ALMIBAR
100 gr de agua
100 gr de azúcar
piel de limón

• Poner a infusionar la leche, azúcar, piel de limón y naranja, canela en rama, menú freir y dejar hervir 3 o 4 minutos
• Retirar y dejar entibiar

• Batir los huevos y agregar a la infusión

• Forrar la cubeta con papel vegetal de tal forma que sobresalga por las paredes
• Poner un poco de caramelo e ir poniendo el pan para formar la primer capa. Espolvorear con canela

• Añadir leche para empapar bien el pan y agregar otra capa de pan

• Volver a poner la mezcla de la leche hasta terminarla y volver a espolvorear la canela
• Apretar bien con una cuchara para empapar bien todo

• Menú Horno 12 minutos aproximadamente (GM E 130º) y cabezal a la vez a 170º

• Desmoldar en una fuente honda

• Prepara el almíbar poniendo los ingredientes en la cubeta, menú Guiso a 120º, dejar hervir unos 5 minutos,hasta que veamos que ha espesado a nuestro gusto
• Retirar, dejar entibiar y verter sobre la tarta de torrijas