CORAZONES DE APIO CON VINAGRETA FRANCESA

El apio, una hortaliza poco usada en nuestra cocina.

Tiene un sabor exquisito, tirando a dulce y un característico aroma que lo convierte en un buen ingrediente de ensaladas y sopas

Aquí os lo presento, en una forma casi desconocida para mi, cocido al vapor y aderezado con una rica vinagreta

Receta y foto de Pol Martin

Receta y foto de Pol Martin

INGREDIENTES

  • 8 corazones de apio (los tallos blancos únicamente)
  • 3 cucharadas de vinagre de vino
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de cebollitas francesas peladas y picadas
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • el zumo de 1 limón
  • sal y pimienta

PREPARACIÓN

  • Limpiar el apio dejando solo los corazones.
  • Cocerlos al vapor: pondremos un dedo de agua en la cubeta, el cestillo para cocer al vapor con el apio dentro
  • Programamos en la GM D Menú Cocina 6 minutos y en la GM E Menú Turbo 4 minutos.
  • Una vez terminado el tiempo, despresurizamos y ponemos el apio en la fuente que presentaremos en la mesa
  • Por otro lado, pondremos en un bol el vinagre, la mostaza y las cebollitas. Sazonaremos con sal y pimienta.
  • Vertemos el aceite en un chorro fino y vamos removiendo continuamente con un batidor.
  • Sazonamos el apio y rociamos con el zumo del limón
  • Vertemos la vinagreta sobre el apio aun caliente.
  • Esparcimos el perejil por encima y servimos
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