PERAS ESCALFADAS AL PEDRO XIMENEZ

Mucho mas que una simple compota de frutas…un postre fresco y ligero

peras escalfadas

INGREDIENTES

  • 3 ó 4 peras
  • 2 vasos de Pedro Ximenez
  • 2 vasos de agua
  • Canela en rama
  • Vainilla en rama
  • Corteza de naranja y limón
  • 1 cucharada de azúcar por cada pera (podéis agregar mas cantidad por persona)
  • 2 ó 3 clavos de olor (¡cuidado, no te excedas o saldrá demasiado picante!
  • Chocolate rallado (opcional)

ELABORACIÓN

  • Preparar el caldo corto donde vamos a escalfar la fruta: todos los ingredientes menos las peras y el chocolate
  • Programar Menú Turbo durante 10 minutos

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  • Mientras tanto pelar las peras. Se pueden poner enteras o cortadas en cuartos. Yo he preferido ponerlas en cuartos para no tener que preparar tanto caldo, recordad que la fruta debe estar totalmente cubierta por el liquido
  • En cuanto al azúcar, he preferido poner poca cantidad para usar después edulcorante una vez servidas y no abusar del dulce
  • Programar el Menú ESCALFAR (GM F) durante 1 hora. Si ponéis las peras enteras, probablemente se necesite mas tiempo, tan solo debéis agregar media hora mas y probar como están. Id añadiendo tiempo si no estuvieran hechas a vuestro gusto. La tapa de la olla dejadla puesta pero sin cerrar y con la válvula abierta

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  • Una vez terminado el tiempo, sacar de la cubeta, rociar con el caldo y si vais a conservarlas durante unos dias, os aconsejo quitar los clavos.

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  • Emplata en un bol de postre y espolvorea con chocolate rallado por encima si lo deseas. Si el caldo te sabe poco dulce, puedes agregar edulcorante liquido

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¡Faltaba el postre! Completamos el menu navideño

En las comilonas de Nochebuena, Navidad, Nochevieja y Año nuevo, posiblemente lo más apropiado como postre sea una fruta fresca como una rica piña o buen melón con fresas y zumo de naranja…pero parece que la mesa no está completa si no servimos algo dulce y apetecible.

Si no quieres complicarte mucho la vida, te traigo un postre clásico del recetario de Thermomix, el Bizcoflan, adaptado a la olla GM.

Es un flan con una capa de bizcocho en la base y aunque es algo sencillo, sale exquisito.

Para las cantidades me he guiado por las que he encontrado en el blog “Un segundo más tarde”, ya que el molde será mas pequeño del que puede caber en el horno concencional. Pero no te preocupes, sale una buena cantidad, y en todo caso, si decides hacerlo y lo ves pequeño, puedes hacer dos, está listo en tan solo 10 minutos de cocción… ¡asi no da pereza repetir la receta!

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INGREDIENTES

Para el flan:

3 Huevos

300 ml de leche

90 gr. de azúcar

Caramelo a gusto

Para el bizcocho:

2 Huevos

60 gr. de azúcar

60 gr. de harina

PREPARACION:

Tradicional:

Carameliza un molde redondo (a ser posible que tenga tapa) y engrasa con mantequilla las paredes del molde.

Bate los ingredientes del flan y viertelos en la flanera

Bate los ingredientes para el bizcocho hasta obtener una mezcla espesa, y viértelo con mucha suavidad sobre la mezcla del flan, poniendo una cuchara para que la mezcla caiga antes sobre ella que sobre el flan.

Con Thermomix:

Pon en el vaso los ingredientes del flan y mezcla 10 segundos velocidad 3. Vierte la mezcla en el molde caramelizado.
Pon la mariposa en las cuchillas. Agrega al vaso los huevos y el azúcar del bizcocho y programa 5 minutos a 40ºC, velocidad 3. Cuando haya terminado el tiempo, programa 5 minutos, velocidad 3 sin temperatura.
Añade la harina y programa 4 segundos, velocidad 1 y termina de mezclar ayudándote con la espátula para que no se bajen los huevos. Vierte esta mezcla delicadamente sobre la del flan.

Tapa el molde  con tapa o con papel albal para que no entre nada de agua durante la cocción

Coloca el molde en la cubeta con agua hasta  la mitad del molde

Programa el  menú TURBO presión alta / 130º de temperatura /  10 minutos.

Una vez terminado el tiempo deja que la olla suelte el vapor sola. Retira y deja enfriar antes de desmoldar

Una sugerencia:

Una vez lo hayas sacado de la olla, prepara un almíbar con caramelo líquido rebajado en agua y un chorrito de tu  licor favorito. Ve apartando con una espátula los laterales del bizcocho dentro del molde y echa el almíbar de caramelo para que lo absorba el bizcocho y quede bien jugoso. Decora con nata o con guindas, a la mesa ¡y a disfrutar!

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Si tienes un modelo de GM anterior al E, no puedo contarte mi experiencia, sólo he hecho el bizcoflan en el nuevo modelo. Pero te sugiero ponerlo en menú COCINA 15 minutos con presión alta…¡es cuestión de hacer la prueba!

En el grupo Adelgazar con GM encontrarás los consejos de usuarias de modelos anteriores que podrán ayudarte sin duda

https://www.facebook.com/groups/339245356178672/

Si quieres contactar conmigo para adquirir una olla GM, concertar una demostracion o consultar cualquier duda que tengas, puedes hacerlo a través del telefono 660 98 27 76, te atenderé con todo gusto