Pizza – Funcion Amasar Cecomix Plus

Recetas para Cecomix y Cecomix Plus.

Esta receta por supuesto que no es ninguna novedad, salvo que la masa esta hecha con el Menu Amasar (Knead) en Cecomix Plus

Entre las ventajas y novedades de nuestro robot multifuncion Cecomix Plus, está el brazo amasador. Es intercambiable con la cuchilla, y de esta forma puedes hacer masas mucho mejor, sin que la cuchilla esté cortando constantemente la masa, con un menu programado con el que no tienes que preocuparte en pensar velocidad y puedes modificar el tiempo a tu antojo o dejarte guiar por la maquina

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El brazo amasador de Cecomix Plus, intercambiable con las cuchillas

 

Los toppings quedan a tu elección. Yo siempre pongo una capa de concentrado de tomate sobre la masa y la horneo de esta forma unos minutos. Cuando ha cogido un poco de color, agrego los ingredientes.

¿Quieres probar una pizza más original? aquí tienes la exquisita fugazza, no te la pierdas porque te va a apasionar si te gusta la cebolla

Y si quieres saber mas acerca de este maravillo robot, la Cecomix Plus, que no tiene nada que envidiar a las marcas mucho mas caras, pincha aqui

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Fugazza

Partido final de la Champions League, sábado por la noche…no se necesita decir nada más, ¡se imponía una pizza!

La masa quedó lista por la mañana con la Cecomix Plus.  Un rato antes de ponernos a sufrir, estirar,  hornear y cenar entre ayyyyss, uuuuuuhss, ufffff y ¡¡gooooool!!

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La Fugazza y la fugazzeta son posiblemente las pizzas que más se comen en mi preciosa Buenos Aires. Como ves, no llevan tomate.

Es mi pizza favorita, y cuando viaje a Buenos Aires, lo primero que haré sera comerme una porción, en alguna pizzeria de mi barrio, el mas tanguero, el mas bonito…Palermo.

Asi.  Porción, de “dorapa”, con fainá  y papelito…

Pero bueno, dejo la nostalgia y vamos a la receta

INGREDIENTES

PARA CUBRIR LA MASA:

  • Muuuuucha cebolla, finamente cortada (unas 3 o 4 grandes)
  • Sal
  • Aceite
  • Pimienta negra
  • Orégano
  • Aji triturado, muy usado en Argentina para la pizza, y que puedes comprar en alguna tienda especializada en especias
  • Queso mozzarella (aunque yo la prefiero solo con las cebollas…)

PARA LA MASA:

  • 150 gr de agua
  • 20 gr de aceite
  • 10 gr de levadura prensada
  • 300 gr de harina (podemos mezclar mitad fuerza, mitad normal)
  • 1 cucharadita tamaño postre, de sal
  • 1 cucharada de orégano

ELABORACION

CECOMIX PLUS o CECOMIX y OLLA PROGRAMABLE GM

En caso de usar la Cecomix Plus quita las cuchillas  y pon la pala amasadora

Pon en la jarra el agua, el aceite y la levadura, programa 1 minuto, 37º velocidad 2.

Si ves que al terminar, todavía hay levadura “visible”, subimos al 3 unos segundos para deshacerla.

Añade la harina, el orégano y la cucharadita de sal.

Programa 5 minutos en Menú Knead en Cecomix Plus. En Cecomix, da  unos golpes cortos con Menú Turbo, despues algunos mas largos y cuando veas todos los ingredientes incorporados y la bola de masa formada, fin del trabajo

Retira la jarra, forma una bola y la introduces  en una bolsa de plástico cerrada. Déjala reposar durante unos 30 minutos mínimo.

 

Mientras la masa reposa, vamos a preparar la cubierta. Es muy sencilla, pero queda exquisita.

Corta la cebolla en finos aros. En la que hecho yo, hay trampa…tenia unos puerritos tan bonitos y tan tiernos de La Puerta Verde, productores de “La colmena que dice si”que los agregue a la mezcla (total, con el lío del partido nadie se iba a dar cuenta…). Y como me lo imaginaba, quedaron riquísimos en la mezcla. Las cebolletas tan bonitas, con ese color morado,  también son de La Puerta Verde

Seguimos, vamos a la olla programable GM. Pon unas 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva en la cubeta, a calentar en Menú Sofreir.

Cuando este caliente, añade las cebollas y déjalas sofreír, hasta que las veas entre transparentes y dorado amarillo.

Una vez listas, añade el orégano, sal, pimienta y si quieres o tienes el ají molido.

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Volvemos a la masa. Estírala sobre papel vegetal del tamaño y forma de la fuente donde vas a hornear la fugazza.

Precalienta el horno a 180º

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Cuando el horno esté listo, mete la masa sola durante unos 5 minutos. Sácala, cubre con las cebollas y vuelve a hornear hasta que veas los bordes dorados a tu gusto. Si quieres ponerla mas bonita aun, dale el toque final con un chorro fino en espiral de aceite de oliva.

Queda tan rica, que aunque tu equipo pierda, la derrota será mas llevadera… (Cholo dixit)

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Impensable pizza sin anchoas en mi casa…

¡Gracias Banchero por esta exquisita y sencilla genialidad!
Si te gusto la entrada o quieres tenerla en tu muro para no perder de vista la receta, ¡comparte en Facebook!

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PAN DEL BUENO

Receta de Begoña Granada

Receta de Begoña Granada

Hace unos años atras, cuando descubrí la receta del “pan milagro”, corrí al teléfono a contarle a mi gran amiga Begoña Granada el gran hallazgo y que ya lo tenia en el horno

No me imaginaba yo que aquello iba a ser la “levadura” para que al final fuese Begoña quien se convirtiese en una experta panadera. A día de hoy hace unos panes impresionantes con los que nos deleita todas las semanas, su Cecomixer es su gran aliada y es un poco la maestra “panarra” en nuestro grupo PIONERAS DE CECOMIXER Y CECOMIX

Esta es la receta del Pan Básico,  mi primer pan “de verdad” siguiendo la receta de Bego:

INGREDIENTES

  • 300 gr harina panadera
  • 100 gr harina fuerza
  • 50 gr semolina
  • 3 gr levadura seca
  • 8 gr sal
  • 290 gr agua
  • Un chorrito de aceite oliva

Elaboración

  • Mezclar las harinas con el agua, hasta que se integre todo (no es amasar, sólo mezclar).
  • Dejar reposar en un bol aceitado ½ hora. Este paso es la autolisis, sirve para que la harina y el agua empiecen a “conocerse”.

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  • Tras este reposo integramos en la masa el resto de los ingredientes.

Se procede al amasado:

  • Cecomix a golpes de turbo de 5 segundos
  • Cecomixer o Cecomixer Plus: 3 amasados cortos, de aproximadamente 2 minutos, con el gancho y algún reposo entre amasado (unos 10 minutos)
  • A mano si no tienes ni Cecomixer ni Cecomix…mientras que con la otra mano marcas mi numero: 660 98 27 76 y la encargas, ¡’que están de oferta!

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  • Una vez amasado le damos forma de bola y lo metemos en un bol aceitado . Llega la parte de la fermentación (en la nevera como mínimo 9/10 horas)

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  • Tras pasar el tiempo de fermentación, sacamos la masa de la nevera y la dejamos atemperar una hora más o menos.
  • Untamos las manos con aceite, sacamos la masa a la superficie de trabajo (preferiblemente también aceitada).En ningún caso añadir más harina. Hay que tratar la masa con mimo para que no pierda el gas. Estiramos la masa un poco en la mesa haciendo con ella un cuadrado (más o menos). Cogemos la esquina izquierda superior y doblamos hacia el centro. Repetimos con las otras tres esquinas y boleamos.

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  • Mientras tanto, iremos calentando el horno a temperatura maxima durante 45 minutos  (solo calor, no aire)  con la cocotte dentro, tapada y vacía, que será donde hornearemos nuestro pan. La colocaremos en la segunda bandeja empezando por debajo.
  • Una vez tengamos la bola enharinamos un paño de algodón que no suelte pelusa, cogemos la masa y la ponemos con “la parte bonita” hacia abajo. Tapar con otro paño de algodón ligeramente humedecido y comienza el segundo levado. Va a depender de la temperatura ambiente. Para saber cuando está lista la masa, apoyamos el dedo haciendo un poco de presión..si se recupera muy rápido aún no está…si se recupera despacito ya está lista..
  •  Cuando ya esté la masa fermentada y el horno caliente, la sacamos del paño dándole la vuelta. Cogemos un cuchillo de sierra o el lamé y realizamos un corte en angulo.
  • Con muchísimo cuidado sacamos la cocotte del horno y “tiramos” la masa dentro sin tocar nada ¡o nos quemaremos! Cerramos otra vez la cocotte y al horno, continuamos con la temperatura maxima

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  • A los 15 min bajamos la temperatura a 190ºC y lo dejamos 35 minutos más. Una vez acabado ese tiempo se apaga el horno y dejamos el pan dentro con la puerta entreabierta otros 10 min. Lo sacamos y lo ponemos en una rejilla. Dejar enfriar antes de cortar.
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En Cecomixer o Cecomixer Plus

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CECOMIXER Y CECOMIXER PLUS

¡Quiero una Cecomixer!

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