recetas para robot de cocina

marzo 24, 2017

YUCA CON MOJO CUBANO

Un tubérculo que no suele usarse mucho en nuestro país, pero que sin embargo vemos siempre en el supermercado…la yuca

Durante muchos años tuve la suerte de probarla de muchas maneras, ya que en Puerto Rico es una «vianda» (así es como llaman a la guarnición) que se toma casi a diario

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Os va a encantar, por su sabor, su textura, por lo sencilla que es de cocinar y por sus estupendas propiedades

YUCA CON MOJO

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 1 yuca grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • aceite a gusto
  • zumo de 1/2  limón o vinagre (la receta original lleva naranja agria)

ELABORACIÓN

  • Pela la yuca y córtala en rodajas gruesas. Ten cuidado con el cuchillo pues es un tubérculo muy duro
  • Pon un par de dedos de agua en la cubeta, introduce la yuca cortada y lavada, cierra la olla y la válvula y programa:

GM G, GM F y GM E: Menú Turbo 3 minutos

GM D: Menu Cocina 5 minutos

  • Cuando termine el tiempo, despresuriza y «asusta» a la yuca echando un vaso de agua fría
  • Vuelve a programar otros 3 minutos en Turbo
  • Cuando termine el tiempo, vuelve a despresurizar y comprueba que la yuca esta hecha y tierna, clavando un palillo. Si no esta a tu gusto, bien hecha, programa un par de minutos mas, pero seguramente no será necesario
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AQUI VES LA YUCA EN CRUDO

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AQUI LA YUCA LISTA TRAS EL SUSTO, PARA VOLVER A PROGRAMAR 3 MINUTOS TURBO

  • Una vez lista, escurre y emplata en una fuente.

Mientras tanto habremos ido preparando el mojo:

  • Pela los dos dientes de ajo y la cebolla
  • Machaca los ajos en un mortero y luego incorpora la cebolla muy finamente cortada en medios aros

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  • Pon aceite a gusto en la cubeta, y prográmala en Menú Sofreír. Deja que el aceite se caliente muy bien. Pon tal cantidad como para que la yuca quede bien empapada, yo suelo poner unas 4 cucharadas por persona
  • Una vez que el aceite este bien caliente, vuélcalo en el mortero y déjalo reposar para que empape bien el ajo y la cebolla
  • Pasados unos minutos, agrega el zumo de limón
  • Extiéndelo sobre la yuca, para que se empape bien y lleva a la mesa

Es un plato ideal como guarnición para carnes, pistos, pescados, aves, acompañado de garbanzos rehogados…lo que te sugiera la imaginación

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Hoy la he tomado con pisto y queda exquisita la combinación

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marzo 9, 2017

MUERTE POR CHOCOLATE

Recetas para robots de cocina Cecomix y Cecomixer.

COULANT DE CHOCOLATE

Un postre que no deja indiferente a nadie, y si te gusta el chocolate, entonces es posible que se convierta en uno de tus favoritos. Lo puedes hacer tanto en Cecomixer como en Cecomix, y por supuesto en sus versiones Plus

Y lo mejor: puedes tenerlos congelados y tener un postre listo en apenas 10 minutos. Ideal para anticiparnos a alguna comida o cena con invitados y estar mas relajada

 

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INGREDIENTES

170 gr de chocolate fondant

170 gr de mantequilla

3 huevos

2 yemas

60 gr de azúcar

50 gr de harina

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PREPARACION

Cecomix o Cecomix Plus

  • Trocea el chocolate, primero dale unos golpes en turbo, y después 10 segundos a velocidad 10
  • Añade la mantequilla a temperatura ambiente y programa 3 minutos, 80º a velocidad 3
  • Agrega los 3 huevos y las 2 yemas y el azúcar, bate durante 30 segundos a velocidad 3
  • Incorpora la harina y bate durante 10 segundos a velocidad 3

Cecomixer o Cecomixer Plus

  • Trocea el chocolate en el procesador de alimentos, a velocidad máxima (introducelo en cuadritos para no dañar la maquina) No importa que no quede muy picado, se derretira en el siguiente paso
  • Pon la cuchara de silicona en la maquina
  • Introduce el chocolate  y añade la mantequilla a temperatura ambiente. Programa 3 minutos, 80º a velocidad 3
  • Agrega los 3 huevos y las 2 yemas y el azúcar, bate durante 30 segundos a velocidad 3
  • Incorpora la harina y bate durante 10 segundos a velocidad 3

Reparte la mezcla en moldes de aluminio individuales (de los que se usan para los flanes) y congela

EL MOMENTO DE SERVIRLOS

Sácalos del congelador unos 15 minutos antes de hacerlos

Horno convencional: 180º 16 minutos aproximadamente

Olla Programable GM: 130º 12 minutos aproximadamente. Pon la rejilla en la cubeta para colocar los moldes encima y apenas un dedo de agua caliente

Cecofry: 12 minutos

Estos tiempos son para los coulant bien congelados, si los has hecho el mismo dia, deben estar como minimo 2 horas en el congelador, en caso de que los hornees con tan poco tiempo de congelado,  deberás reducir unos 3 minutos

Desmolda inmediatamente. Da vuelta el molde sobre el plato y pincha con un palillo o tijera para que el coulant caiga

Debe quedar bien hecho por fuera y con un corazon liquido

Sirve con helado

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marzo 1, 2017

Garbanzos con champiñones y brócoli

Recetas para ollas programables GM y Cooker 8 en 1

Tenemos una nueva máquina en nuestras cocinas, la COOKER 8 EN 1, que está causando sensación por su sencillez a la hora de usarla y lo práctica que nos resulta para cocinar junto a la olla programable GM

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¡Que colorido y que rico!

INGREDIENTES

  • Garbanzos (para este plato he puesto 75 gr por persona y ha quedado abundante)
  • Brócoli
  • Champiñones
  • Pimiento rojo, verde y amarillo
  • Salsa de soja
  • Aceite (1 cucharada por persona)
  • Sal
  • 2 horas de laurel

ELABORACION

  • Deja los garbanzos en remojo la noche anterior.Yo suelo poner bastante cantidad, al día siguiente tengo para la receta de ese momento y el resto al congelador una vez cocidos, en bolsas para 1 plato y así tener la medida justa si tengo que comer sola)
  • Al día siguiente, quita el agua de los garbanzos, dales un aclarado en un colador debajo del grifo y ponlos en la cubeta con 2 dedos de agua por encima, junto con las hojas de laurel. Programa:
    GM G, GM F, GM E: Menú Guiso 30 minutos. Cuando termine el tiempo, retira y reserva

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  • Lava y corta el brócoli en ramitos y ponlo en el cestillo al vapor, en la cubeta 1 dedo de agua y programa Menú Vapor 3 minutos. Terminado el tiempo, despresuriza y reserva.

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  • Corta los pimientos en tiras y los champiñones en cuartos
  • Pon el aceite en la cubeta de la Cooker 8 en 1 en menú freír. Cuando este caliente, incorpora los pimientos y sofríe durante unos minutos y añade los champiñones

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  • Cuando este todo dorado, agregar los garbanzos y rehogar unos minutos para integrar todos los ingredientes.

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  • En este momento, si te gusta, agrega un buen chorro de salsa de soja. ¡A mi me encanta el sabor que le da a este plato! También puedes optar por un poco de comino, que le va estupendamente
  • Solo falta agregar el brócoli, lo hemos dejado para el final para que no se deshaga mas de la cuenta

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  • Emplata lo mas bonito que puedas, las comidas sencillas también merecen y necesitan una buena presentación. El colorido es espectacular y entra por los ojos

 

febrero 27, 2017

ARROZ DE EMERGENCIA #7

Recetas para ollas programables GM.

ARROZ CON CHAMPIÑONES Y JUDIAS VERDES

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Un arroz listo en menos de 20 minutos desde que empieces a picar la verdura.

Tenia verdura fresca y recién comprada pero no habia tiempo de elaborar algo más original, aunque eso no importa. Cualquier arroz que hago en la olla es un éxito siempre

El colorido de este, en especial, nos ha encantado

INGREDIENTES

  • Un puñado de judías verdes
  • Un puñado de champiñones frescos
  • Pimiento rojo y amarillo
  • 1 o 2 tomates maduros
  • Arroz (esta vez he usado el de guarnición de Mercadona de 3 colores, aunque por supuesto admite blanco o cualquier otra variedad que tengas)
  • Cúrcuma o azafrán
  • Sal
  • 2 cucharadas de aceite por persona

ELABORACION

  • Limpia y corta las judías verdes en trozos de aproximadamente 2 cm, los champiñones en cuartos (puede ser que ya los tengas laminados, todo vale) y el pimiento en tiras no muy grandes. La cantidad de las verduras es a tu gusto, a mi me gusta que esté muy lleno de hortalizas, pero puede ser que te guste ver más cantidad de arroz…
  • Pela y pica el tomate en dados pequeños sin desaprovechar su jugo
  • Pon el aceite en la cubeta (2 cucharadas por persona) y programa Menú Sofreír si tienes la GM G, o Plancha si tienes la GM F o la GM E
  • Una vez caliente, incorpora el pimiento

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  • Una vez que esté algo pochado, agrega las judías verdes y los champis. Deja pochar unos 3 o 4 minutos

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  • Agrega el tomate picado, remueve y ya tienes listo el fondo para el arroz

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  • Solo resta agregar el arroz. En este caso yo he medido 60 gr por persona, que es una medida estandar, pero ya sabes que es a tu gusto (para un plato abundante puedes poner entre 75 y 80 gr por comensal)
  • De la misma medida que hayas utilizado para el arroz, pon 1 y 1/2 de agua (yo suelo usar para guiarme el vaso medidor de la olla o una tacita pequeña de cafe)
  • Agrega la cúrcuma o el azafrán para darle ese color y el toque de sabor indispensable para estos arroces, sal, y solo queda cancelar el programa, cerrar la olla y la válvula y programarla:

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GM G y GM F: Menú Arroz 8 minutos 140º (no hay que variar la presión)

GM E: Menú Guiso 8 minutos 140º

Tienes unos minutos para recoger los utensilios que hayas usado y como siempre, sentarte a comer disfrutando de una cocina limpia y recogida, una de las grandes ventajas de nuestros robots programables

Terminado el tiempo apaga la olla, despresuriza y deja reposar un minuto

Emplata ¡y a la mesa!

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febrero 26, 2017

SORPRESA DE CHOCOLATE Y VAINILLA

Recetas para robots de cocina Mambo, Cecomix y Cecomix Plus

Sigo con mis postres en individuales, por lo prácticos, lo bien presentados que quedan y sobre todo, porque es el tamaño ideal para darte un gusto sin abusar ni que queden sobras con la tentación de estar tomando dulce de más durante el resto de la semana.

Unas riquísimas natillas en dos sabores, que también puedes hacer en Cecomixer o Cecomixer Plus

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INGREDIENTES

  • 500 ml de leche (yo la uso siempre desnatada, pero por supuesto con leche entera quedaran mas cremosas)
  • 60/100 gr de azúcar, según te guste de dulce
  • 5 gr de maizena
  • 2 huevos

Para la crema de chocolate:

  • 20 gr de cacao en polvo

Para la crema de vainilla:

  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

ELABORACION

Pon todos los ingredientes menos el cacao y la esencia de vainilla en la jarra de Cecomix o Cecomix Plus y programa 8 minutos 90º velocidad 3

Una vez terminada, separa 1/4 de la mezcla, agrégale la esencia de vainilla, remueve y reserva

A las 3/4 partes que han quedado en la jarra, agrégales el cacao y bate a velocidad 3 unos segundos hasta integrar bien

Sirve en copas, poniendo primero la crema de chocolate y despues unas cucharadas de vainilla, aunque si prefieres, puedes separar la mezcla en dos partes iguales y que cada copa quede «mitad y mitad»

Termina decorando con unas bolas de chocolate (estas las compré en Mercadona) y al frigorífico por lo menos 6 u 8 horas antes de servir.

Un rico postre, sencillo y rápido de hacer, para coronar una comida de fin de semana.

febrero 24, 2017

PASTA DE EMERGENCIA #3

Recetas para robots de cocina.

Llegar a casa casi a las 2 de la tarde muerta de hambre (y feliz)  después de una hora intensa de ejercicio, no tener nada preparado y comer en 15 minutos…eso si que es eficacia! Un ejemplo de como la Olla programable GM y la Cooker 8 en 1 se llevan genial y trabajan juntas para tu comodidad

 

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PASTA CON BERENJENA Y PIMIENTOS

INGREDIENTES

  • 75 gr de pasta por persona
  • berenjenas en cantidad a gusto (yo he usado una pequeña para una persona)
  • pimientos rojos, verdes y amarillos en cantidad a gusto
  • 2 cucharadas de aceite por persona
  • sal, pimienta y condimento para pasta

Pon la pasta de tu elección en la olla. Como ésta no llevará salsa, la puedes hacer en abundante agua y colar al finalizar o hacerla como siempre, con el agua justa y que salga seca. A mi en estos casos me gusta mas con agua abundante y sal.

Programa 7/8 minutos Menú Pasta en GM G o GM F

En GM E, Menú Cocina y en GM D Menú Cocina

Dependiendo de si te gusta mas al dente o mas blanda, mas o menos minutos

Mientras tanto, lava y corta la berenjena y pimientos en brunoise (dados)

Pon las 2 cucharadas de aceite en la Cooker 8 en 1 en Menú freír, y espera a que se caliente. Incorpora las hortalizas y saltea unos cuantos minutos, que quede al dente. Una vez a tu gusto, apaga la Cooker y reserva

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Cuando finalice el tiempo en la olla, cuela la pasta y mézclala en la cubeta de la Cooker junto con las verduras

Emplata y espolvorea con sazonador para pasta, le da un toque muy especial

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Por supuesto que si prefieres puedes añadir tomate al natural, tomate frito…¡lo que tu quieras! ya sabes que la pasta da mucho juego

 

 

 

 

febrero 21, 2017

MERLUZA CON CALABAZA SOUS VIDE

Recetas para Sous Vide Chef Cuisine.

Cocina sencilla pero con una textura y sabores que nada tienen que ver con otras formas de cocinar

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Preparación para la merluza:

Envasa los lomos o rodajas de merluza con unas láminas de limón y unas ramitas de perejil (yo lo hago individualmente para poder congelar algunos y/o consumir en el momento otros)

15 minutos a 60º

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Preparación de la calabaza

Pelar y cortar 250 gr de calabaza en cubos de 1,5 cm aproximadamente

Envasar al vacio con un bloquecito de mantequilla (10 gr aproximadamente) y sal

45 minutos a 85º

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Te recomiendo que comiences haciendo la calabaza y una vez terminada, baja la temperatura del sous vide a la necesaria para la merluza, manteniendo la calabaza en el agua para que no se enfrie y poder servir todo a una temperatura adecuada.

Si vas a congelar, ya sabes que debes abatir la temperatura en menos de 1 hora a 4º como máximo

Es un plato sencillo, pero lleno de sabor y color, ideal para los que estamos siempre cuidando el peso o necesitamos comer sin grasa adicional.

¡Y como pasa con todos los alimentos que hagas en en sous vide, sentirás que redescubres sabores!

febrero 20, 2017

Vasitos de queso y nata

Recetas para robot de Cocina Mambo, Cecomix, Cecomix Plus.

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Me encantan los postres en vasitos. Quedan muy elegantes y originales, pero la razón principal de que me gusten tanto es su tamaño.

No hay opción a repetir ni a que sobre una cantidad enorme en el frigorífico, lo que evitará que estemos toda la semana tomando dulces o grasas que no nos convienen a diario.

VASITOS DE QUESO Y NATA (basado en la receta original de Maria Lunarillos, para 6 vasitos)

INGREDIENTES

  • Bizcochos de soletilla
  • Una copita de vino Moscatel
  • 150 gr de queso tipo Philadelphia ligero
  • 1 brick de nata para montar 35% MG bien fría
  • 6 cucharadas de azúcar
  • esencia de vainilla
  • Nata para adornar y cacao en polvo (opcional)

Corta los bizcochos de soletilla de tal forma que cubran el fondo de cada vasito

Empápalos en vino Moscatel (puedes usar cualquier otro licor dulce que te guste)

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Ahora vamos a preparar la crema de queso y nata

Pon la varilla de montar en la Cecomixer.  Pon el queso, la nata, el azúcar y la esencia de vainilla en la cubeta. Programa velocidad 3 hasta que los ingredientes se hayan integrado y aumenta a velocidad 8 hasta que veas que la mezcla ha montado tal como ves en la foto, haciendo piquitos que no se caen ni se desmoronan

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Pasa la mezcla a una manga y ve rellenando cada vasito

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Lleva al frigorífico con una antelación de por lo menos 12 horas para que enfríe y quede bien firme

En el momento de servirlos, si quieres puedes decorar con nata montada y espolvorear con cacao en polvo

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Este es el que tomé yo, por lo que me ahorre la decoración con nata, ya llevaba bastante en el vaso! por supuesto que me hubiera tomado otro…¡pero con este dulce es suficiente!

¡Riquísimos! te pedirán repetir, pero ya sabes…¡no hay mas! De todas formas, puedes poner mas cantidad de ingredientes un poco a ojo, es una receta que permite mucha versatilidad

febrero 19, 2017

Lomo en salsa casera de cebollas

Recetas para ollas programables GM

Ya tenéis mi receta del lomo en salsa de cebollas,  pero a partir de los sobres de sopa instantánea y que verdaderamente queda riquísima, ademas de ser rápida de preparar, para salir de un apuro y quedar como una reina de la cocina

Esta receta lleva la cebolla finamente picada en juliana gracias al trabajo de CECOMIXER y al procesador de alimentos, que ademas ralla y corta en rodajas, tanto en fino como en grueso en las dos funciones.

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Se prepara en 10 minutos, puedes dejar los primeros pasos listos y después programar el final para tener la comida lista a la hora que quieras, en fin, que todo son ventajas

INGREDIENTES

  • Lomo de cerdo de aproximadamente 1 kg
  • 3 o 4 cebollas grandes
  • 1 copa de Vino Pedro Ximenez
  • 1/2 copa de agua
  • 1 cucharada generosa de Bovril
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto
  • 2 horas de laurel

ELABORACION

Pela y lava las cebollas, córtalas en trozos y pásalas por el procesador de alimentos de Cecomixer colocando el disco para juliana. También puedes picarlas a mano o Cecomix o Cecomix Plus cuidando de no pasarte en el tiempo para no triturar la cebolla

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Programa el mena Sofreír si tienes la olla programable GM G  o GM F

Si tienes una GM E, programa menú plancha, o menú cocina si tienes la GM D

Pon el aceite a calentar, y cuando este listo, agrega la cebolla para pocharla suavemente. Déjala unos minutos y cuando empiece a dorar, retira de la cubeta y reserva

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Sin limpiar la cubeta y en el mismo menú, agrega la carne previamente salpimentada, para dorar y sellar por todos lados en poco tiempo

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Una vez terminado este paso, agrega la cebolla, la copa de Pedro Ximenez, la cucharada de Bovril, el laurel y el agua.Este seria el último paso para dejar la carne preparada para programar con la hora en que quieras tener el plato listo para servir

Remueve, cancela el menú Sofreír y programa nuevamente:

GM G y GM F: Menú Turbo 10 minutos

GM E: Menú Guiso 12 minutos

GM D: Menú Cocina 15 minutos

Si no tienes apuro, deja despresurizar a la olla cuando termine el tiempo

Solo resta que lonchees la carne, y la sirvas con la salsa por encima.

Si quieres espesarla, puedes agregar una cucharada sopera de maizena y poner menú horno unos minutos mientras vas cortando la carne

Como acompañamiento un rico puré de patatas casero, tan solo cociendo las patatas en menú turbo unos 6 minutos en dos dedos de agua, para después pasar por el prensa purés, agregando una nuez de mantequilla, sal y un poco de leche caliente

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Emplata un par de lonchas de carne y una montañita de puré, te aseguro que vas a triunfar

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febrero 16, 2017

Lentejas GM

Recetas para ollas programables GM.

Una receta sencilla, sin grandes despliegues.

Riquísimas y más que necesarias para una correcta alimentación, en la olla programable GM son de lo mas fácil de hacer.

Además es uno de los platos estrella para cuando quieras llegar a casa y encontrar la comida recién hecha, programando la olla y sin ningún trabajo más que poner los ingredientes en crudo en la cubeta

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INGREDIENTES para 4 platos generosos

  • 300 gr de lentejas pardiñas (puedes ponerlas con o sin remojar durante la noche)
  • 1 cebolla pelada y entera
  • 4 o 5 dientes de ajo enteros y pelados
  • 2 hojas de laurel
  • 1 zanahoria en rodajas
  • 1 trozo de calabaza (opcional)
  • 4 patatas pequeñas cortadas en dados grandes
  • 100 gr de chorizo cortado en 4 trozos
  • 1 cucharadita de pimenton dulce
  • 1 cucharada de extracto de tomate (opcional)
  • sal

Pon en la cubeta todos los ingredientes y cubre con agua de tal forma que queden aproximadamente 3 dedos por encima de los ingredientes si no las has remojado, en caso contrario, 2 dedos de agua por encima

Programa:

GM G, GM F, GM E: Menú Guiso 15 minutos

Una vez terminado el tiempo, si tienes tiempo, no despresurices la olla, deja que reposen todo el tiempo que puedas, para que queden mas cremosas.

La calabaza tiende a deshacerse por completo y pasa desapercibida, pero le otorgara a las legumbres mas sabor y cremosidad

En mi caso, retiro los dientes de ajo y las hojas de laurel antes de servirlas. Aquí en casa gustan de dos maneras diferentes: a unos con un hilo de aceite de oliva y pimentón ahumado por encima, y a otros con un hilo de vinagre…

Si sobran, puedes congelar perfectamente, siempre y cuando quites cualquier trozo de patata.

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