PUDIN DE PUERROS AL HORNO

Un plato muy completo debido a la proteina de gran calidad que aporta la clara de huevo.

Acompañado de una ensalada fresca puede ser una estupenda cena, ya que nos permite tenerlo preparado con anticipación y no tener que guisar por la tarde…

cazuela de puerros al horno

Receta y foto de Pol Martin

INGREDIENTES

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 puerros (solo la parte blanca)
  • 4 huevos
  • 100 gr de harina
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 y 1/2 tazas de leche
  • una pizca de pimentón dulce, sal y pimienta

PREPARACIÓN

  • Limpiar los puerros, cortarlos en aros finos y ponerlos a cocer al vapor en un cestillo, con 1 dedo de agua en la cubeta:
  • GM E: Menú Turbo 4 minutos 140º
  • GM D: Menú Cocina 6 minutos

puerros

  • Una vez terminado el tiempo, retirar de la cubeta
  • Mezclar los puerros con los huevos batidos en un bol, e incorporar la harina, la nuez moscada, la leche, sal y el pimentón dulce. Remover bien
  • Engrasar bien la cubeta de cerámica con la mantequilla y poner en la base un circulo de papel vegetal
  • Verter la preparación en la cubeta y programar:
  • GM E Menú Horno 30 minutos a 130º
  • GM D Menú Horno 30 minutos
  • Colocar el cabezal a 150º a la vez
  • Durante los últimos minutos, subir un poco la temperatura del cabezal para dorar bien el pudin
  • Antes de desmoldar, comprobar que esté bien cuajado introduciendo un palillo de pincho, debe salir casi seco. Si faltara cocción, agregar unos minutos mas. Dejar reposar unos 5 minutos una vez finalizada la cocción

Otra opción para preparar este plato es ponerlo en un molde con tapa  y hacerlo a baño maría, con dos vasos medidores de agua en la cubeta. El tiempo y el menú los indicados, y al final de la cocción, poner el cabezal de horno con el molde destapado para dorarlo si se desea

Adaptado a la olla GM por Ana Oliveres

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