¡Riquisimo para estos calores!

INGREDIENTES

• 1 pulpo mediano
• 1 red de mejillones frescos o 2 latas de mejillones en escabeche
• 8 palitos de cangrejo
• cebollitas en vinagre
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 1 rama de perejil
• aceitunas verdes y negras sin hueso a gusto
• ½ cucharadita de pimentón de la Vera
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• sal

ELABORACION

Si el pulpo es fresco comenzaremos congelándolo previamente veinticuatro horas antes. Después lo dejaremos descongelar despacio en el frigorífico, y el mismo día de preparar el salpicón lo cocemos en nuestra olla GM, no hace falta que pongamos agua, tan solo que el pulpo este bien mojado

GM D: 10 minutos Menu Guiso

GM E y F: 7 minutos Menu Turbo

Una vez pasado el tiempo, despresurizar, abrir y retirar la cubeta, dejando el pulpo que repose durante 20 minutos en el caldo obtenido. Cortar a tijera en trozos ni muy grandes ni muy pequeños cuando esté tibio

Ya tendremos limpios los mejillones, que pondremos a cocer al vapor en la olla, con apenas un dedo de agua, si queremos pondremos unas hojas de laurel:

GM D: Menu Guiso 4 minutos

GM E y F: Menu Turbo 2 minutos

Un buen uso para las cubetas Daikin: coccion al vapor

Despresurizamos y cuando se hayan enfriado un poco, retiramos los mejillones de las valvas

En una ensaladera grande disponemos el pulpo cortado a tijera, le añadimos el diente de ajo picadito y las cebollitas. Además vamos picando en trozos pequeños los dos tipos de pimientos y añadiéndolos también al pulpo.

Añadimos los mejillones y las aceitunas en cantidad a gusto y los palitos de cangrejo cortados en taquitos
Mezclamos finalmente el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, el perejil picado y el pimentón, revolvemos y aliñamos con esto la ensalada.

Salamos y dejamos en reposo en el frigorífico durante media hora antes de servir.

¡Amaras este salpicon!

Receta original de Directo al paladar