PATATAS FANTASIA AL HORNO

patatas fantasia

¿A quien no le gustan las patatas?

Ya sabéis que en ADELGAZAR CON GM estamos haciendo el doctorado en Patatologia…llevo probadas unas cuantas variedades de patatas, ya sea para freir con solo 1 cucharada de aceite en Cecofry o  bien para hornear como es el ejemplo de hoy, en GM

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 4 patatas grandes, para hornear, con piel (en este caso he usado las MARABEL)
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 yema de huevo
  • 4 cucharadas de nata para cocinar
  • queso gruyere rallado
  • sal, pimienta y nuez moscada

PREPARACIÓN:

  • Lavar y secar bien las patatas sin pelarlas
  • Cocerlas al vapor enteras, en la cubeta con 1 dedo de agua y dentro del cestillo para tal fin,programando en GM D Menú Cocina durante 8 minutos, y Menú Turbo 6 minutos a 130º en GM E (si fueran patatas muy grandes, ponerlas 2 ó 3 minutos mas)
  • Cuando estén cocidas, retirar y dejar enfriar
  • Cortar una rodaja fina de la parte superior de cada patata
  • Sacar la pulpa de las patatas con una cucharada dejando la suficiente como para sostener la piel
  • Pasar la pulpa por un pasapure.
  • Agregamos la mantequilla, la yema de huevo y la nuez moscada, sazonamos bien y mezclamos para combinar los sabores y finalmente incorporamos la nata
  • Rellenamos las 4 patatas, si es posible con una manga pastelera
  • Espolvoreamos con el queso rallado e introducimos en la cubeta que habremos pincelado con aceite
  • Programamos Menú Horno 5 o 10 minutos a 120º en GM E y Menú Horno en GM D, poniendo a la vez el cabezal a 180º (recuerda que debes poner el cabezal por lo menos 10 minutos para que arranque)
  • Emplatar y servir

Valores nutricionales para 1 porción:

338 kcal

47 gr hidratos de carbono

6 gr proteínas

14 gr grasas

2,4 gr fibra

PATATA MARABEL

marabel

Color de la piel: Amarilla
Forma del tubérculo: Gordo, Oval
Color de la carne: Bastante Amarilla
Materia seca: Mediana
Calidad culinaria: B (= bastante firme)

Receta y foto de Pol Martin, adaptada a Olla GM por Ana Oliveres

BIZCOCHO DE CAFE Y NUECES CON CANELA

cafe y canela10

Receta original del blog “Mis bizcochos caseros”, adaptado a la olla GM por Ana Oliveres

Hace días descubrí este bizcocho en un blog que me gusta mucho y me da muy buenas ideas “mis bizcochos caseros”.

Me prometí prepararlo este fin de semana, ya es una costumbre “inaugurar” bizcocho nuevo cada sábado o domingo en nuestro grupo ADELGAZAR CON GM

He ido haciendo la entrada a la vez que el bizcocho, por lo que mas tarde editare para que veais el corte, pero os puedo asegurar que huele de impresión, y estoy casi segura de que se va a convertir en un clásico en nuestro grupo, por lo original del sabor y del relleno

¡Aquí vamos!

INGREDIENTES

  • 300 gr. de harina de repostería
  • 170 gr. de azúcar
  • 1 sobre de levadura en polvo tipo Royal
  • 2 huevos
  • 1 yogur (125 gr.) mejor si es griego
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 150 ml. de aceite de girasol
  • 75 ml. de café fuerte
  • 1 cucharadita de café soluble
  • 100 gr. de nueces peladas (75 gr. para el relleno y 25 gr. para decorar)
  • 75 gr. de azúcar morena
  • canela en polvo

PREPARACION

  • Engrasamos la cubeta cerámica por las paredes y ponemos en la base un circulo de papel vegetal
  • Mezclamos en un bol grande la harina y la levadura y lo pasamos por el tamiz

Hacemos el relleno:

  • Ponemos en la jarra de Cecomix o en el procesador de Cecomixer 75 gr de nueces peladas, 75 gr de azúcar moreno y 1/2 cucharadita de canela molida. Trituramos a V5 10 segundos  y reservamos

cafe y canela1cafe y canela2

Seguimos con la mezcla para el bizcocho:

  • Preparamos los 75 ml de café y le añadimos la cucharadita de café soluble y reservamos
  • Batimos el azúcar y los huevos hasta que estos estén blanquecinos. Añadimos el aceite de girasol, el extracto de vainilla, el yogur y el café que habíamos reservado y mezclamos bien (en mi caso lo he hecho en Cecomix)
  • Volcamos el batido en el recipiente donde teníamos la harina reservada y mezclamos con una espátula. Echamos la mitad de la masa en la cubeta

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  • Esparcimos por encima el relleno de nueces y azúcar moreno que tenemos apartado

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  • Echamos encima el resto de la masa

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  • Decoramos con las nueces que tenemos reservadas y esparcimos un par de cucharadas extras de azúcar moreno por la superficie

cafe y canela7

Y ahora a hornearlo:

Programamos Menu Horno:

  • GM E 130º 45 minutos
  • GM D 45 minutos
  • En los últimos 5 minutos agregar el cabezal de horno a 170º para dorar la superficie y el azúcar moreno
  • Una vez terminado el tiempo, comprobar si esta hecho en el centro con un palillo de pinchos. Si saliera con masa liquida, programar unos minutos mas
  • Una vez terminado el tiempo, sacar la cubeta de la olla y dejar reposar el bizcocho unos 10 minutos antes de desmoldar

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¡El corte a la hora de la merienda!

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PUDIN DE PUERROS AL HORNO

Un plato muy completo debido a la proteina de gran calidad que aporta la clara de huevo.

Acompañado de una ensalada fresca puede ser una estupenda cena, ya que nos permite tenerlo preparado con anticipación y no tener que guisar por la tarde…

cazuela de puerros al horno

Receta y foto de Pol Martin

INGREDIENTES

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 puerros (solo la parte blanca)
  • 4 huevos
  • 100 gr de harina
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 y 1/2 tazas de leche
  • una pizca de pimentón dulce, sal y pimienta

PREPARACIÓN

  • Limpiar los puerros, cortarlos en aros finos y ponerlos a cocer al vapor en un cestillo, con 1 dedo de agua en la cubeta:
  • GM E: Menú Turbo 4 minutos 140º
  • GM D: Menú Cocina 6 minutos

puerros

  • Una vez terminado el tiempo, retirar de la cubeta
  • Mezclar los puerros con los huevos batidos en un bol, e incorporar la harina, la nuez moscada, la leche, sal y el pimentón dulce. Remover bien
  • Engrasar bien la cubeta de cerámica con la mantequilla y poner en la base un circulo de papel vegetal
  • Verter la preparación en la cubeta y programar:
  • GM E Menú Horno 30 minutos a 130º
  • GM D Menú Horno 30 minutos
  • Colocar el cabezal a 150º a la vez
  • Durante los últimos minutos, subir un poco la temperatura del cabezal para dorar bien el pudin
  • Antes de desmoldar, comprobar que esté bien cuajado introduciendo un palillo de pincho, debe salir casi seco. Si faltara cocción, agregar unos minutos mas. Dejar reposar unos 5 minutos una vez finalizada la cocción

Otra opción para preparar este plato es ponerlo en un molde con tapa  y hacerlo a baño maría, con dos vasos medidores de agua en la cubeta. El tiempo y el menú los indicados, y al final de la cocción, poner el cabezal de horno con el molde destapado para dorarlo si se desea

Adaptado a la olla GM por Ana Oliveres

TORRIJON O TARTA DE TORRIJAS

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Y version “mini” en Cecofry, ¡para no quedarnos con las ganas!

INGREDIENTES

  • 750 ml de leche entera
  • 250 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • canela en rama y en polvo, piel de limón y naranja, caramelo liquido
  • pan de torrijas cortado muy fino

ALMIBAR
100 gr de agua
100 gr de azúcar
piel de limón

  • Poner a infusionar la leche, azúcar, piel de limón y naranja, canela en rama, menú freir y dejar hervir 3 o 4 minutos
  • Retirar y dejar entibiar

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  • Batir los huevos y agregar a la infusión

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  • Forrar la cubeta con papel vegetal de tal forma que sobresalga por las paredes
  • Poner un poco de caramelo e ir poniendo el pan para formar la primer capa. Espolvorear con canela

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  • Añadir leche para empapar bien el pan y agregar otra capa de pan

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  • Volver a poner la mezcla de la leche hasta terminarla y volver a espolvorear la canela
  • Apretar bien con una cuchara para empapar bien todo

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  • Menú Horno 12 minutos aproximadamente (GM E 130º) y cabezal a la vez a 170º

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  • Desmoldar en una fuente honda

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  • Prepara el almíbar poniendo los ingredientes en la cubeta, menú Guiso a 120º, dejar hervir unos 5 minutos,hasta que veamos que ha espesado a nuestro gusto
  • Retirar, dejar entibiar y verter sobre la tarta de torrijas

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A partir de una idea original de Rosario Lopez Garcia

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BIZCOCHO DE MIEL Y LIMON

Semana Santa no va a ser solo torrijas…
Un bizcocho de origen judío, con un intenso sabor a limón y toda la suavidad que le aporta la miel
bizcocho de miel y limon
Ingredientes
  • 300 gr. de harina
  • 180 gr. de aceite de girasol
  • 100 gr. de azúcar
  • 200 gr. de miel
  • 4  huevos (separadas las claras de las yemas)
  • 2  limones
  • 1  cucharadita de canela
  • 1  cucharadita de jengibre
  • 1  sobre de levadura tipo Royal (15 gr.)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
Glasa (opcional)
100 gr. de azúcar glass
4    cucharadas de zumo de limón
2    cucharadas de mermelada de albaricoque
miel y limon3
PREPARACION
  • Pelar los 2 limones, reservar las pieles. Exprimir el zumo y reservar.
  • Montar las claras a punto de nieve, ya sea a mano, con batidora o con Cecomix, y reservar en la nevera
  • Limpiar y secar bien la jarra de Cecomix y agregar el azúcar y las pieles de limón. Pulverizar unos segundos en velocidad TURBO
  • Añadir las yemas de los huevos y batir unos minutos. Agregar la miel, el aceite y el zumo de los 2 limones (menos 4 cucharadas que reservaremos si hemos decidido hacer la glasa) y batir otros 4 minutos en velocidad 5.
  • Mezclar en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela y el jengibre. Tamizarlo todo por un colador de malla
  • Volcar el contenido de la  Cecomix en el bol de la harina y agregar las claras montadas. Mezclar todo y volcar en la cubeta cerámica con papel de horno en la base y las paredes aceitadas.
  • Programar:
  • GM D Menu Horno 50 minutos
  • GM E Menu Horno 50 minutos 130º
  • Al finalizar el tiempo, comprobar con un palillo si esta hecho, en caso de faltar tiempo, agregar unos minutos mas
  • Cuando termine el tiempo y la olla esté ya en Menú Mantenimiento, colocar el cabezal y dorar a gusto a 160º unos minutos
  • Desmoldar y dejar enfriar una media hora
  • Pasado ese tiempo, untar bien de mermelada y dejar secar unos minutos.
  • Hacer la glasa con el azúcar glass y las 4 cucharadas de zumo de limón, removiendo bien en un bol y esparcirla por la superficie.
miel y limon1
Adaptado de “mis bizcochos caseros” por Ana Oliveres

ROLLITOS DE POLLO EN SALSA DE MANDARINAS

Una receta que tenia guardada desde hace mucho para probarla.

Había que encontrar el momento para hacerla,  pues en casa la única amante de los sabores agridulces y de la salsa de soja soy yo…asi que aprovechando que estaba sola a la hora de la comida…¡me he dado este homenaje!

Sin duda repetiré…

rollos con salsa naranja8

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 4 filetes de pechuga de pollo
  • 4 rodajas de manzana verde muy finas
  • zumo de mandarina o naranja
  • 4 rodajas de queso emmental
  • ajo en polvo
  • 1 copita de Pedro Ximenez
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de miel
  • 4 cucharadas de aceite
  • comino en polvo
  • sal y pimienta

PREPARACION

  • Marinar las pechugas de pollo en el Pedro Ximenez con el ajo, el comino, sal y pimienta. Dejarlas marinar por lo menos una hora

rollos con salsa naranja1

  • Rellenarlas con las rodajas de manzana y el queso enrollándolas y asegurándolas con un palillo

rollos con salsa naranja2

  • En un bol prepararemos la salsa con el zumo de mandarina o naranja, la miel y la salsa de soja
  • Programar Menú Plancha, agregar el aceite, dejar calentar y poner las pechugas a dorar por ambos lados

rollos con salsa naranja4

  • Una vez que estén doradas, agregamos la mezcla donde las hemos marinado y la salsa que tendremos ya preparada
  • Cancelar Menú Plancha y programar:
  • GM D Menú Horno 10 minutos aproximadamente
  • GM E Menú Horno 130º 10 minutos aproximadamente
  • Pondremos el cabezal a la vez, 180º

rollos con salsa naranja7

Acompañamos con una ensalada fresca ¡y a la mesa!

rollos con salsa naranja5

HUEVOS AL HORNO CON CAMA DE PUERROS

HUEVOS AL HORNO CON PUERROS

huevos al horno con cama de puerros2

Una receta sencilla, que puede servir como entrante o como cena ligera.

Un plato bajo en calorías, bajo en grasas, y con los puerros como uno de los protagonistas, una hortaliza generalmente ignorada.

INGREDIENTES

  • 600 gr de puerros
  • 4 huevos
  • 40 gr de margarina o mantequilla
  • nuez moscada, sal y pimienta

ELABORACION

  • Lavar y cortar cada puerro en 3 ó 4 trozos y luego al medio para que queden en tiras de unos 7 cm aproximadamente

GM D:

  • Programar Menú Plancha 5 minutos, poner la mantequilla a derretir y agregar los puerros
  • Remover bien todo y cerrar la tapa con VALVULA ABIERTA. Deben quedar doradas y tiernos, pero no del todo blandos.
  • Agregar la sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
  • Una vez terminado el tiempo, retirar, repartir en moldes individuales y poner en cada molde un huevo
  • Programar Menú Horno 5 minutos, cubrir la cubeta con una lamina de teflon o silicona para no dañar la cubeta y poner los 4 moldes
  • Poner el cabezal de horno a la vez, a 170º hasta que los huevos estén hechos (al gusto,mas o menos hechas las yemas, depende del tiempo)

GM E

  • Menú Plancha 5 minutos a 140º para dorar los puerros
  • Menu Horno a 140º 5 minutos con cabezal de horno a 170º a la vez, o el tiempo necesario para dejar las yemas a gusto.

huevos al horno con cama de puerros1

Rescatando antiguas recetas: Zapallitos rellenos

Otro plato de mi infancia…

Hay muchisimas variedades de calabacines, pero sin duda alguna, mis favoritos son los redondos, llamados “zapallitos” en Argentina

Son una variedad estupenda para rellenar…ademas de lo bonitos que quedan.

Aqui en España encontramos unos algo parecidos, llamados “luna”, que dan muy bien el pego aunque no son exactamente iguales.

Haced la prueba, van a encantar en casa, ademas de que son practicos para rellenar casi con cualquier cosa

Zapallitos rellenos

Zapallitos rellenos

Esta es la variedad que encontramos en España…

Calabacines luna

Calabacines luna

y aqui podeis ver la diferencia con los zapallitos verdes, que son un poco mas anchos, mas bajitos  y menos estilizados…

Zapallitos verdes

Zapallitos verdes

 

Vamos primero con una receta para los ovolactovegetarianos….y para los que no lo sois, os lo sugiero, es un relleno exquisito!

Para 2 personas (recordad que procuraremos un plato bajo en grasas y calorias, en este caso no hay grasas saturadas pero bajaremos la cantidad de aceite a lo minimo)

  • 2 calabacines luna
  • 100 gr de soja texturizada
  • caldo casero de verduras o en cubitos
  • 1 cebolla mediana
  • Tomate frito a gusto
  • Queso parmesano
  • 1 cucharada de aceite oliva

Programar:

GM D: MENU COCINA 6 minutos

GM E: MENU GUISO 6 minutos

Poner dos dedos de agua e introducir el cestillo para cocer las verduras al vapor. Cortar los calabacines por el medio y colocar sobre el cestillo. Cerrar la tapa y la válvula. Cuando termine el tiempo, despresurizar, retirar la cubeta y dejar los calabacines sobre el cestillo para que sigan escurriendo. Saldrán sin apenas humedad pues no han tocado el agua. Una vez templados, ahuecarlos retirando la carne del calabacín y dejando una barqueta para rellenar

Picar la cebolla, y cualquier otra verdura que quieras incorporar (quedan muy bien los champiñones, el pimiento, berenjena, puerro)

Programar MENU PLANCHA, agregar el aceite, las verduras y la carne del calabacín, rectificar de sal, dejar pochar con la tapa abierta.

Pasados unos minutos, agregar la soja texturizada e ir agregando caldo o agua hasta hidratarla bien, sin pasarse con la cantidad de liquido. Sofreír unos minutos y finalmente agregar el tomate natural o el tomate frito. Cancelar el menú y apagar la olla. Retirar de la cubeta.

Rellenar con la mezcla obtenida los calabacines, espolvorear por encima con queso o pan rallado y colocar en la cubeta, reservando un poco de la mezcla agregando mas tomate frito para hacer una cama para la cubeta

Programar la olla en MENU HORNO bajando el tiempo a 10 minutos (en la GM E a 130º)

Pondremos el relleno que hemos reservado, encima los zapallitos. A la vez que la olla pondremos el cabezal de horno a 160º aproximadamente. Unos minutos antes de terminar, levantamos el cabezal, espolvoreamos con el queso rallado y seguimos con el cabezal hasta gratinar

Retirar,  emplatar… ¡y disfrutar!

 

Ahora que sabes como rellenarlos, puedes sustituir la soja texturizada por carne de pollo, ternera, cerdo, etc.

Quieres mas ideas?

Aqui tienes los zapallitos rellenos hechos por algunas chicas del grupo Adelgazar con GM…entra y busca las recetas!

 

Los zapallitos rellenos de Begoña Granada, carne, queso y tomate frito...

Los zapallitos rellenos de Begoña Granada, carne, queso y tomate frito…

 

Zapallitos rellenos de Mari Cruz Martinez Brasal

Zapallitos rellenos de Mari Cruz Martinez Brasal

 

Zapallitos rellenos de hongos sobre chips de hongos de Diana Garaloces

Zapallitos rellenos de hongos sobre chips de hongos de Diana Garaloces

 

Zapallitos rellenos de carne de Toñy Leon Carpallo

Zapallitos rellenos de carne de Toñy Leon Carpallo

 

 

 

El menu Horno en la olla programable GM

Una de las prestaciones que mas me gustan de la olla programable GM E es la funcion horno.

El menú Horno va desde una temperatura de 90º alcanzando una máxima de 180º,  partiendo por defecto de 160º y 30 minutos. Por supuesto tu puedes manipular ambas variables a tu gusto o dependiendo de la receta que vayas a hacer

 

 

Es ideal por muchas razones:

  • Limpieza. Se acabaron los hornos sucios y las horas que invertiamos para limpiarlos
  • Rápidez. No es necesario precalentar, y ya no da tanta pereza cocinar al horno algo pequeño
  • Ahorro energético, por lo tanto económico
  • Salud. Podemos cocinar con muy poco aceite

Como la función Horno de la olla solo produce calor por la base de la misma, tenemos el complemento ideal para generar calor por arriba: el cabezal de horno.

 

Imagen

 

El cabezal de horno alcanza una temperatura máxima de 250º

¿que platos puedo preparar con el Menu Horno?

 

  • Carnes asadas
  • Pollo asado
  • Pescado al horno
  • Bizcochos
  • Panes (hornear y calentar)
  • Patatas asadas
  • Cuajar tortillas
  • Postres
  • Pimientos asados
  • Quiches
  • Pizzas individuales
  • Lasaña, tanto el horneado como el gratinado
  • Patatas “friasadas” (nombre con el que ha bautizado Antonia a las patatas cortadas estilo fritas pero asadas en menu horno con cabezal)

 

Ademas la olla trae una rejilla de horno para cocinar sobre ella.

Aqui os dejo unas sugerencias para usar al maximo este estupendo menu:

 

Pollo a la antigua

Pollo a la antigua

 

 

Pollo asado al limon con patatas

Pollo asado al limon con patatas

Dorada a la espalda

Dorada a la espalda

 

Bizcochos

Bizcochos

 

Postres (coulant de chocolate)

Postres (coulant de chocolate)

 

Brioche

Brioche

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pizzas pequeñas y tostas

Pizzas pequeñas y tostas

 

Panes (pan milagro)

Panes (pan milagro)

 

 

Cuajar tortillas

Cuajar tortillas

Patatas asadas

Patatas asadas

Patatas "friasadas"

Patatas “friasadas”

Verduras asadas (salteado de berenjena)

Verduras asadas (salteado de berenjena)

 

 

 

 

 

 

 

Calabacines rellenos

Calabacines rellenos

¡La infaltable quiche!

¡La infaltable quiche!

Croquetas al horno

Croquetas al horno

Carnes asadas (Matambre argentino)

Carnes asadas (Matambre argentino)

 

 

 

 

Bacalao al horno con patatas

Bacalao al horno con patatas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ana Oliveres

Distribuidora Oficial de GM

660 98 27 76

 

Tortilla de patatas

Un clásico en todas las casas para comer, cenar, tomar un pinchito, un aperitivo…no aburre a nadie, a todos gusta, con cebolla, sin cebolla…

 

Tortilla de patatas

Tortilla de patatas

 

 

Tortilla de patatas en GM E

Tortilla de patatas en GM E

 

Ingredientes

500 gr de patatas peladas y cortadas

100 gr de cebolla (opcional)

sal a gusto

6 huevos

1 cubilete de aceite de oliva

 

GM E

Poner las patatas cortadas en laminas con el cubilete de aceite en la cubeta ceramica, programar Menu Guiso a 130º 10 minutos presion baja y dejar despresurizar (añadir mas tiempo si te gusta la patata mas hecha…)

Una vez finalizado el tiempo, retirar y escurrir el aceite sobrante

Dejar en la cubeta una fina capa de aceite para cuajar la tortilla

Batir los huevos en un bol, agregar la patata escurrida, y salar

Programar Menu Horno 130º la cantidad de minutos deseados segun te guste la tortilla mas o menos cuajada…si te sirve de guia, yo la dejo solo 3 minutos pues me gusta un poco cruda por dentro

Poner el cabezal de horno a la vez a una temperatura alta, alrededor de 200º, la cantidad de minutos deseados hasta verla del dorado que nos guste

Una vez hecha, desmoldar

 

Os dejo el tutorial que he hecho en 4 partes:

Tortilla de patatas en GM E – parte I

Tortilla de patatas en GM E – parte II

Tortilla de patatas en GM E – parte III

Tortilla de patatas en GM E – parte IV

 

Corte de la tortilla (muy cuajada en este caso)

Corte de la tortilla (muy cuajada en este caso)

 

¡Espero que el tutorial sea de ayuda! veis que fácil es desmoldarla….

 

Os recuerdo el enlace a mi grupo de facebook donde podeis encontrar muchisimas recetas interesantes: https://www.facebook.com/groups/339245356178672/

 

Y mi telefono por si teneis alguna duda acerca de la olla o para hacer un pedido: 660 98 27 76

 

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¡Hasta la próxima!