Una cena ligera, un tentempié, una merienda-cena…

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 3 berenjenas pequeñas (240 gr aprox) troceadas
• 3 calabacines pequeños (270 gr aprox) troceados
• 100 gr de champiñones troceados
• 250 gr de tomates cherrys partidos por la mitad
• 1 puerro pequeño (200 gr) troceado
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 medida «Cecofry» de de aceite de oliva
• albahaca fresca cortada
• orégano (si puede ser fresco, ¡aun mejor!)
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 4 rebanadas gruesas de pan (en este caso, pan de centeno, pero puedes hacerlo con el que mas te guste)

PREPARACION

• Picar las verduras en brunoise* y mezclarlas todas en un bol, agregando la medida de aceite «Cecofry» (una cucharada sopera grande)
• Poner en la cubeta Cecofry con el aspa y programar 30 minutos
• Unos 5 minutos antes de que termine el tiempo, poner la rejilla y colocar las rebanadas de pan a tostar
• Una vez terminado el tiempo, retirar el pan y emplatar
• Incorporar la albahaca, el orégano y el vinagre a la verdura y servir caliente

Mas ideas con otras verduras:

Brunoise es una forma de cortar las verduras en pequeños dados (de 1 a 2 mm de lado) sobre una tabla de cortar. Puede elaborarse con una enorme variedad de vegetales o verduras como zanahoria, cebolla, ajo, etc. El corte brunoise se utiliza tanto para preparaciones en las que el corte estará visible (como un aderezo o una ensalada) así como en salsas o rellenos.

El corte es similar a la macedonia (cubos de 4 mm de lado) con la diferencia de ser más pequeño.