Garbanzos con champiñones y brócoli

Recetas para ollas programables GM y Cooker 8 en 1

Tenemos una nueva máquina en nuestras cocinas, la COOKER 8 EN 1, que está causando sensación por su sencillez a la hora de usarla y lo práctica que nos resulta para cocinar junto a la olla programable GM

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¡Que colorido y que rico!

INGREDIENTES

  • Garbanzos (para este plato he puesto 75 gr por persona y ha quedado abundante)
  • Brócoli
  • Champiñones
  • Pimiento rojo, verde y amarillo
  • Salsa de soja
  • Aceite (1 cucharada por persona)
  • Sal
  • 2 horas de laurel

ELABORACION

  • Deja los garbanzos en remojo la noche anterior.Yo suelo poner bastante cantidad, al día siguiente tengo para la receta de ese momento y el resto al congelador una vez cocidos, en bolsas para 1 plato y así tener la medida justa si tengo que comer sola)
  • Al día siguiente, quita el agua de los garbanzos, dales un aclarado en un colador debajo del grifo y ponlos en la cubeta con 2 dedos de agua por encima, junto con las hojas de laurel. Programa:
    GM G, GM F, GM E: Menú Guiso 30 minutos. Cuando termine el tiempo, retira y reserva

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  • Lava y corta el brócoli en ramitos y ponlo en el cestillo al vapor, en la cubeta 1 dedo de agua y programa Menú Vapor 3 minutos. Terminado el tiempo, despresuriza y reserva.

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  • Corta los pimientos en tiras y los champiñones en cuartos
  • Pon el aceite en la cubeta de la Cooker 8 en 1 en menú freír. Cuando este caliente, incorpora los pimientos y sofríe durante unos minutos y añade los champiñones

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  • Cuando este todo dorado, agregar los garbanzos y rehogar unos minutos para integrar todos los ingredientes.

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  • En este momento, si te gusta, agrega un buen chorro de salsa de soja. ¡A mi me encanta el sabor que le da a este plato! También puedes optar por un poco de comino, que le va estupendamente
  • Solo falta agregar el brócoli, lo hemos dejado para el final para que no se deshaga mas de la cuenta

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  • Emplata lo mas bonito que puedas, las comidas sencillas también merecen y necesitan una buena presentación. El colorido es espectacular y entra por los ojos

 

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Lentejas GM

Recetas para ollas programables GM.

Una receta sencilla, sin grandes despliegues.

Riquísimas y más que necesarias para una correcta alimentación, en la olla programable GM son de lo mas fácil de hacer.

Además es uno de los platos estrella para cuando quieras llegar a casa y encontrar la comida recién hecha, programando la olla y sin ningún trabajo más que poner los ingredientes en crudo en la cubeta

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INGREDIENTES para 4 platos generosos

  • 300 gr de lentejas pardiñas (puedes ponerlas con o sin remojar durante la noche)
  • 1 cebolla pelada y entera
  • 4 o 5 dientes de ajo enteros y pelados
  • 2 hojas de laurel
  • 1 zanahoria en rodajas
  • 1 trozo de calabaza (opcional)
  • 4 patatas pequeñas cortadas en dados grandes
  • 100 gr de chorizo cortado en 4 trozos
  • 1 cucharadita de pimenton dulce
  • 1 cucharada de extracto de tomate (opcional)
  • sal

Pon en la cubeta todos los ingredientes y cubre con agua de tal forma que queden aproximadamente 3 dedos por encima de los ingredientes si no las has remojado, en caso contrario, 2 dedos de agua por encima

Programa:

GM G, GM F, GM E: Menú Guiso 15 minutos

Una vez terminado el tiempo, si tienes tiempo, no despresurices la olla, deja que reposen todo el tiempo que puedas, para que queden mas cremosas.

La calabaza tiende a deshacerse por completo y pasa desapercibida, pero le otorgara a las legumbres mas sabor y cremosidad

En mi caso, retiro los dientes de ajo y las hojas de laurel antes de servirlas. Aquí en casa gustan de dos maneras diferentes: a unos con un hilo de aceite de oliva y pimentón ahumado por encima, y a otros con un hilo de vinagre…

Si sobran, puedes congelar perfectamente, siempre y cuando quites cualquier trozo de patata.

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GARBANZOS CON CALABACIN

Recetas para ollas programables GM

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Ingredientes para 4 personas

  • 300 gr de garbanzos
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 2  cebollas
  • 4 patatas
  • 4 o 5 dientes de ajo
  • Laurel
  • 4 cucharadas de aceite de oliva con perejil

Preparacion

  • Poner en remojo los garbanzos la noche anterior
  • Al día siguiente, lavarlos bien y ponerlos en la cubeta cubiertos de agua junto con la zanahoria, 1 de las cebollas, los dientes de ajo y las hojas de laurel

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  • Programar:

GM G, GM F y GM E Menú TURBO 30 a 35 minutos (dependiendo de la dureza del agua y la calidad de la legumbre)

GM D: Menú Legumbres

  • Una vez terminado el tiempo, despresurizar,  retirar la cubeta y escurrir la legumbre. Conservar la zanahoria pues la incorporaremos al plato
  • En una cubeta limpia poner las cucharadas de aceite de oliva con perejil y programar MENU SOFREIR. Cuando el aceite este caliente, agregar la cebolla y el calabacín en dados, remover y dejar pochar (puedes poner la tapa de la olla sin cerrar)

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  • Mientras tanto, pelamos las patatas, las cortamos en dados, untamos en una cucharada de aceite y las ponemos a dorar en la Cecofry alrededor de 20 a 30 minutos

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  • Cuando el calabacín y la cebolla estén bien pochados, agregar la zanahoria de la  cocción de los garbanzos, cortada en dados

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  • Saltear unos minutos y agregar los garbanzos

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  • Una vez terminadas las patatas, emplatamos agregándolas por encima para que no se ablanden:

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  • Espolvorear con pimentón picante o rociar con un poco de salsa de soja, ¡de cualquiera de las dos maneras queda exquisito!

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MIS AÑOS EN BORINQUEN…

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Durante mi periplo por el mundo, una parte importante de mi vida transcurrió en Puerto Rico, Borinquen, la isla preciosa…y entre las muchas cosas que aprendí (en 7 años se puede aprender mucho…¡hasta bailar salsa!), guardo esta receta de los autenticos frijoles negros preparados al estilo cubano.

Siempre me ha sorprendido que en todo el Caribe, tanto el arroz como los diferentes tipos de alubias sean la base de la alimentación, ya que con aquellas temperaturas parece que apeteciera mas un gazpacho fresco…pero “al pais donde fueres haz lo que vieres”, dice el dicho…y entre toda la variedad, los frijoles negros son mis preferidos sin duda alguna.

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Antes de meternos en la cocina, os dejo unos versos que aun al escucharlos cantados, me emocionan, evocando aquellas playas, aquel mar y sobre todo la calidez  y la simpatía de los puertorriqueños…

Preciosa te llaman las olas
Del mar que te baña
Preciosa por ser un encanto
Por ser un edén
Y tienes la noble hidalguía
De la madre España
Y el fiero cantio del indio bravio
Lo tienes también
Preciosa te llaman los bardos
Que cantan tu historia
No importa el tirano te trate
Con negra maldad
Preciosa seras sin bandera
Sin lauros, ni gloria
Preciosa, preciosa
Te llaman los hijos de la libertad

FRIJOLES NEGROS

PLATO CLAVE DE LA GASTRONOMIA CUBANA

FRIJOLES

INGREDIENTES

  •  450 gr de frijoles negros (alubia negra)
  • Agua en cantidad necesaria
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimentón (de la Vera)
  • 1 hoja de laurel
  • unas hojas de cilantro (opcional)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez (u otro vinagre)
  • 100 ml de vino blanco
  • sal

PREPARACION

  • Poner los frijoles negros en remojo la noche anterior
  • Ponemos en la cubeta los frijoles negros lavados con agua en tal cantidad que queden cubiertos y por encima dos dedos mas aproximadamente, la mitad del pimiento rojo, el cilantro, la hoja de laurel, el comino y el orégano.
  • Programamos:
  • GM E Menu Presion Vapor 30 minutos
  • GM D Menu Legumbre 30 minutos
  • Una vez terminado el tiempo, dejar despresurizar, retirar la cubeta y reservar
  • Prepararemos el sofrito en otra cubeta (¡por esto es tan útil tener varias!) que incorporaremos a la legumbre que ya tenemos cocida:
  • Pelamos los ajos y junto con la sal y la pimienta y lo majamos en el mortero
  • Picamos la cebolla y el 1/2 pimiento muy fino
  • Ponemos 80 ml de aceite a calentar (reservamos 20 ml que usaremos en el paso final) en Menú Plancha, e incorporamos el ajo con la sal y la pimienta y a continuación la cebolla y pimiento picados, dejamos pochar el tiempo necesario
  • Cancelamos el Menú Plancha, retiramos la cubeta con el sofrito y volvemos a poner en la olla la cubeta con los frijoles, agregando el sofrito y programamos:
  • GM E: Menú Guiso 15 minutos (si deseamos hacerlos de forma mas tradicional, programaremos Menú Fuego Lento 60 minutos
  • GM D: Menú Cocina 15 minutos
  • Pasado este tiempo, dejamos despresurizar (no hacerlo manualmente, para que queden mas “cremosos”) y agregaremos el vinagre, el vino, el pimentón y el azúcar.
  • Programamos nuevamente Menú Guiso o Cocina durante 10 minutos, siempre dejando que la olla despresurice sola.
  • Una vez finalizado el tiempo, si aun tuvieran mucha agua, podemos programar Menu Horno unos minutos con la olla sin tapar para que espesen
  • Extraemos una taza pequeña de frijoles y los trituramos con Cecomix, Cecomixer o una batidora y lo incorporaremos a la cubeta.
  • Por ultimo agregamos el aceite que habíamos dejado reservado
  • Rectificar de sal si fuera necesario
Foto de Habana Linda

Foto de Habana Linda

Por supuesto, acompañar con un arroz blanco “por el lado” como dicen por allí…¡el mofongo y los tostones los dejamos para el proximo capitulo caribeño!