Decididamente es mi bloguero favorito

Aisha Kandisha, no solo por sus magnificos platos…es que lo lees y te saca una sonrisa o una carcajada en cada entrada.

No os lo perdais. Y desde aquí un agradecimiento a la madre de Aisha Kandisha por esa compra por error de Limoncello, que ha dado origen a este exquisito cake…(¡a leer el blog si quereis saber lo que paso!)

Así que hoy os traigo su Limoncello Lemon Cake, por supuesto adaptado a nuestra olla

Lemoncello Lemon Cake de Aysha Kandisha

Ingredientes

• 2  huevos.
• 245 grs. de yogurt de vainilla (de mi propia cosecha, he cambiado los yogures de vainilla por 2 natillas de vainilla de 125 gr. cada una)
• 200 grs. de azúcar blanquilla
• 60 ml. de aceite de girasol
• Ralladura de un limón
• 3 cucharadas de Limoncello
• 220 grs. de harina de repostería
• 1 cucharadita y 1/2 de levadura Royal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/4 de cucharadita de sal

• PARA EL GLASEADO DE LIMONCELLO:
• 60 grs. de azúcar glass
• 1 cucharada y 1/2 o 2 cucharadas de limoncello, según sea necesario (Debo confesar que he puesto unas cuantas mas…)
• 1 cucharadita de ralladura de limón

• En un bol batimos los huevos junto con el azúcar, el aceite, el yogur o las natillas, la ralladura de limón y las 3 cucharadas de limoncello.
• En un bol aparte, mezclamos la harina tamizada junto con la levadura, el bicarbonato y la sal.
• Unimos los ingredientes secos a los húmedos y vamos mezclando hasta que estén bien incorporados, no debemos batir sino mezclar los ingredientes con movimientos envolventes.
• Vertemos la mezcla en la cubeta cerámica, que ya tendremos preparada con una base de papel de horno y aceitada por la pared
• Introducimos la cubeta en la olla y programamos en GM E Menu Horno, 130º durante 35 minutos, y en la GM D Menu Horno 35 minutos
• Terminado el tiempo, reposar 5 minutos y desmoldar.
• Cuanto el bizcocho esté frío, batimos los ingredientes para el glaseado y lo vertemos sobre el bizcocho

Este bizcocho promete…esa cobertura…mmm….y si lo abrimos y lo emborrachamos un poquito?

y unas cucharadas de dulce de leche como relleno?

voy a meditarlo, seguro repito

Ah, una cosa! si teneis Cecomix o Cecomixer, podeis hacer el primer paso del batido en V 3 durante 2 minutos aproximadamente, y una vez incorporados los ingredientes secos, 1 minuto en V1

Hace unos meses, mi gran amiga Begoña Granada comenzó a tramar algo para hacer en la olla programable GM: cocinar a baja temperatura

Tenemos tantos proyectos que nos falta tiempo…¡pero hoy al fin esa idea ha visto la luz!

Os transcribo la receta tal cual Begoña la ha puesto en el grupo, algo sencillo pero que os va a encantar sin duda alguna:

BACALAO CONFITADO AL VACIO

BACALAO CONFITADO AL VACIO EN GM

Muchas os acordaréis de que hace unos meses se me metió en la cabeza comprarme una envasadora, y os dije que el fin no era el lógico, no la compre exclusivamente conservar los alimentos…

Ha pasado el tiempo y el día a día se me ha ido comiendo, pero la semana pasada le prometí a Ana que de este fin de semana no pasaba. Y aquí tenéis el resultado.

Bacalao confitado, al vacio y cocinado a baja temperatura (65º).

A esperar toca, ya sabeis…lo proximo…cordero al comimo…

¡Esto promete y abre un mundo de posibilidades con nuestra olla!

Me gusta el tango. Y me encanta la zarzuela.

Cuando mi hermana y yo eramos pequeñas, mis padres nos llevaban al Teatro Avenida,  en la Avenida de Mayo (el barrio de los españoles en Buenos Aires) a ver y oir zarzuelas.

Lo mejor, lo que mas me gustaba, era el entretiempo. Se bajaba el telon, bajaban unos cartelones enormes con las letras de las piezas mas famosas de la zarzuela de turno, la orquesta empezaba a tocar y todos los «gallegos» a cantar y a soltar el lagrimón extrañando la patria lejana.

El Teatro Avenida de Buenos Aires, tradicional sede de compañias españolas de zarzuela y opera

Y ahi estabamos mi hermana Mechi y yo en un palco, con apenas 6 o 7 años, cantado «por ser la virgen de la Palomaaaaaaaaaaaa» o «aaaaa laaaaaa sombra de una sombrilla de encaje y sedaaaa»…debiamos ser las unicas nenas argentinas que a esa edad se sabian un monton de zarzuelas…

Y despues a cenar a «El imparcial»…

Restaurante «El imparcial», a quienes los historiadores denominan la primera casa de comida de Buenos Aires, fundado en 1860

El imparcial es uno de los restaurantes de la Av. de Mayo donde mejor se come el puchero argentino. Puchero argentino hecho por cocineros españoles, puchero a la española, cocinado por aquellos que llegaron a tierras argentinas para hacer las Americas.

Puchero argentino, comida de pobres, comida de inmigrantes, que despues paso a ser un plato casi de lujo.

Puchero argentino, hijo de la «olla podrida» española

Hasta el tango lo menciona:

«Cabaret Tropezon…era la eterna rutina…Pucherito de gallina, con viejo vino carlon…»

Tangazo inolvidable en la voz de Edmundo Rivero…¡¡cuantos recuerdos!!

Puchero Argentino

Ossobuco de ternera

Pollo o gallina

Panceta salada

Chorizo de cerdo

Morcilla

Zapallo (calabaza)

Zanahorias

Puerros

Papas

Batatas

Choclo (mazorca de maiz)

Repollo

Garbanzos

Cebolla

Apio

Perejil, tomillo, laurel, sal gruesa, sal fina, aceite de oliva, mostaza, salsa de ají picante

Poner agua en una cubeta con un puñadito de sal gruesa, agregar el ossobucco, el pollo, el perejil, tomillo, laurel, apio, puerro y cebolla. Programar menu GUISO o COCINA durante 10 minutos. Despresurizar y abrir

Incorporar los garbanzos, que se habrán dejado en remojo desde la noche anterior, envueltos en una tela o red atada, para que no se dispersen.

Programar menu GUISO o COCINA 20 minutos. Despresurizar y abrir

Agregar el repollo cortado en trozos grandes, la calabaza, la mazorca de  maiz cortada por la mitad (mejor precocida)  las zanahorias peladas y enteras. Volver a programar 10 minutos menu GUISO o COCINA. Terminado el tiempo, despresurizar y abrir.

Por ultimo agregar las patatas enteras, volver a programar 6 minutos GUISO o COCINA

Retirar la cubeta y reservar

En otra cubeta poner agua con sal, agregar las batatas peladas y enteras (que queden apenas cubiertas)  y programar menu GUISO o COCINA durante 8 minutos. Las batatas se cocinan por separado porque oscurecen el caldo.

En la tercer cubeta cocinar en un poco de agua que apenas cubra los chorizos pinchados y la panceta cortada en trozos, programando menu GUISO o COCINA  durante 10 minutos. Despresurizar y abrir,  agregar las morcillas enteras y pinchadas y programar GUISO o COCINA 5 minutos mas.

Servir en dos fuentes, en una las carnes y en otra las verduras

Cada comensal acompañara con aceite, mostaza o salsa picante a gusto.
Para utilizar luego el caldo donde se hirvió la carne y las verduras, dejar enfriar y retirar la grasa que se condensa en la superficie.

Los caldos de la cocción de las batatas, el cerdo y las morcillas se descartan.

Mi nueva olla amarilla preparando un pucherito argentino

Los garbanzos junto con el repollo, a rehogar con un poco de aceite, ajo y pimenton, para darle el toque español

Yel caldo, que se convierte en una exquisita sopa de puchero

Y aqui, el magnifico puchero servido en «El imparcial»

Si no se te ocurre una buena guarnicion para tu plato principal, aqui tienes estos calabacines con pasas. Quedan estupendos con carnes, con arroz, con pescado, con huevos…¡con lo que tu quieras!

INGREDIENTES

PREPARACION

Poner en la cubeta  la cucharada de aceite y los calabacines cortados en laminas no muy finas. Rehogar unos minutos en MENU PLANCHA

Agregar la cebolleta, el tomate, las pasas y el vino.

Cerrar tapa y válvula y programar.

GM D: menu Cocina 5 minutos

GM E: menu Guiso 5 minutos

.Si lo desea, una vez terminado el programa, deje destapado con programa Horno para evaporar liquido. No es necesario agregar el pan rallado.

¡Muy suaves y con el toque dulce de las pasas y el jerez!