EXPLOSION DE SABOR

TOMATES CHERRY CONFITADOS 

OLLA PROGRAMABLE GM F

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Poco que contar…sencillos de preparar y muchas ideas para saborearlos…

INGREDIENTES

  • Tomatitos cherry
  • Aceite de oliva
  • Orégano, albahaca, laurel y ajo
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¡EXPLOSION DE SABOR!

ELABORACIÓN

Tan fácil que solo hace falta ver las fotos:

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PUEDES PONER LAS HIERBAS Y ESPECIAS DE TU ELECCIÓN, RECUERDA QUE PUEDES USAR EL ACEITE UNA Y OTRA VEZ…YO LO CUELO ANTES DE GUARDARLO, AUNQUE NO ES NECESARIO HACERLO

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PON LA CANTIDAD QUE QUIERAS, SIEMPRE Y CUANDO QUEDEN CUBIERTOS POR EL ACEITE

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CUANDO TERMINE EL TIEMPO, PRUEBA UNO…SI PARA TU GUSTO LA PIEL AUN SIGUE MUY DURA, PUEDES AGREGAR UNA HORA MAS, POR EJEMPLO…PERO TE SORPRENDERÁ LA PIEL FIRME Y EL CONFITADO DE LA PULPA

¡Quiero una GM F!

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¿QUE OTRAS IDEAS SE TE OCURREN?

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PAN DEL BUENO

Receta de Begoña Granada

Receta de Begoña Granada

Hace unos años atras, cuando descubrí la receta del “pan milagro”, corrí al teléfono a contarle a mi gran amiga Begoña Granada el gran hallazgo y que ya lo tenia en el horno

No me imaginaba yo que aquello iba a ser la “levadura” para que al final fuese Begoña quien se convirtiese en una experta panadera. A día de hoy hace unos panes impresionantes con los que nos deleita todas las semanas, su Cecomixer es su gran aliada y es un poco la maestra “panarra” en nuestro grupo PIONERAS DE CECOMIXER Y CECOMIX

Esta es la receta del Pan Básico,  mi primer pan “de verdad” siguiendo la receta de Bego:

INGREDIENTES

  • 300 gr harina panadera
  • 100 gr harina fuerza
  • 50 gr semolina
  • 3 gr levadura seca
  • 8 gr sal
  • 290 gr agua
  • Un chorrito de aceite oliva

Elaboración

  • Mezclar las harinas con el agua, hasta que se integre todo (no es amasar, sólo mezclar).
  • Dejar reposar en un bol aceitado ½ hora. Este paso es la autolisis, sirve para que la harina y el agua empiecen a “conocerse”.

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  • Tras este reposo integramos en la masa el resto de los ingredientes.

Se procede al amasado:

  • Cecomix a golpes de turbo de 5 segundos
  • Cecomixer o Cecomixer Plus: 3 amasados cortos, de aproximadamente 2 minutos, con el gancho y algún reposo entre amasado (unos 10 minutos)
  • A mano si no tienes ni Cecomixer ni Cecomix…mientras que con la otra mano marcas mi numero: 660 98 27 76 y la encargas, ¡’que están de oferta!

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  • Una vez amasado le damos forma de bola y lo metemos en un bol aceitado . Llega la parte de la fermentación (en la nevera como mínimo 9/10 horas)

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  • Tras pasar el tiempo de fermentación, sacamos la masa de la nevera y la dejamos atemperar una hora más o menos.
  • Untamos las manos con aceite, sacamos la masa a la superficie de trabajo (preferiblemente también aceitada).En ningún caso añadir más harina. Hay que tratar la masa con mimo para que no pierda el gas. Estiramos la masa un poco en la mesa haciendo con ella un cuadrado (más o menos). Cogemos la esquina izquierda superior y doblamos hacia el centro. Repetimos con las otras tres esquinas y boleamos.

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  • Mientras tanto, iremos calentando el horno a temperatura maxima durante 45 minutos  (solo calor, no aire)  con la cocotte dentro, tapada y vacía, que será donde hornearemos nuestro pan. La colocaremos en la segunda bandeja empezando por debajo.
  • Una vez tengamos la bola enharinamos un paño de algodón que no suelte pelusa, cogemos la masa y la ponemos con “la parte bonita” hacia abajo. Tapar con otro paño de algodón ligeramente humedecido y comienza el segundo levado. Va a depender de la temperatura ambiente. Para saber cuando está lista la masa, apoyamos el dedo haciendo un poco de presión..si se recupera muy rápido aún no está…si se recupera despacito ya está lista..
  •  Cuando ya esté la masa fermentada y el horno caliente, la sacamos del paño dándole la vuelta. Cogemos un cuchillo de sierra o el lamé y realizamos un corte en angulo.
  • Con muchísimo cuidado sacamos la cocotte del horno y “tiramos” la masa dentro sin tocar nada ¡o nos quemaremos! Cerramos otra vez la cocotte y al horno, continuamos con la temperatura maxima

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  • A los 15 min bajamos la temperatura a 190ºC y lo dejamos 35 minutos más. Una vez acabado ese tiempo se apaga el horno y dejamos el pan dentro con la puerta entreabierta otros 10 min. Lo sacamos y lo ponemos en una rejilla. Dejar enfriar antes de cortar.
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En Cecomixer o Cecomixer Plus

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CECOMIXER Y CECOMIXER PLUS

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PELIGRO DE CONFITADO – MENESTRA II

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Ya lo se, ya lo se…que peligro tengo con el menú CONFITAR…

Pero ¿de que vale que os hable de las maravillas de los nuevos menús de la GM F si no os enseño todo lo que se puede hacer?  Tan sencillo su uso y obtener un plato tan estupendo como este…

Ya os conté que las menestras nunca se me han dado bien, siempre me quedaban sosas y simplonas…

¡Eso se acabo con el menú CONFITAR de GM F!

INGREDIENTES

  • Calabacin
  • Berenjena
  • Espárragos
  • Judías verdes
  • Pimiento rojo
  • Ajos
  • Laurel
  • Albahaca
  • Aceite de oliva
  • Jamón en taquitos
  • ¡Y todas las hortalizas que quieras agregar!

Las cantidades son a gusto de cada uno, yo he puesto mitad de cada hortaliza pues solo es para 2 personas…

PREPARACIÓN

  • Limpiamos las hortalizas y las picamos en cubos no muy pequeños, con piel incluida en el caso de berenjena y calabacín

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  • Ponemos la verdura en un cestillo para cocer al vapor, en la cubeta 1 ó 2 dedos de agua y programamos menú TURBO 3 minutos

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  • Una vez terminado el tiempo, despresurizamos inmediatamente, abrimos la olla, retiramos el cestillo y dejamos la cubeta limpia para hacer el confitado (por esto es cómodo tener varias cubetas, no tienes que estar fregándolas entre uso  y uso para diferentes recetas)
  • Ahora prepararemos el aceite para el confitado. Ya sabéis que podéis usarlo una y otra vez, ya que el aceite no llega nunca a una temperatura elevada. Yo lo cuelo después de cada uso, y según la experiencia de quienes usan esta técnica de cocción, con cada uso el aceite se va enriqueciendo de aromas y sabores… Esta vez el aceite lleva laurel, ajos enteros pelados y albahaca fresca, aunque podéis usarla seca si no la conseguís. Recordad que el aceite debe cubrir completamente los alimentos que confitaremos

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  • Introducimos la verdura y programamos menú CONFITAR 90 minutos

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  • Cuando termine el tiempo, sacamos la cubeta de la olla, cancelamos el programa y ponemos la verdura a escurrir el aceite. Contrariamente a lo que podáis pensar, la verdura no queda impregnada en aceite ni rezumando…

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  • Una vez bien escurrida, vamos a sofreír el jamón en muy poco aceite, mirad la cantidad que he usado, lo podéis apreciar en la foto. Apenas un par de disparos de aceite en spray. Programar Menú SOFREÍR (otro de los nuevos menús de la GM F) con el tiempo que sale por defecto

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  • Una vez sofrito el jamón, en pocos minutos, agregamos la verdura, solo es darle unas vueltas para integrar el jamón, ya que está todo hecho perfectamente

¡Y ya tenemos lista una menestra exquisita!

Con esta foto vereis la cantidad de aceite que hay una vez puesta la verdura…¡apenas unas gotas!

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Por  favor, si vas a compartir la receta, cita el blog

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POLLO ESCALFADO A LA SIDRA

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¡Uno de los platos que este verano tendrá mucho éxito!

Se puede comer tanto frío como caliente, en sándwich tipo fiambre, en ensaladas, sin grasas, ligero, sano, pocas calorías…¡que mas se puede pedir!

Queda un exquisito sabor a sidra impregnado en la carne, lo que lo hace diferente y original

POLLO ESCALFADO A LA SIDRA

INGREDIENTES

  • 2 pechugas de pollo grandes
  • 1 botella de sidra natural de 750 ml
  • 750 ml de agua
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • laurel, pimienta en grano

PREPARACIÓN

  • Preparamos en primer lugar el caldo corto, para que nos quede un escalfado con sabor, no simplemente un alimento hervido. Pondremos en la cubeta la sidra, el agua, la cebolla y la zanahoria en trozos, el laurel y la pimienta en grano. Programamos Menú Turbo 8 minutos

pollo escalfado a la sidra1sidra

  • Mientras tanto limpiaremos bien las pechugas, quitándoles la piel y cualquier resto de grasa que tengan
  • Una vez finalizado el Menú Turbo, despresurizamos

IMPORTANTE: el tiempo del escalfado dependerá del tamaño de las piezas.En este caso, eran pechugas enteras y muy grandes. Conviene que pongáis menos tiempo e ir viendo el aspecto de la carne. Por ejemplo, podéis empezar por 30 minutos.

Y otro apunte: el menú Escalfar solo llega a los 99 minutos. Como estas son mis primeras recetas con este menú, primero puse 90 minutos y al ver que le faltaba tiempo, agregué otros 60.

Como ejemplo os puedo decir que las pechugas pequeñas, cortada en medios, tardan bastante menos tiempo, entre 45 y 50 minutos

  • Programaremos ahora Menú ESCALFAR 99 minutos y una vez terminado, agregaremos mas, en este caso, fueron 150 en total. Como el caldo esta muy caliente, los “beeps” avisándonos que ya podemos introducir los alimentos sonará inmediatamente, por lo que las agregaremos poniéndolas lo mas separadas posibles, intentando que no quede una sobre la otra

pollo escalfado a la sidra2pollo escalfado a la sidra3

  • Ponemos la tapa sobre la olla sin cerrarla y con la válvula en posición abierta
  • Cuando termine el tiempo, sacamos las pechugas. Si no vamos a servirlas en el momento, podemos guardar en un tupperware y servirlo en frío

SUGERENCIAS 

En caliente, fileteadas con la salsa que escojas, por ejemplo la salsa inesperada y unas patatas en Cecofry como acompañamiento

En frío, fileteadas tipo fiambre, para sándwiches, ensaladas, etc

Acompañada de una rica ensalada, tienes una cena estupenda:

pollo escalfado a la sidra6

¡Quiero una GM F y preparar esta receta!

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La receta original no es mía, solo la he adaptado a la olla GM, no sabría decir exactamente a quien pertenece pues aparece en infinidad de blogs y con diferentes ingredientes y modos de prepararla…(bitacoras, cocina33, cocinar gratis, etc) Lo más probable es que sea una receta “de las de toda la vida” que ha ido sufriendo variaciones

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CHULETAS AL CHILINDRON

Foto de Susaeta

Foto de E. Susaeta

INGREDIENTES

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 12 chuletas de cordero

Para la salsa:

  • 250 gr de cebolla
  • 1 tomate maduro
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 25 gr de aceite de oliva
  • 100 gr de vino blanco
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • Pimienta

ELABORACION

  • Pelar la cebolla desechando las capas externas
  • Pelar el tomate y la zanahoria y trocearlos. Pelar el diente de ajo
  • Lavar los pimientos, desechar las semillas y trocearlos
  • Echar en la jarra de Cecomix los ingredientes anteriores y verter los 25 gr de aceite. Programar 7 segundos Velocidad 4. Reservar
  • Mientras tanto en cubeta cerámica pondremos a calentar las 4 cucharadas de aceite, programaremos Menú Freír (para D, E y F)  y cuando el aceite esté listo, doraremos las chuletas por ambos lados. Retirar y reservar
  • Llevar la mezcla a la cubeta cerámica sin aclarar y programar
  • GM D y E:  Menú Freír 5 minutos aprox.
  • GM F: Menú Sofreír 5 minutos aprox.
  • Cuando la mezcla este ya dorada, añadir el vino, la pastilla de caldo y la pimienta, cancelamos y programamos
  • GM D: Menú Cocina 5 minutos
  • GM E y F: Menú Guiso 5 minutos
  • Despresurizamos e incorporamos las chuletas a la salsa para darle unos minutos mas de calor, o si preferimos emplatamos las chuletas y salseamos en el plato

¿Como consigo una olla programable GM?

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Receta de “cocina con Thermomix” adaptada a ollas GM por Ana Oliveres

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GUARNICION O MENESTRA DE ZANAHORIAS CONFITADAS Y GUISANTES

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Hay un plato que me encanta, que tiene el aspecto de ser muy sencillo de preparar pero que a mi se me resiste y jamas he sabido darle un punto sabroso y atractivo: la menestra de verduras.

Hablo de una menestra de verduras, no de un revuelto con carne, jamón, bacon….no, solo verduras. No se trata de ir añadiendo estos ingredientes para enmascarar una verdura hervida sin ninguna gracia, no es lo que busco…

Por lo que generalmente recurro a la comprada, en especial a una de Hacendado, que es muy sabrosa

menestra hacendado

Como estoy en fase “confitera” con mi nueva GM F y solo pienso e imagino alimentos que puedan ser sometidos a esta técnica, rebuscando en la nevera ya casi vacía, sin la compra aún de esta semana,  encontré unas pobres zanahorias muertas de aburrimiento y me acordé de la que veis en la foto…

Manos a la obra:

Cecomixer Plus

Cecomixer Plus

Cecomixer

Cecomixer

Y mi madroño en la tapa de Cecomixer Plus

Y mi madroño en la tapa de Cecomixer Plus

5 minutos y zanahorias laminadas…puedes hacerlo en Cecomixer o Cecomixer Plus, tu eliges

¿Que cuanto cabe en el procesador de alimentos antes de tener que vaciarlo para seguir?

laminar zanahoria6

Aquí lo tienes…casi medio kilo de zanahorias

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Seguimos con lo que nos ocupa, vamos a confitar esas zanahorias

Primero le daremos un golpe de vapor de 3 minutos en el  Menú Turbo. Ya sabes que es tan sencillo como poner en la cubeta 1 ó 2 dedos de agua, introducir el alimento en un cestillo para poder cocer al vapor, meterlo en la cubeta y programar.

Una vez terminado el tiempo, despresurizas e incorporas las zanahorias en el aceite donde vas a confitar, que ya tendrás preparado en la cubeta. Puede ser de oliva o de girasol y al que añadirás ajos enteros pelados, pimienta en grano y hojas de laurel

Programas Menú Confitar 120 minutos. La tapa de la olla puesta sin cerrar y con la válvula en posición abierta.

¿Por que? creo que de esta forma no se pierde calor, y evitamos que se forme vapor dentro. Esto es de mi cosecha, pero se aceptan sugerencias.

confitar zanahoria2

Puedes apreciar las burbujitas que produce en el aceite el proceso del confitado

Cuando finalice el tiempo programado, escurrir la verdura y reservar en un tupperware. Yo he agregado algunas cucharadas de aceite pues no iba a consumirla toda en el momento

Retiras el aceite del confitado de la cubeta (podrás volver a usarlo tantas veces como quieras) y con el poquito que quede en la misma, otra vez a la olla.

Ahora programa Menú Sofreír, y cuando el aceite esté caliente, añades la cantidad de zanahorias que quieras, remueves, doras, sofríes, salteas, como quieras llamarlo. En el ultimo momento incorporas guisantes, otra vuelta mas y fin.

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Mirad que poco aceite he dejado en la cubeta, no quedan grasosas ni empapadas en aceite

Yo solo he condimentado con sal de ajo durante el salteado, me parecía que quedaría mas fino de sabor, sin encontrar trocitos de ajo picado

Y tienes una guarnición o una menestra de zanahorias y guisantes exquisita. Con el brillo que le ha dado el aceite a las zanahorias, que han quedado en su punto justo…ni blandas del hervido ni duras si las cocemos poco tiempo para no pasarnos

Confieso que lo hice con poca fe y el resultado me ha sorprendido. Así que seguiré con mis pruebas “kamikaze”, el estilo Oliveres para casi todo…

Y este es mi primer acercamiento a una menestra “decente”…

Pero CONTINUARA…

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SALMON ESCALFADO – MENU ESCALFAR GM F

Sin adorno ni salsa ninguna, para que aprecies el resultado del Menu ESCALFAR

Sin adorno ni salsa ninguna, para que aprecies el resultado del Menu ESCALFAR

Seguramente alguna vez has hecho o comido un huevo escalfado…

¿Pero sabes realmente lo que es escalfar? Tal vez creas que el escalfado se reduce a una clara firme y una yema casi liquida…¡pues no! ¡existe todo un mundo de alimentos escalfados mas allá de los huevos!

“Escalfar consiste en cocer un alimento sumergido en un líquido apenas hirviendo. Se trata de una técnica de cocción a baja temperatura, con el escalfado los alimentos no pierden jugo, si están bien hechos quedan muy lejos de los estropajos e insípidas comidas de enfermo que se suelen asociar con la palabra “hervido”, conservan el sabor que les es propio (aunque se pueden incorporar los ingredientes aromáticos que se desee) y quedan muy bien presentados ya que apenas encogen.

En lo que se refiere a la salud, el escalfado es una preparación sin nada de grasa -salvo la que queramos poner en la salsa de acompañamiento-. Además, el líquido de cocción debe estar bastante sazonado lo cual, unido a la baja temperatura, hará que no se pierdan demasiados elementos nutritivos.”

(Extraido de Secocina)

Un escalfado bien hecho se hace en un “caldo corto” que consiste en agua mezclada con caldo de carne o de pollo, un fumet de pescado, vino, vinagre o leche, aromatizado con verduras y hierbas y sazonado con sal, limón o pimienta en grano.

Así que el primer paso es aprender a hacer un caldo corto (court bouillon, por el poco tiempo de cocción que se requiere comparado con caldo propiamente dicho)

Los que siguen a continuación ya están adaptados a nuestra GM:

  • Caldo corto: mezcla de agua y caldo de carne o pescado a partes iguales, se sazona a razón de 10 gramos de sal por litro y se añaden verduras (cebolla, zanahoria, puerro, apio, según la receta), hierbas (perejil, tomillo, laurel, también según la receta) y unos granos de pimienta.  MENÚ TURBO unos 8 minutos antes de utilizarlo.
  • Caldo corto al vino: se mezcla el agua con vino blanco o tinto a partes iguales y se sazona con 12 gramos de sal por litro y unos granos de pimienta. MENÚ TURBO 10 minutos
  • Caldo corto al vinagre: se ponen 75 mililitros de buen vinagre por cada litro de agua. El resto de ingredientes y elaboración, igual que el anterior.
  • Caldo corto con leche (para pescados): se añaden 75 mililitros de leche por cada litro de agua, y se sazona con 15 gramos de sal por litro y unas gotas de zumo de limón. Este caldo no hace falta cocerlo previamente.

Para escalfar el salmón he hecho el caldo corto al vino, añadiendo sal y eneldo, que va estupendamente con este pescado. La cantidad es perfecta para cubrir las dos rodajas de pescado que he escalfado. Recuerda que el alimento debe quedar totalmente cubierto aunque no debemos pasar muy por encima del mismo con el liquido, calcula un centímetro mas aproximadamente

  • 1 vaso de agua
  • 1 vaso de vino blanco
  • sal, eneldo
caldo corto al vino

caldo corto al vino

Programa MENÚ TURBO 8 minutos, despresuriza y abre la olla

Programa MENÚ ESCALFAR 15 minutos. Cuando oigas 3 “beeps” es el momento de introducir el pescado en la cubeta Deja la tapa de la olla puesta pero sin cerrarla y con la válvula en posición abierta.

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Una vez terminado el tiempo, sacar el pescado con una espátula de silicona y emplatar

Ahora acompaña con una salsa a tu gusto, si lo deseas: mayonesa, vinagreta, salsa de verduras…etc

Así tal cual lo ves en el plato fue como yo lo comí, acompañado de una ensalada…¡nada mas sencillo ni mas sano!

En estos dias seguiremos investigando esta estupenda forma de cocinar, para que no solo saquéis provecho a vuestras nuevas ollas, sino que cuidéis vuestro peso y salud

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Por  favor, si vas a compartir la receta, cita el blog

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NARANJITAS Y LIMONES…

Mermelada de naranjas y limones

Mermelada de naranjas y limones

Después de hacer la piel de las naranjas y limones confitados en la nueva GM F, vamos a aprovechar la pulpa de la fruta para hacer una estupenda mermelada en la Cecomixer Plus

INGREDIENTES

  • Pulpa de naranjas y limones (o solo naranjas….o solo limones)
  • Azucar

ELABORACION

  • Pesa la pulpa de la fruta, necesitaras esa misma cantidad de azúcar
  • Pon los ingredientes en la cubeta de la Cecomixer o Cecomixer Plus con el batidor de silicona

mermelada de naranja y limon1

  • Programar:CECOMIXER: Programa Nº 6 (mermeladas)CECOMIXER PLUS: 35 minutos /140º / Velocidad -3

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mira como burbujea una vez terminada:

  • Una vez finalizado el tiempo, envasar en botes llenándolos completamente, darles la vuelta y dejar reposar 24 horas

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Una mermelada ideal no solo para acompañar el pan del desayuno, queda riquísima sobre una tosta con queso de cabra

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la taza es un regalo de http://mamushkapalma.es/

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PIEL DE LIMON Y NARANJA CONFITADA-PLACER ADULTO II

fOTOS Y RECETA DE ANA OLIVERES

FOTO Y RECETA DE ANA OLIVERES

FOTO Y RECETA DE ANA OLIVERES

FOTO Y RECETA DE ANA OLIVERES

Un momento dulce gracias al nuevo menú CONFITAR de la nueva GM F

Confitadas, cubiertas con chocolate o escarchadas…estas últimas incluso puedes usarlas para el roscón de reyes, bizcochos, etc…

¿Y una bonita caja con unas tiras bañadas en chocolate para llevar de regalo? Te digo yo que ni la Preysler…

Te garantizo que si pruebas una, no puedes parar…

PIEL DE LIMÓN Y NARANJA CONFITADA

INGREDIENTES

  • 2 naranjas bien limpias y con la piel sana
  • 2 limones bien limpios y con la piel sana
  • azúcar
  • agua
  • papel de horno
  • azúcar para decorar
  • chocolate negro de repostería

ELABORACIÓN

Antes de comenzar con la elaboracion, lee detenidamente la receta para organizarte, pues necesitaras dejar pasar unas cuantas horas entre los dos últimos pasos

  • Una vez limpia la fruta, cortarla longitudinalmente en 4 trozos y desprender la piel con cuidado

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  • Cortar la piel en tiras de aproximadamente 1/2 cm

fruta confitada2fruta confitada3fruta confitada4

  • Pesar el resultado, necesitaremos la misma cantidad de azúcar. En mi caso pesé 260 gr de las tiras, por tanto, 260 gr de azúcar es la cantidad que he usado
  • Ahora pesaremos exactamente la mitad de la cantidad del azúcar en ml de agua (ej: 260 gr de azúcar, 130 ml de agua)
  • Reservamos todo sin mezclarlo de momento
  • Poner las pieles de naranja y limón en la cubeta y cubrir de agua sin que queden nadando, solo la cantidad justa.
  • Programamos Menu Turbo 2 minutos 140º. Mientras que la olla comienza a coger presión, pondremos agua a calentar en el microondas, pues este paso lo repetiremos 4 veces más. De esta forma no perderemos tiempo, teniendo el agua caliente cada vez que la necesitemos. Este paso es MUY IMPORTANTE, pues de esta forma quitaremos el amargo que produce la parte blanca de la cascara de las frutas

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  • Una vez pasados los 2 minutos, despresurizar, verter las pieles en un colador y enfriar bajo el grifo con un chorro fino de agua fría para no romper las tiras

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  • Este paso lo repetiremos 4 veces, por lo que debes volver a incorporar las tiras, agregar agua limpia nuevamente (la que tenemos ya caliente del microondas) y volver a programar Menu Turbo 2 minutos 140º.  Recuerda, 4 veces mas. Cada vez que lo hagas, vuelves a aclarar las pieles debajo del grifo con agua fria. Las tiras estarán cada vez mas tiernas asi que debe manipularlas con cuidado

¡Ya podemos empezar con el confitado!

  • Pon en la cubeta las tiras de piel, el azúcar y el agua. Remueve bien con suavidad y programa Menú CONFITAR 120 minutos. Deja la tapa sobre la olla sin cerrar y la válvula en posición ABIERTA
  • De tanto en tanto, destapa y mueves con suavidad la mezcla con la espátula de silicona
  • Cuando termine el tiempo, prueba una tira para comprobar que estén lo suficientemente tiernas. En caso contrario, programa otra media hora
  • Una vez finalizado el proceso, si ha sobrado mucho almíbar, destapa la olla y programa menú Horno a 130º, sin dejar de vigilar. El almíbar comenzará a espesar rápidamente, hasta que casi no puedas remover la mezcla. En ese momento cancela el programa y retira la cubeta de la olla

  • Con una pinza, ve poniendo las tiras sobre el papel de horno en algún lugar donde puedas dejarlo por lo menos 12 horas para que sequen lo máximo posible. Si puedes dejarlas mas tiempo, mucho mejor
  • Una vez pasado este tiempo, viene el momento de divertirse…¡vamos a hacer el baño de chocolate!
  • Notaras que no están secas completamente, no te preocupes, el confitado es así, debe quedar “pringoso”, pues es almibar
  • Pon a fundir el chocolate de repostería, yo he usado unos cómodos vasitos, solo es necesario ponerlos en el microondas (los hay de marca blanca y de Nestle).Quedan muy bonitas dejando el extremo sin cubrir, para que se vea si es naranja o limón

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También puedes rebozarlas en azúcar y reservarlas para postres, bizcochos, roscón de reyes…o simplemente disfrutarlas así, como si fueran gominolas

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Ahora solo resta dejar secar el chocolate, y guardarlas en un tupperware bien seco y alejado de alguna fuente de calor.

Guarda las azucaradas por separado

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No te lo pierdas, te aseguro que es un bocadito ideal para despues de comer o cenar…una mezcla irresistible de sabores, el ácido de la fruta y el chocolate…

¡Espero que te animes a hacerlas!

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Y no te pierdas la próxima receta de Cecomixer para aprovechar la pulpa de las naranjas y los limones…

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AY POLLITO LA QUE HAS LIAO…

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Se viene la fiebre del confitado….lo estoy viendo…esta ha sido mi primer experiencia con este método de cocción y me declaro fan absoluta…

¡Nos ha encantado! no os lo perdáis las que estáis estrenando GM F, os aseguro que vale la pena…no lleva trabajo, solo programar la cocción con tiempo y luego solo queda disfrutar…

INGREDIENTES

  • Pollo en trozos (yo he usado una pechuga y un cuarto trasero)
  • Aceite de oliva
  • 3 ajos pelados
  • Laurel
  • Pimienta en grano
  • Sal

PREPARACIÓN

  • Limpiar bien los trozos de pollo, quitarles la piel y salar
  • Poner en la cubeta un buen chorro de aceite, programar Menú Freír y una vez que esté caliente, añadir los ajos, el laurel, los granos de pimienta y el pollo. Dorar bien y cancelar el programa

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  • Cubrir completamente el pollo con aceite y programar 180 minutos en Menú CONFITAR. Deja la tapa puesta sin cerrar la olla y con la válvula en posición abierta para que no haga nada de presión

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  • Una vez terminado el tiempo, comprueba que el pollo esté hecho trinchando un trozo. La carne tiene un color rosado apenas perceptible (podéis observarlo en la primer foto), pero si ves que le falta cocción, agrega media hora mas (depende del tamaño de las piezas, el tiempo puede variar)
  • Retirar el pollo del aceite

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Probablemente ahora  te surgirán varias preguntas:

¿Cómo se toma este plato?

Puedes servirlo tan cual está, acompañado de una guarnición de patatas por ejemplo, tal como cuando haces pollo asado

También puedes pasarlo a otra cubeta una vez escurrido y darle un golpe de horno con el cabezal, para dorarlo bien antes de servirlo

Yo lo he dejado enfriar y al día siguiente he fileteado la pechuga para tomarlo en frío, con una ensalada de tomate y mozzarella…exquisito! Seguro que se te ocurrirán más formas de servirlo

La carne queda mucho mas jugosa que hecho de forma convencional, lo notareis especialmente en la pechuga…otra textura, otro color, otro sabor…

¿Que pasa con el aceite que he usado?

¡Pues que podéis usarlo para volver a confitar cuantas veces queráis!

El aceite estará perfecto pues jamas se ha sobrecalentado ni humeado. Te aconsejo que lo cueles para quitar cualquier resto que no sea ni ajo, laurel o pimienta y lo guardes en un tupperware hasta el próximo uso, seguro que repetirás

¿Puedo confitar usando otros condimentos?.
¡Por supuesto! No siempre tiene que ser ajo y laurel…puedes usar romero, tomillo, clavo, albahaca, orégano, salvia, estragón…

¿Donde puedo pedir mi GM F con total confianza y garantias?

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