INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 50 gr de zumo de limón
• 25 gr de vinagre
• 50 gr de vino blanco
• 1/2 pimiento rojo en tiras
• 200 gr de guisantes (pueden ser congelados)
• 4 rodajas de merluza
• Sal y pimienta
• Agua en cantidad necesaria

Para el sofrito:

• 50 gr de aceite de oliva
• 1/2 pimiento rojo troceado
• 2 dientes de ajo pelados
• 1 punta de guindilla (opcional)
• 2 cucharadas de harina
• Sal

PREPARACIÓN

• Poner todos los ingredientes del sofrito en la jarra de Cecomix y dar unos golpes de turbo cortos. Luego programar 3 segundos velocidad 4. Una vez bien triturado todo, programar 3 minutos 100º velocidad 4
• Una vez terminado el tiempo, verter el sofrito en la cubeta de la olla programable, y agregar el pimiento en tiras, el zumo de limón, el vinagre y el vino y mezclar bien.
• Programar:

GM D: 4 minutos Menú Cocina

GM E: 4 minutos Menú Guiso

• Una vez terminado el tiempo, despresurizar y agregar las rodajas de merluza y los guisantes, y volver a programar:

GM D: Menú Cocina 3 minutos

GM E: Menú Turbo 2 minutos

• Como el sofrito estará caliente, te costará un poco mas de trabajo volver a cerrarla, pues enseguida se formara presión…cuando cierres, pon la válvula en posición de abierto y presiona con fuerza. Programa y vuelve a cerrar la válvula
• Despresuriza y emplata el pescado salseando bien por encima

PROPIEDADES DE LA MERLUZA

La merluza es un pescado blanco con un contenido graso y calórico bajo -aporta en torno a 65 calorías y menos de 2 gramos de grasa por 100 gramos de porción comestible-. Debido a su bajo contenido graso y aporte calórico, la merluza se considera un alimento adecuado para personas que sufren de sobrepeso u obesidad, eso sí, sin olvidar que se ha de cocinar con técnicas culinarias que no añadan un exceso de grasa al alimento, como, por ejemplo, a la plancha o al horno.

La merluza es rica en proteínas completas o de alto valor biológico y posee diferentes vitaminas y minerales. Destaca su contenido en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B9, B12). Estas vitaminas, salvo la B12, permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (hidratos de carbono, grasas y proteínas). No obstante, la cantidad de estas vitaminas presentes en la merluza no es relevante si se compara con la que contiene alimentos ricos en estos nutrientes (cereales integrales, legumbres, verduras de hoja verde, hígado y carnes en general).

El aporte adecuado de estas vitaminas es esencial porque intervienen en numerosos procesos de gran importancia como la formación de glóbulos rojos, la síntesis de material genético o el funcionamiento del sistema nervioso, entre otros.

En cuanto a los minerales, la merluza posee potasio, fósforo y magnesio, si bien todos ellos están presentes en cantidades medias si se comparan con las contenidas en la mayor parte de los pescados. El potasio es un mineral necesario para el sistema nervioso y la actividad muscular e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El fósforo está presente en huesos y dientes, interviene en el sistema nervioso y la actividad muscular, y participa en procesos de obtención de energía. El magnesio, por su parte, se relaciona con el funcionamiento del intestino, los nervios y los músculos. Además forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.

Fuente: EROSKI CONSUMER

Receta de «cocina con thermomix» adaptada a Cecomix y olla programable GM por Ana Oliveres

INGREDIENTES

• 600 gr de bonito
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de cerveza
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• 1 cubito de caldo de pescado
• 1 cucharada de harina
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de cebollino picado
• perejil y sal

PREPARACIÓN

• Cortar el bonito en trozos
• Calentar el aceite en la cubeta en Menú Freír y poner los tacos de bonito con el ajo cortado por la mitad y sin pelar.
• Una vez marcado el bonito durante un minuto aproximadamente, retirarlo junto con el ajo y reservar
• En el mismo aceite freír la cebolla pelada y picada hasta que esté transparente.
• Añadir la salsa de tomate, remover e incorporar la harina y la cerveza. Cancelar el Menú Freír y programar Menú Plancha.
• Sazonar con sal y cocer durante unos 3 minutos removiendo con utensilio de silicona
• Agregar el bonito a la cubeta con la salsa, la pastilla de caldo desmenuzada y programar:

GM D: Menú Cocina 3 minutos

GM E: Menú Guiso 3 minutos

• Una vez terminado el tiempo, despresurizar y emplatar espolvoreando perejil y cebollino picado

VALORES NUTRICIONALES X 100 GR

Calorías:320

Proteínas: 38 gr

Grasas: 16 gr

Hidratos de carbono: 6 gr.

Plato apto para congelar

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 800 gr de rape limpio cortado en filetes
• 1 vasito (100 ml) de caldo de pescado
• 1 vasito (100 ml) de vino blanco
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cebolla
• harina
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• perejil picado

PREPARACION

• Pelamos y cortamos la cebolla en medios aros y la rehogamos en la cubeta cerámica con el aceite en menú Plancha hasta que esté pochada y quede blanda
• Sazonamos el rape y lo rebozamos ligeramente en harina. Lo añadimos a la cubeta junto con la cebolla cuando ésta ya esté pochada
• Dorar el pescado 1 minuto por cada lado, añadimos el vino, las dos cucharadas de salsa de soja y el caldo de pescado.
• Cerramos la olla, cancelamos el menú Plancha y programamos:

GM D: Menu Cocina 3 minutos

GM E: Menu Guiso 3 minutos

• Una vez terminado el tiempo despresurizar inmediatamente para que el pescado no se pase de su punto y emplatar agregando el perejil, acompañando con la cebolla  y salseando con el jugo de la cocción

PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL RAPE

El rape es un pescado blanco que contiene proteínas de alto valor biológico.

Se engloba dentro del grupo de los pescados blancos (su contenido de grasa es de 2 gramos por cada 100 gramos de porción comestible)

Por ello, si se cocina de manera suave, sin exceso de grasas y salsas calóricas, este pescado es ideal en las dietas de control de peso, o en caso de trastornos digestivos.

receta y foto de cocina ligera, adaptado a olla GM por Ana Oliveres