BIZCOCHO DE MIEL Y LIMON

Semana Santa no va a ser solo torrijas…

Un bizcocho de origen judío, con un intenso sabor a limón y toda la suavidad que le aporta la miel

Ingredientes

Glasa (opcional)

100 gr. de azúcar glass

4 cucharadas de zumo de limón

2 cucharadas de mermelada de albaricoque

PREPARACION

Pelar los 2 limones, reservar las pieles. Exprimir el zumo y reservar.
Montar las claras a punto de nieve, ya sea a mano, con batidora o con Cecomix, y reservar en la nevera
Limpiar y secar bien la jarra de Cecomix y agregar el azúcar y las pieles de limón. Pulverizar unos segundos en velocidad TURBO
Añadir las yemas de los huevos y batir unos minutos. Agregar la miel, el aceite y el zumo de los 2 limones (menos 4 cucharadas que reservaremos si hemos decidido hacer la glasa) y batir otros 4 minutos en velocidad 5.
Mezclar en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela y el jengibre. Tamizarlo todo por un colador de malla
Volcar el contenido de la Cecomix en el bol de la harina y agregar las claras montadas. Mezclar todo y volcar en la cubeta cerámica con papel de horno en la base y las paredes aceitadas.
Programar:
GM D Menu Horno 50 minutos
GM E Menu Horno 50 minutos 130º
Al finalizar el tiempo, comprobar con un palillo si esta hecho, en caso de faltar tiempo, agregar unos minutos mas
Cuando termine el tiempo y la olla esté ya en Menú Mantenimiento, colocar el cabezal y dorar a gusto a 160º unos minutos
Desmoldar y dejar enfriar una media hora
Pasado ese tiempo, untar bien de mermelada y dejar secar unos minutos.
Hacer la glasa con el azúcar glass y las 4 cucharadas de zumo de limón, removiendo bien en un bol y esparcirla por la superficie.