El apio, una hortaliza poco usada en nuestra cocina.

Tiene un sabor exquisito, tirando a dulce y un característico aroma que lo convierte en un buen ingrediente de ensaladas y sopas

Aquí os lo presento, en una forma casi desconocida para mi, cocido al vapor y aderezado con una rica vinagreta

Receta y foto de Pol Martin

INGREDIENTES

• 8 corazones de apio (los tallos blancos únicamente)
• 3 cucharadas de vinagre de vino
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de cebollitas francesas peladas y picadas
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• el zumo de 1 limón
• sal y pimienta

PREPARACIÓN

• Limpiar el apio dejando solo los corazones.
• Cocerlos al vapor: pondremos un dedo de agua en la cubeta, el cestillo para cocer al vapor con el apio dentro
• Programamos en la GM D Menú Cocina 6 minutos y en la GM E Menú Turbo 4 minutos.
• Una vez terminado el tiempo, despresurizamos y ponemos el apio en la fuente que presentaremos en la mesa
• Por otro lado, pondremos en un bol el vinagre, la mostaza y las cebollitas. Sazonaremos con sal y pimienta.
• Vertemos el aceite en un chorro fino y vamos removiendo continuamente con un batidor.
• Sazonamos el apio y rociamos con el zumo del limón
• Vertemos la vinagreta sobre el apio aun caliente.
• Esparcimos el perejil por encima y servimos