TORRIJON O TARTA DE TORRIJAS

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Y version “mini” en Cecofry, ¡para no quedarnos con las ganas!

INGREDIENTES

  • 750 ml de leche entera
  • 250 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • canela en rama y en polvo, piel de limón y naranja, caramelo liquido
  • pan de torrijas cortado muy fino

ALMIBAR
100 gr de agua
100 gr de azúcar
piel de limón

  • Poner a infusionar la leche, azúcar, piel de limón y naranja, canela en rama, menú freir y dejar hervir 3 o 4 minutos
  • Retirar y dejar entibiar

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  • Batir los huevos y agregar a la infusión

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  • Forrar la cubeta con papel vegetal de tal forma que sobresalga por las paredes
  • Poner un poco de caramelo e ir poniendo el pan para formar la primer capa. Espolvorear con canela

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  • Añadir leche para empapar bien el pan y agregar otra capa de pan

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  • Volver a poner la mezcla de la leche hasta terminarla y volver a espolvorear la canela
  • Apretar bien con una cuchara para empapar bien todo

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  • Menú Horno 12 minutos aproximadamente (GM E 130º) y cabezal a la vez a 170º

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  • Desmoldar en una fuente honda

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  • Prepara el almíbar poniendo los ingredientes en la cubeta, menú Guiso a 120º, dejar hervir unos 5 minutos,hasta que veamos que ha espesado a nuestro gusto
  • Retirar, dejar entibiar y verter sobre la tarta de torrijas

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A partir de una idea original de Rosario Lopez Garcia

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2 comentarios en “TORRIJON O TARTA DE TORRIJAS

  1. Se pueden freir torrijas normales en la cecofry? Y rosquillas?

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