PATATAS FANTASIA AL HORNO

patatas fantasia

¿A quien no le gustan las patatas?

Ya sabéis que en ADELGAZAR CON GM estamos haciendo el doctorado en Patatologia…llevo probadas unas cuantas variedades de patatas, ya sea para freir con solo 1 cucharada de aceite en Cecofry o  bien para hornear como es el ejemplo de hoy, en GM

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 4 patatas grandes, para hornear, con piel (en este caso he usado las MARABEL)
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 yema de huevo
  • 4 cucharadas de nata para cocinar
  • queso gruyere rallado
  • sal, pimienta y nuez moscada

PREPARACIÓN:

  • Lavar y secar bien las patatas sin pelarlas
  • Cocerlas al vapor enteras, en la cubeta con 1 dedo de agua y dentro del cestillo para tal fin,programando en GM D Menú Cocina durante 8 minutos, y Menú Turbo 6 minutos a 130º en GM E (si fueran patatas muy grandes, ponerlas 2 ó 3 minutos mas)
  • Cuando estén cocidas, retirar y dejar enfriar
  • Cortar una rodaja fina de la parte superior de cada patata
  • Sacar la pulpa de las patatas con una cucharada dejando la suficiente como para sostener la piel
  • Pasar la pulpa por un pasapure.
  • Agregamos la mantequilla, la yema de huevo y la nuez moscada, sazonamos bien y mezclamos para combinar los sabores y finalmente incorporamos la nata
  • Rellenamos las 4 patatas, si es posible con una manga pastelera
  • Espolvoreamos con el queso rallado e introducimos en la cubeta que habremos pincelado con aceite
  • Programamos Menú Horno 5 o 10 minutos a 120º en GM E y Menú Horno en GM D, poniendo a la vez el cabezal a 180º (recuerda que debes poner el cabezal por lo menos 10 minutos para que arranque)
  • Emplatar y servir

Valores nutricionales para 1 porción:

338 kcal

47 gr hidratos de carbono

6 gr proteínas

14 gr grasas

2,4 gr fibra

PATATA MARABEL

marabel

Color de la piel: Amarilla
Forma del tubérculo: Gordo, Oval
Color de la carne: Bastante Amarilla
Materia seca: Mediana
Calidad culinaria: B (= bastante firme)

Receta y foto de Pol Martin, adaptada a Olla GM por Ana Oliveres

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