BIZCOCHO DE MIEL Y LIMON

Semana Santa no va a ser solo torrijas…
Un bizcocho de origen judío, con un intenso sabor a limón y toda la suavidad que le aporta la miel
bizcocho de miel y limon
Ingredientes
  • 300 gr. de harina
  • 180 gr. de aceite de girasol
  • 100 gr. de azúcar
  • 200 gr. de miel
  • 4  huevos (separadas las claras de las yemas)
  • 2  limones
  • 1  cucharadita de canela
  • 1  cucharadita de jengibre
  • 1  sobre de levadura tipo Royal (15 gr.)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
Glasa (opcional)
100 gr. de azúcar glass
4    cucharadas de zumo de limón
2    cucharadas de mermelada de albaricoque
miel y limon3
PREPARACION
  • Pelar los 2 limones, reservar las pieles. Exprimir el zumo y reservar.
  • Montar las claras a punto de nieve, ya sea a mano, con batidora o con Cecomix, y reservar en la nevera
  • Limpiar y secar bien la jarra de Cecomix y agregar el azúcar y las pieles de limón. Pulverizar unos segundos en velocidad TURBO
  • Añadir las yemas de los huevos y batir unos minutos. Agregar la miel, el aceite y el zumo de los 2 limones (menos 4 cucharadas que reservaremos si hemos decidido hacer la glasa) y batir otros 4 minutos en velocidad 5.
  • Mezclar en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela y el jengibre. Tamizarlo todo por un colador de malla
  • Volcar el contenido de la  Cecomix en el bol de la harina y agregar las claras montadas. Mezclar todo y volcar en la cubeta cerámica con papel de horno en la base y las paredes aceitadas.
  • Programar:
  • GM D Menu Horno 50 minutos
  • GM E Menu Horno 50 minutos 130º
  • Al finalizar el tiempo, comprobar con un palillo si esta hecho, en caso de faltar tiempo, agregar unos minutos mas
  • Cuando termine el tiempo y la olla esté ya en Menú Mantenimiento, colocar el cabezal y dorar a gusto a 160º unos minutos
  • Desmoldar y dejar enfriar una media hora
  • Pasado ese tiempo, untar bien de mermelada y dejar secar unos minutos.
  • Hacer la glasa con el azúcar glass y las 4 cucharadas de zumo de limón, removiendo bien en un bol y esparcirla por la superficie.
miel y limon1
Adaptado de “mis bizcochos caseros” por Ana Oliveres
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2 comentarios en “BIZCOCHO DE MIEL Y LIMON

  1. norma romagnoli

    Cuantas cosas ricas!!!!!!!!!!!!! gracias y felices pascuas!!!!!!!!!!!!

    Date: Thu, 2 Apr 2015 08:46:23 +0000 To: nobel62010@hotmail.com

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  2. Ohh que bueno debe estar!! Vaya vista!!

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