RELLENAR, ESCALFAR Y ADELGAZAR

pechuga rellena zanahoria5

De los nuevos menus de la GM F, el de ESCALFAR es uno de mis favoritos.

Te permite guisar alimentos con mas sabor pero sin gota de grasa

Esta entrada es una sugerencia de como rellenar ciertas carnes que solemos tomar mucho cuando estamos en plan de adelgazar, o simplemente queremos cuidar un peso saludable. O no abusar de carnes rojas

Una forma de “adornar” una pechuga de pollo, o de pavo, carnes bajas en grasas por excelencia

En este caso he usado zanahorias, pues ademas de que es una hortaliza estupenda, da mucho colorido al plato

  • Ponemos las zanahorias a cocer al vapor en la olla, ya sabes, cestillo, 1 o 2 dedos de agua…

GM D: Menu cocina 10 minutos

GM E y F: Menu turbo 6 minutos

pechuga rellena zanahoria1

  • Mientras se van enfriando un poco para poder manipularlas, vamos haciendo un corte en las pechugas de pollo (o de pavo) con un buen cuchillo, en este caso los ceramicos de Cecotec

pechuga rellena zanahoria2

  • Vamos rellenando las pechugas con las zanahorias

pechuga rellena zanahoria3

Ahora solo resta que sigas la receta para escalfar, ya sabes que tienes que preparar un caldo corto con los ingredientes que quieras, te recuerdo la receta:

POLLO ESCALFADO

Y aqui tienes el resultado:

pechuga rellena zanahoria4

Nos vamos de pick-nick Trufa y yo…

pechuga rellena zanahoria6

Sugerencias para relleno: espinacas, acelgas (en crudo, no seria necesaria cocerlas antes pues son muy tiernas) , huevo duro, pimientos del piquillo, quesitos…

NUEVO MODELO GM F

no copies15

Anuncios

BOCADILLO DE POLLO – COMO SACAR PARTIDO AL MENU ESCALFAR

bocadillo pollo4

A veces se nos acaba la imaginación para improvisar una cena rápida, rica, fácil, cómoda, sin ensuciar la comida y sobre todo que sea algo sano y ligero.

Este bocadillo es perfecto para esos casos…o para una merienda cena…¡o para cuando quieras!

Hay poco que explicar:

El pan, en este caso mollete….tierno, no demasiado grande ni muy pequeño…tostado o sin tostar, como te guste mas

El pollo está escalfado….¡para mi es el descubrimiento de este año! No dejes de probar este menu si tienes la GM F, da como resultado carnes y pescados con sabores mas acentuados, mas sabrosos, pero cocinados sin gota de grasa…seguro es algo que estas buscando! Y no, no queda como un simple hervido, te lo aseguro

Lechuga, tomate y mayonesa para finalizar…

INGREDIENTES

  • Pan para bocadillo
  • Pollo escalfado, puedes escalfarlo en el caldo corto que prefieras:vino, sidra, cerveza, laurel, ajos, especias…¡imaginacion al poder!
  • Lechuga, tomate
  • Mayonesa

y por supuesto todo lo que quieras añadir…espárragos, huevo duro, cebolla…

¿No hace falta que te explique como montar el bocadillo, verdad?

bocadillo pollo2

FILETEA EL POLLO FINAMENTE, ¡QUEDA EXQUISITO!

bocadillo pollo1

¡Que lo disfrutes, veras como te gusta!

no copies16

SI VAS A COMPARTIR LA RECETA, CITAME POR FAVOR…

CESAR TUNEADA

cesar1

¿Que particularidad tiene esta ensalada Cesar? que el pollo no esta empanado ni frito, sino escalfado.

Si tienes Cecofry ya sabes que puedes hacer los empanados con apenas una cucharada de aceite. Pero esta vez no vamos a usar ni siquiera ese poco de aceite

Y vamos a poner un poco de color ademas, con una mezcla de lechugas y zanahoria rallada, cuando la ensalada Cesar original lleva solamente lechuga romana

¿y que hay de la salsa? pues que la he preparado sin yema de huevo, y sin abusar del aceite tampoco

¿Y los crutones? caseros, por supuesto, en nuestra Cecofry

INGREDIENTES

Para la ensalada:

  • 1 bolsa mezclum de lechugas
  • Anchoas a gusto
  • pollo escalfado a la sidra o escalfado en el caldo corto que tu prefieras
  • Pan del día anterior (puede ser de molde, de barra, lo que tengamos)
  • 2 cucharadas de queso parmesano

Para la salsa:

  • 1 diente de ajo
  • 1 lata pequeña de anchoas en aceite de oliva
  • 1 cucharada colmada de mostaza
  • 50 gr de queso parmesano
  • aceite de oliva (puedes aprovechar el aceite de las anchoas)
  • 50 gr de vinagre de jerez
  • 1 ó 2 cucharadas de Salsa Perrins (opcional, no pasa nada si cuando vayas a hacer la salsa no tienes esta salsa, quedará buena de cualquier manera)

ELABORACION:

  • Prepara las pechugas de pollo siguiendo la receta del pollo escalfado a la sidra. En mi caso esta vez he hecho un caldo corto con agua y vino blanco a partes iguales, pimienta negra en grano, laurel y hierbas provenzales

cesar7

  • Una vez que la pechuga este tibia o fría, filetear finamente y en trozos no muy grandes

cesar5

Ahora vamos a hacer la salsa:

Cecomix Cecomixer:

  • Pon la Cecomix en velocidad 6 y echa el diente de ajo a través del bocal. SI lo vas a hacer en Cecomixer, hazlo en el vaso licuador de la misma forma
  • Añade el resto de los ingredientes, menos  el aceite y el queso, y programa 20 segundos en velocidad 5
  • Pon el cubilete sobre la tapadera para no salpicarte, dejando un hueco abierto, e incorpora muy despacio el aceite en velocidad 5 (como si hicieras mayonesa). Yo he usado aproximadamente medio cubilete incluyendo el aceite de las anchoas.
  • Añade el queso parmesano mezclando bien a la misma velocidad

Y nos falta el pan:

  • Corta 4 o 5 rebanadas de pan en taquitos, le das un par de disparos de aceite en spray y a la Cecofry durante 4 o 5 minutos, según como te guste de dorado:

cesar6

Ahora montamos la ensalada:

  • Ponemos la lechuga en una fuente plana

cesar4

  • Ahora el pollo escalfado:

cesar3

  • Las anchoas, cantidad a gusto, y los crutones:

cesar2

  • Solo nos queda salsear y esparcir unas cucharadas extras de queso parmesano

cesar1

VER LA TIENDA ONLINE

no copies12

PERAS ESCALFADAS AL PEDRO XIMENEZ

Mucho mas que una simple compota de frutas…un postre fresco y ligero

peras escalfadas

INGREDIENTES

  • 3 ó 4 peras
  • 2 vasos de Pedro Ximenez
  • 2 vasos de agua
  • Canela en rama
  • Vainilla en rama
  • Corteza de naranja y limón
  • 1 cucharada de azúcar por cada pera (podéis agregar mas cantidad por persona)
  • 2 ó 3 clavos de olor (¡cuidado, no te excedas o saldrá demasiado picante!
  • Chocolate rallado (opcional)

ELABORACIÓN

  • Preparar el caldo corto donde vamos a escalfar la fruta: todos los ingredientes menos las peras y el chocolate
  • Programar Menú Turbo durante 10 minutos

peras escalfadas5

  • Mientras tanto pelar las peras. Se pueden poner enteras o cortadas en cuartos. Yo he preferido ponerlas en cuartos para no tener que preparar tanto caldo, recordad que la fruta debe estar totalmente cubierta por el liquido
  • En cuanto al azúcar, he preferido poner poca cantidad para usar después edulcorante una vez servidas y no abusar del dulce
  • Programar el Menú ESCALFAR (GM F) durante 1 hora. Si ponéis las peras enteras, probablemente se necesite mas tiempo, tan solo debéis agregar media hora mas y probar como están. Id añadiendo tiempo si no estuvieran hechas a vuestro gusto. La tapa de la olla dejadla puesta pero sin cerrar y con la válvula abierta

peras escalfadas4

  • Una vez terminado el tiempo, sacar de la cubeta, rociar con el caldo y si vais a conservarlas durante unos dias, os aconsejo quitar los clavos.

peras escalfadas3

  • Emplata en un bol de postre y espolvorea con chocolate rallado por encima si lo deseas. Si el caldo te sabe poco dulce, puedes agregar edulcorante liquido

Si quieres una olla GM, pincha aquí:

http://www.tiendaollasgm.com/tienda-online/nueva-gm-f/

peras escalfadas2

no plagies

POLLO ESCALFADO A LA SIDRA

pollo escalfado a la sidra5

¡Uno de los platos que este verano tendrá mucho éxito!

Se puede comer tanto frío como caliente, en sándwich tipo fiambre, en ensaladas, sin grasas, ligero, sano, pocas calorías…¡que mas se puede pedir!

Queda un exquisito sabor a sidra impregnado en la carne, lo que lo hace diferente y original

POLLO ESCALFADO A LA SIDRA

INGREDIENTES

  • 2 pechugas de pollo grandes
  • 1 botella de sidra natural de 750 ml
  • 750 ml de agua
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • laurel, pimienta en grano

PREPARACIÓN

  • Preparamos en primer lugar el caldo corto, para que nos quede un escalfado con sabor, no simplemente un alimento hervido. Pondremos en la cubeta la sidra, el agua, la cebolla y la zanahoria en trozos, el laurel y la pimienta en grano. Programamos Menú Turbo 8 minutos

pollo escalfado a la sidra1sidra

  • Mientras tanto limpiaremos bien las pechugas, quitándoles la piel y cualquier resto de grasa que tengan
  • Una vez finalizado el Menú Turbo, despresurizamos

IMPORTANTE: el tiempo del escalfado dependerá del tamaño de las piezas.En este caso, eran pechugas enteras y muy grandes. Conviene que pongáis menos tiempo e ir viendo el aspecto de la carne. Por ejemplo, podéis empezar por 30 minutos.

Y otro apunte: el menú Escalfar solo llega a los 99 minutos. Como estas son mis primeras recetas con este menú, primero puse 90 minutos y al ver que le faltaba tiempo, agregué otros 60.

Como ejemplo os puedo decir que las pechugas pequeñas, cortada en medios, tardan bastante menos tiempo, entre 45 y 50 minutos

  • Programaremos ahora Menú ESCALFAR 99 minutos y una vez terminado, agregaremos mas, en este caso, fueron 150 en total. Como el caldo esta muy caliente, los “beeps” avisándonos que ya podemos introducir los alimentos sonará inmediatamente, por lo que las agregaremos poniéndolas lo mas separadas posibles, intentando que no quede una sobre la otra

pollo escalfado a la sidra2pollo escalfado a la sidra3

  • Ponemos la tapa sobre la olla sin cerrarla y con la válvula en posición abierta
  • Cuando termine el tiempo, sacamos las pechugas. Si no vamos a servirlas en el momento, podemos guardar en un tupperware y servirlo en frío

SUGERENCIAS 

En caliente, fileteadas con la salsa que escojas, por ejemplo la salsa inesperada y unas patatas en Cecofry como acompañamiento

En frío, fileteadas tipo fiambre, para sándwiches, ensaladas, etc

Acompañada de una rica ensalada, tienes una cena estupenda:

pollo escalfado a la sidra6

¡Quiero una GM F y preparar esta receta!

http://www.tiendaollasgm.com/tienda-online/nueva-gm-f/

La receta original no es mía, solo la he adaptado a la olla GM, no sabría decir exactamente a quien pertenece pues aparece en infinidad de blogs y con diferentes ingredientes y modos de prepararla…(bitacoras, cocina33, cocinar gratis, etc) Lo más probable es que sea una receta “de las de toda la vida” que ha ido sufriendo variaciones

no copies10

SALMON ESCALFADO – MENU ESCALFAR GM F

Sin adorno ni salsa ninguna, para que aprecies el resultado del Menu ESCALFAR

Sin adorno ni salsa ninguna, para que aprecies el resultado del Menu ESCALFAR

Seguramente alguna vez has hecho o comido un huevo escalfado…

¿Pero sabes realmente lo que es escalfar? Tal vez creas que el escalfado se reduce a una clara firme y una yema casi liquida…¡pues no! ¡existe todo un mundo de alimentos escalfados mas allá de los huevos!

“Escalfar consiste en cocer un alimento sumergido en un líquido apenas hirviendo. Se trata de una técnica de cocción a baja temperatura, con el escalfado los alimentos no pierden jugo, si están bien hechos quedan muy lejos de los estropajos e insípidas comidas de enfermo que se suelen asociar con la palabra “hervido”, conservan el sabor que les es propio (aunque se pueden incorporar los ingredientes aromáticos que se desee) y quedan muy bien presentados ya que apenas encogen.

En lo que se refiere a la salud, el escalfado es una preparación sin nada de grasa -salvo la que queramos poner en la salsa de acompañamiento-. Además, el líquido de cocción debe estar bastante sazonado lo cual, unido a la baja temperatura, hará que no se pierdan demasiados elementos nutritivos.”

(Extraido de Secocina)

Un escalfado bien hecho se hace en un “caldo corto” que consiste en agua mezclada con caldo de carne o de pollo, un fumet de pescado, vino, vinagre o leche, aromatizado con verduras y hierbas y sazonado con sal, limón o pimienta en grano.

Así que el primer paso es aprender a hacer un caldo corto (court bouillon, por el poco tiempo de cocción que se requiere comparado con caldo propiamente dicho)

Los que siguen a continuación ya están adaptados a nuestra GM:

  • Caldo corto: mezcla de agua y caldo de carne o pescado a partes iguales, se sazona a razón de 10 gramos de sal por litro y se añaden verduras (cebolla, zanahoria, puerro, apio, según la receta), hierbas (perejil, tomillo, laurel, también según la receta) y unos granos de pimienta.  MENÚ TURBO unos 8 minutos antes de utilizarlo.
  • Caldo corto al vino: se mezcla el agua con vino blanco o tinto a partes iguales y se sazona con 12 gramos de sal por litro y unos granos de pimienta. MENÚ TURBO 10 minutos
  • Caldo corto al vinagre: se ponen 75 mililitros de buen vinagre por cada litro de agua. El resto de ingredientes y elaboración, igual que el anterior.
  • Caldo corto con leche (para pescados): se añaden 75 mililitros de leche por cada litro de agua, y se sazona con 15 gramos de sal por litro y unas gotas de zumo de limón. Este caldo no hace falta cocerlo previamente.

Para escalfar el salmón he hecho el caldo corto al vino, añadiendo sal y eneldo, que va estupendamente con este pescado. La cantidad es perfecta para cubrir las dos rodajas de pescado que he escalfado. Recuerda que el alimento debe quedar totalmente cubierto aunque no debemos pasar muy por encima del mismo con el liquido, calcula un centímetro mas aproximadamente

  • 1 vaso de agua
  • 1 vaso de vino blanco
  • sal, eneldo
caldo corto al vino

caldo corto al vino

Programa MENÚ TURBO 8 minutos, despresuriza y abre la olla

Programa MENÚ ESCALFAR 15 minutos. Cuando oigas 3 “beeps” es el momento de introducir el pescado en la cubeta Deja la tapa de la olla puesta pero sin cerrarla y con la válvula en posición abierta.

salmon escalfado2

salmon escalfado3

Una vez terminado el tiempo, sacar el pescado con una espátula de silicona y emplatar

Ahora acompaña con una salsa a tu gusto, si lo deseas: mayonesa, vinagreta, salsa de verduras…etc

Así tal cual lo ves en el plato fue como yo lo comí, acompañado de una ensalada…¡nada mas sencillo ni mas sano!

En estos dias seguiremos investigando esta estupenda forma de cocinar, para que no solo saquéis provecho a vuestras nuevas ollas, sino que cuidéis vuestro peso y salud

¡Quiero una GM F!

http://www.tiendaollasgm.com/tienda-online/nueva-gm-f/

Por  favor, si vas a compartir la receta, cita el blog

Por favor, si vas a compartir la receta, cita el blog

¡ESTRENANDO NUEVA OLLA Y NUEVA SECCION EN LA APP “ADELGAZAR CON GM”!

¡NUEVO MODELO GM F!

banner_casiHD

A partir de esta semana, comenzamos a usar un nuevo modelo GM de olla programable, la F

Mas completa que la E en cuanto a menús, añade:

  • ESCALFAR
  • CONFITAR
  • POSTRES
  • LIMPIEZA
  • SOFREIR
  • PASTA
  • ARROZ

Como siempre, sencillo uso y manejo,limpieza, rapidez, economía…¡que mas podemos pedir!

Para obtener mas información y pedirla podéis verla en mi pagina web, ¡os aseguro que vale la pena conocerla!

http://www.tiendaollasgm.com/c%C3%B3mo-funciona-la-olla-gm/

Para todas mis clientas, en agradecimiento tanto a su fidelidad a mi servicio como comercial como a nuestras  maravillosas ollas, estrenamos también nueva sección en la App “ADELGAZAR CON GM” dedicada a la GM F

Una App que no solo es útil por la cantidad de secciones que tiene (consejos, trucos, recetas con buscador, ofertas, formulario de pedido) sino que es agradable de ver y visitar, por su dinamismo, colorido y fotografía

Pero sobre todo tiene una gran ventaja: todas las recetas están hechas en forma de prácticas fichas, para que a la hora de tener tu movil o tablet en la cocina, no tengas que estar tocando la pantalla de tu dispositivo, para subir y bajar a través de engorrosas e interminables recetas.

Está pensada para ti a la hora de estar en la cocina: rapidez y comodidad.

Para Android o para Apple, ya sea iPhone e iPad, y totalmente gratuita

Un ejemplo de las fichas,te encantara pasearte por ellas:

esparragos al vapor, huevos escalfados y chistorra

huevos escalfados F

Aquí puedes pedir tu olla GM F:

http://www.tiendaollasgm.com/tienda-online/nueva-gm-f/

Por  favor, si vas a compartir la receta, cita el blog

Por favor, si vas a compartir la receta, cita el blog

¡Hasta la próxima!