15 minutos
  • GM E y F: Menú Turbo 8/10 minutos

Puedes servir inmediatamente o dejarlo preparado el día antes. También congela estupendamente, con lo que puedes solucionar la comida de un día con prisas.

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LOMO DE CERDO CON CHORIZO Y SALSA DE CEBOLLA

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FOTO DE BEGOÑA GRANADA

INGREDIENTES 

  • 400 gr de lomo fresco en una pieza
  • 200 gr de chorizo
  • sal

Para la salsa:

  • 3 cebollas medianas
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 150 gr de  vino blanco
  • agua a gusto
  • sal y pimienta blanca molida

PREPARACIÓN

  • Hacer un corte en el centro del lomo con un cuchillo afilado y largo, e introducir el chorizo sin piel
  • Sazonar y reservar
  • Trocear las cebollas y triturarlas en Cecomix durante 6 segundos, velocidad 4.
  • Agregar el aceite y y programar 5 minutos, temperatura 100º velocidad 3
  • Mientras tanto, poner en la cubeta un par de cucharadas de aceite en la cubeta y sellar la carne en Menú Freír, una vez dorada por fuera, cancelar el programa
  • Agregar el sofrito a la cubeta donde tenemos la carne y el resto de los ingredientes de la salsa, remover.
  • Programar:

GM E Menú Turbo 10 minutos

GM D Menú Cocina 15 minutos

  • Dejar entibiar y cortar en filetes (si es posible con cuchillo eléctrico mucho mejor)
  • Emplatar de forma vistosa las lonchas de carne y verter la salsa caliente por encima
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FOTO DE BEGOÑA GRANADA

bon apetit

Receta de  “cocina con thermomix” adaptada por Ana Oliveres a ollas GM

LOMO AL CARAMELO DE NARANJA

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Receta muy rápida de hacer, y que le da a la cinta de lomo un toque original

INGREDIENTES

  • 800 gr de cinta de lomo de cerdo
  • el zumo de 2 naranjas
  • 1 copita de Cointreau
  • 2 y 1/2 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta negra molida o popurri de pimientas, sal

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PREPARACIÓN

  • Programar Menú Freír y poner el aceite a calentar en la cubeta
  • Mientras tanto sazonaremos los filetes de cinta de lomo con la sal y la pimienta
  • Una vez caliente el aceite, poner los filetes a dorar vuelta y vuelta, rápidamente

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  • Cancelar Menú Freír y pasar a Menú Plancha
  • Espolvorear con el azúcar y caramelizar, girando el lomo a medida que el azúcar vaya haciéndose caramelo (se hará en pocos segundos…)

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  • Cancelar el programa Plancha y agregar el zumo de naranja a la carne caramelizada.

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  • Tapar la olla y programar Menú Turbo 3 minutos
  • Terminado el tiempo, despresurizar, agregar el Cointreau y dejar que de un ligero hervor en Menú Horno

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Como sugerencia, acompañar con patatas fritas o con unas rodajas de piña y un chorrito de salsa de soja

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