Los limones, la cinta de celo, Aisha Kandisha y su madre

Decididamente es mi bloguero favorito

Aisha Kandisha, no solo por sus magnificos platos…es que lo lees y te saca una sonrisa o una carcajada en cada entrada.

No os lo perdais. Y desde aquí un agradecimiento a la madre de Aisha Kandisha por esa compra por error de Limoncello, que ha dado origen a este exquisito cake…(¡a leer el blog si quereis saber lo que paso!)

Así que hoy os traigo su Limoncello Lemon Cake, por supuesto adaptado a nuestra olla

Lemoncello Lemon Cake de Aysha Kandisha

Lemoncello Lemon Cake de Aysha Kandisha

Ingredientes

  • 2  huevos.
  • 245 grs. de yogurt de vainilla (de mi propia cosecha, he cambiado los yogures de vainilla por 2 natillas de vainilla de 125 gr. cada una)
  • 200 grs. de azúcar blanquilla
  • 60 ml. de aceite de girasol
  • Ralladura de un limón
  • 3 cucharadas de Limoncello
  • 220 grs. de harina de repostería
  • 1 cucharadita y 1/2 de levadura Royal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/4 de cucharadita de sal

 

  • PARA EL GLASEADO DE LIMONCELLO:
  • 60 grs. de azúcar glass
  • 1 cucharada y 1/2 o 2 cucharadas de limoncello, según sea necesario (Debo confesar que he puesto unas cuantas mas…)
  • 1 cucharadita de ralladura de limón

 

  • En un bol batimos los huevos junto con el azúcar, el aceite, el yogur o las natillas, la ralladura de limón y las 3 cucharadas de limoncello.
  • En un bol aparte, mezclamos la harina tamizada junto con la levadura, el bicarbonato y la sal.
  • Unimos los ingredientes secos a los húmedos y vamos mezclando hasta que estén bien incorporados, no debemos batir sino mezclar los ingredientes con movimientos envolventes.
  • Vertemos la mezcla en la cubeta cerámica, que ya tendremos preparada con una base de papel de horno y aceitada por la pared
  • Introducimos la cubeta en la olla y programamos en GM E Menu Horno, 130º durante 35 minutos, y en la GM D Menu Horno 35 minutos
  • Terminado el tiempo, reposar 5 minutos y desmoldar.
  • Cuanto el bizcocho esté frío, batimos los ingredientes para el glaseado y lo vertemos sobre el bizcocho

Este bizcocho promete…esa cobertura…mmm….y si lo abrimos y lo emborrachamos un poquito?

y unas cucharadas de dulce de leche como relleno?

voy a meditarlo, seguro repito

bizcoho de limoncello3

Ah, una cosa! si teneis Cecomix o Cecomixer, podeis hacer el primer paso del batido en V 3 durante 2 minutos aproximadamente, y una vez incorporados los ingredientes secos, 1 minuto en V1

NAVIDAD…¡FELICITACION Y OFERTAS!

 

Son muchas ofertas, aqui las teneis todas juntas:

PACKS DE GM E A 99€ + 2 DE CONTRAREEMBOLSO:

 

GM E CLASICA

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GM D SIN VOZ FUNCION FREIDORA

GM D SIN VOZ FUNCION FREIDORA

CECOMIX Y CECOMIXER

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CONGA SLIM Y CONGA

CONGA SLIM

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CONGA

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Las ofertas estaran vigentes hasta el 6 de Enero de 2015 incluido…

¡Escribe tu carta a Papa Noel o a los Reyes Magos!

Descubriendo nuevas funciones: cocina a baja temperatura en GM

Hace unos meses, mi gran amiga Begoña Granada comenzó a tramar algo para hacer en la olla programable GM: cocinar a baja temperatura

Tenemos tantos proyectos que nos falta tiempo…¡pero hoy al fin esa idea ha visto la luz!

Os transcribo la receta tal cual Begoña la ha puesto en el grupo, algo sencillo pero que os va a encantar sin duda alguna:

BACALAO CONFITADO AL VACIO

BACALAO CONFITADO AL VACIO EN GM

BACALAO CONFITADO AL VACIO EN GM

 

Muchas os acordaréis de que hace unos meses se me metió en la cabeza comprarme una envasadora, y os dije que el fin no era el lógico, no la compre exclusivamente conservar los alimentos…

Ha pasado el tiempo y el día a día se me ha ido comiendo, pero la semana pasada le prometí a Ana que de este fin de semana no pasaba. Y aquí tenéis el resultado.

Bacalao confitado, al vacio y cocinado a baja temperatura (65º).

Tan sencillo como envasar dos lomos de bacalao con unas láminas de ajo, una cayena, puerro en juliana y un atado de hierbas aromáticas. Un chorrito de aceite y a la envasadora.

Mientras, he puesto tres litros de agua en la olla, y he pulsado el menú “calentar” o “mantenimiento”. Dentro mi termómetro de cocina. Cuando ha alcanzado los 65º, he introducido la bolsa, he supuerpuesto la tapa y he controlado 25 minutos.

Emplatar, y disfrutar! No sabéis qué resultado, sabores, olores y bacalao en su punto.

El próximo experimento, cordero al comino… ya os contaré

bacalao3

bacalao1

bacalao4

bacalao5

bacalao6

 

 

A esperar toca, ya sabeis…lo proximo…cordero al comimo…

¡Esto promete y abre un mundo de posibilidades con nuestra olla!

una idea original

Rescatando antiguas recetas: Zapallitos rellenos

Otro plato de mi infancia…

Hay muchisimas variedades de calabacines, pero sin duda alguna, mis favoritos son los redondos, llamados “zapallitos” en Argentina

Son una variedad estupenda para rellenar…ademas de lo bonitos que quedan.

Aqui en España encontramos unos algo parecidos, llamados “luna”, que dan muy bien el pego aunque no son exactamente iguales.

Haced la prueba, van a encantar en casa, ademas de que son practicos para rellenar casi con cualquier cosa

Zapallitos rellenos

Zapallitos rellenos

Esta es la variedad que encontramos en España…

Calabacines luna

Calabacines luna

y aqui podeis ver la diferencia con los zapallitos verdes, que son un poco mas anchos, mas bajitos  y menos estilizados…

Zapallitos verdes

Zapallitos verdes

 

Vamos primero con una receta para los ovolactovegetarianos….y para los que no lo sois, os lo sugiero, es un relleno exquisito!

Para 2 personas (recordad que procuraremos un plato bajo en grasas y calorias, en este caso no hay grasas saturadas pero bajaremos la cantidad de aceite a lo minimo)

  • 2 calabacines luna
  • 100 gr de soja texturizada
  • caldo casero de verduras o en cubitos
  • 1 cebolla mediana
  • Tomate frito a gusto
  • Queso parmesano
  • 1 cucharada de aceite oliva

Programar:

GM D: MENU COCINA 6 minutos

GM E: MENU GUISO 6 minutos

Poner dos dedos de agua e introducir el cestillo para cocer las verduras al vapor. Cortar los calabacines por el medio y colocar sobre el cestillo. Cerrar la tapa y la válvula. Cuando termine el tiempo, despresurizar, retirar la cubeta y dejar los calabacines sobre el cestillo para que sigan escurriendo. Saldrán sin apenas humedad pues no han tocado el agua. Una vez templados, ahuecarlos retirando la carne del calabacín y dejando una barqueta para rellenar

Picar la cebolla, y cualquier otra verdura que quieras incorporar (quedan muy bien los champiñones, el pimiento, berenjena, puerro)

Programar MENU PLANCHA, agregar el aceite, las verduras y la carne del calabacín, rectificar de sal, dejar pochar con la tapa abierta.

Pasados unos minutos, agregar la soja texturizada e ir agregando caldo o agua hasta hidratarla bien, sin pasarse con la cantidad de liquido. Sofreír unos minutos y finalmente agregar el tomate natural o el tomate frito. Cancelar el menú y apagar la olla. Retirar de la cubeta.

Rellenar con la mezcla obtenida los calabacines, espolvorear por encima con queso o pan rallado y colocar en la cubeta, reservando un poco de la mezcla agregando mas tomate frito para hacer una cama para la cubeta

Programar la olla en MENU HORNO bajando el tiempo a 10 minutos (en la GM E a 130º)

Pondremos el relleno que hemos reservado, encima los zapallitos. A la vez que la olla pondremos el cabezal de horno a 160º aproximadamente. Unos minutos antes de terminar, levantamos el cabezal, espolvoreamos con el queso rallado y seguimos con el cabezal hasta gratinar

Retirar,  emplatar… ¡y disfrutar!

 

Ahora que sabes como rellenarlos, puedes sustituir la soja texturizada por carne de pollo, ternera, cerdo, etc.

Quieres mas ideas?

Aqui tienes los zapallitos rellenos hechos por algunas chicas del grupo Adelgazar con GM…entra y busca las recetas!

 

Los zapallitos rellenos de Begoña Granada, carne, queso y tomate frito...

Los zapallitos rellenos de Begoña Granada, carne, queso y tomate frito…

 

Zapallitos rellenos de Mari Cruz Martinez Brasal

Zapallitos rellenos de Mari Cruz Martinez Brasal

 

Zapallitos rellenos de hongos sobre chips de hongos de Diana Garaloces

Zapallitos rellenos de hongos sobre chips de hongos de Diana Garaloces

 

Zapallitos rellenos de carne de Toñy Leon Carpallo

Zapallitos rellenos de carne de Toñy Leon Carpallo

 

 

 

TANGO, ZARZUELA Y PUCHERO ARGENTINO

Me gusta el tango. Y me encanta la zarzuela.

Cuando mi hermana y yo eramos pequeñas, mis padres nos llevaban al Teatro Avenida,  en la Avenida de Mayo (el barrio de los españoles en Buenos Aires) a ver y oir zarzuelas.

Lo mejor, lo que mas me gustaba, era el entretiempo. Se bajaba el telon, bajaban unos cartelones enormes con las letras de las piezas mas famosas de la zarzuela de turno, la orquesta empezaba a tocar y todos los “gallegos” a cantar y a soltar el lagrimón extrañando la patria lejana.

El Teatro Avenida de Buenos Aires, tradicional sede de compañias españolas de zarzuela y opera

El Teatro Avenida de Buenos Aires, tradicional sede de compañias españolas de zarzuela y opera

Y ahi estabamos mi hermana Mechi y yo en un palco, con apenas 6 o 7 años, cantado “por ser la virgen de la Palomaaaaaaaaaaaa” o “aaaaa laaaaaa sombra de una sombrilla de encaje y sedaaaa”…debiamos ser las unicas nenas argentinas que a esa edad se sabian un monton de zarzuelas…

Y despues a cenar a “El imparcial”…

Restaurante "El imparcial", a quienes los historiadores denominan la primera casa de comida de Buenos Aires, fundado en 1860

Restaurante “El imparcial”, a quienes los historiadores denominan la primera casa de comida de Buenos Aires, fundado en 1860

El imparcial es uno de los restaurantes de la Av. de Mayo donde mejor se come el puchero argentino. Puchero argentino hecho por cocineros españoles, puchero a la española, cocinado por aquellos que llegaron a tierras argentinas para hacer las Americas.

Puchero argentino, comida de pobres, comida de inmigrantes, que despues paso a ser un plato casi de lujo.

Puchero argentino, hijo de la “olla podrida” española

Hasta el tango lo menciona:

“Cabaret Tropezon…era la eterna rutina…Pucherito de gallina, con viejo vino carlon…”

Tangazo inolvidable en la voz de Edmundo Rivero…¡¡cuantos recuerdos!!

 

Puchero Argentino

Ossobuco de ternera

Pollo o gallina

Panceta salada

Chorizo de cerdo

Morcilla

Zapallo (calabaza)

Zanahorias

Puerros

Papas

Batatas

Choclo (mazorca de maiz)

Repollo

Garbanzos

Cebolla

Apio

Perejil, tomillo, laurel, sal gruesa, sal fina, aceite de oliva, mostaza, salsa de ají picante

Poner agua en una cubeta con un puñadito de sal gruesa, agregar el ossobucco, el pollo, el perejil, tomillo, laurel, apio, puerro y cebolla. Programar menu GUISO o COCINA durante 10 minutos. Despresurizar y abrir

Incorporar los garbanzos, que se habrán dejado en remojo desde la noche anterior, envueltos en una tela o red atada, para que no se dispersen.

Programar menu GUISO o COCINA 20 minutos. Despresurizar y abrir

Agregar el repollo cortado en trozos grandes, la calabaza, la mazorca de  maiz cortada por la mitad (mejor precocida)  las zanahorias peladas y enteras. Volver a programar 10 minutos menu GUISO o COCINA. Terminado el tiempo, despresurizar y abrir.

Por ultimo agregar las patatas enteras, volver a programar 6 minutos GUISO o COCINA

Retirar la cubeta y reservar

En otra cubeta poner agua con sal, agregar las batatas peladas y enteras (que queden apenas cubiertas)  y programar menu GUISO o COCINA durante 8 minutos. Las batatas se cocinan por separado porque oscurecen el caldo.

En la tercer cubeta cocinar en un poco de agua que apenas cubra los chorizos pinchados y la panceta cortada en trozos, programando menu GUISO o COCINA  durante 10 minutos. Despresurizar y abrir,  agregar las morcillas enteras y pinchadas y programar GUISO o COCINA 5 minutos mas.

Servir en dos fuentes, en una las carnes y en otra las verduras

Cada comensal acompañara con aceite, mostaza o salsa picante a gusto.
Para utilizar luego el caldo donde se hirvió la carne y las verduras, dejar enfriar y retirar la grasa que se condensa en la superficie.

Los caldos de la cocción de las batatas, el cerdo y las morcillas se descartan.

Mi nueva olla amarilla preparando un pucherito argentino

Mi nueva olla amarilla preparando un pucherito argentino

 

Los garbanzos junto con el repollo, a rehogar con un poco de aceite, ajo y pimenton, para darle el toque español

Los garbanzos junto con el repollo, a rehogar con un poco de aceite, ajo y pimenton, para darle el toque español

 

Yel caldo, que se convierte en una exquisita sopa de puchero

Yel caldo, que se convierte en una exquisita sopa de puchero

 

 

Y aqui, el magnifico puchero servido en "El imparcial"

Y aqui, el magnifico puchero servido en “El imparcial”

¡LLEGO EL COLOR!

 

En GM tenemos una Edicion Limitada muy especial…el modelo E ha llegado con unos colores preciosos, podemos elegir entre el verde, el amarillo, el azul, el rojo y el blanco

Ha llegado el color, pero si no te apuras a reservarla, te quedas sin el…

Cuando las vi este verano en nuestra oficina de GM, me enamore de ellas…y no os miento si os digo que llevo meses pensando en cual escoger…y al final llegó el dia, y aqui está mi eleccion:

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¡Que cambio en mi cocina! ¡Cualquiera hubiera combinado bien, pero este amarillo hace un contraste impresionante!

¿Has pensado cuantas horas al dia, al mes, al año, pasas en tu cocina? De vez en cuando viene bien hacer alguna innovacion, cambiar algun detalle, agregar algo que la haga mas agradable, mas cálida y mas acogedora…¡y que mejor que una GM E en color!

Y como dice el refran, “para gustos, los colores”, asi que te dejo una pequeña muestra de como quedan los diferentes colores en nuestras cocinas.

 


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La bonita cocina de Leni con el toque tan limpio de la olla en blanco y un primer bizcocho para el estreno

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La verde la vemos desde nuestras oficinas de GM, ¡esperando dueña en estos dias!

 

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Juana la ha estrenado obsequiando a sus niños con este riquisimo bizcocho

 

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La de Nuria trabajando a toda maquina en una tortilla, el tipico estreno de nuestras ollas

 

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La de Ana, comodamente instalada, esperando entrar en accion

 

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Y en casa de Lidia, ya tenemos otra blanca haciendo contraste con una guarda de colores detras

 

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Pepa ha elegido el azul y el verde, dan un toque alegria a una bonita cocina como la que tiene

 

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Carina eligio la roja…¡y ahora sabemos por que!

 

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La cocina/laboratorio de Begoña, de donde salen verdaderas maravillas como este super bizocho:

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Estupendo estreno el de Angeles, con una tortilla inmejorable

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Y aqui el equipazo de Conchi, ¡siempre dispuesto a hacer ricas cosas!

 

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Y aqui teneis mi estreno, no podia ser otro que una tortilla perfecta en una cubeta perfecta…

Viendo alli detras en segundo plano a mi Cecofry, con su borde verde pienso…mmm…

Ya imaginais lo que pienso!

 

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Y si tienes la GM clasica, en plata y negro, ponle color con las cubetas!!

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Si quieres agregar a tu cocina alegria, no te lo pienses mas, llego el color pero se acaba pronto…

¡EDICION LIMITADA!

Elige y llamame…660 98 27 76

Calabacines con pasas, un acompañamiento original y exquisito

Si no se te ocurre una buena guarnicion para tu plato principal, aqui tienes estos calabacines con pasas. Quedan estupendos con carnes, con arroz, con pescado, con huevos…¡con lo que tu quieras!

 

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INGREDIENTES

500 gr. CALABACÍN
100 gr. CEBOLLA TIERNA
80 gr. TOMATE NATURAL TRITURADO EXTRA ORLANDO
2 cucharadas JEREZ
2 cucharadas, opcional PAN RALLADO
20 gr. PASAS
1 cucharada 1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA
SAL, NUEZ MOSCADA, PIMIENTA

PREPARACION

Poner en la cubeta  la cucharada de aceite y los calabacines cortados en laminas no muy finas. Rehogar unos minutos en MENU PLANCHA

Agregar la cebolleta, el tomate, las pasas y el vino.

Cerrar tapa y válvula y programar.

GM D: menu Cocina 5 minutos

GM E: menu Guiso 5 minutos

.Si lo desea, una vez terminado el programa, deje destapado con programa Horno para evaporar liquido. No es necesario agregar el pan rallado.

¡Muy suaves y con el toque dulce de las pasas y el jerez!