PATATAS FANTASIA AL HORNO

patatas fantasia

¿A quien no le gustan las patatas?

Ya sabéis que en ADELGAZAR CON GM estamos haciendo el doctorado en Patatologia…llevo probadas unas cuantas variedades de patatas, ya sea para freir con solo 1 cucharada de aceite en Cecofry o  bien para hornear como es el ejemplo de hoy, en GM

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 4 patatas grandes, para hornear, con piel (en este caso he usado las MARABEL)
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 yema de huevo
  • 4 cucharadas de nata para cocinar
  • queso gruyere rallado
  • sal, pimienta y nuez moscada

PREPARACIÓN:

  • Lavar y secar bien las patatas sin pelarlas
  • Cocerlas al vapor enteras, en la cubeta con 1 dedo de agua y dentro del cestillo para tal fin,programando en GM D Menú Cocina durante 8 minutos, y Menú Turbo 6 minutos a 130º en GM E (si fueran patatas muy grandes, ponerlas 2 ó 3 minutos mas)
  • Cuando estén cocidas, retirar y dejar enfriar
  • Cortar una rodaja fina de la parte superior de cada patata
  • Sacar la pulpa de las patatas con una cucharada dejando la suficiente como para sostener la piel
  • Pasar la pulpa por un pasapure.
  • Agregamos la mantequilla, la yema de huevo y la nuez moscada, sazonamos bien y mezclamos para combinar los sabores y finalmente incorporamos la nata
  • Rellenamos las 4 patatas, si es posible con una manga pastelera
  • Espolvoreamos con el queso rallado e introducimos en la cubeta que habremos pincelado con aceite
  • Programamos Menú Horno 5 o 10 minutos a 120º en GM E y Menú Horno en GM D, poniendo a la vez el cabezal a 180º (recuerda que debes poner el cabezal por lo menos 10 minutos para que arranque)
  • Emplatar y servir

Valores nutricionales para 1 porción:

338 kcal

47 gr hidratos de carbono

6 gr proteínas

14 gr grasas

2,4 gr fibra

PATATA MARABEL

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Color de la piel: Amarilla
Forma del tubérculo: Gordo, Oval
Color de la carne: Bastante Amarilla
Materia seca: Mediana
Calidad culinaria: B (= bastante firme)

Receta y foto de Pol Martin, adaptada a Olla GM por Ana Oliveres

ESPECIAL BOQUITAS Y BOCAZAS

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Seguimos con los sándwiches tan socorridos en Cecofry…veréis que colección tan buena vamos a hacer, ¡Lo presiento!

Esta noche os traigo uno fácil de comer, así que si tenéis boca pequeña no habrá problemas…

SÁNDWICH DE ESCALIBADA CON ANCHOAS

  • 2 rebanadas de pan de molde por sándwich
  • Queso cheddar (o el que tengas en la nevera que funda bien…)
  • Anchoas a gusto (unas 4 aproximadamente)
  • Escalibada (puede ser casera o en este caso la de Hacendado, de Mercadona, que podéis encontrar  en la zona de las conservas vegetales
  • Poner las dos rebanadas de pan a tostar unos 3 minutos sobre la rejilla
  • Dar vuelta las rebanadas y sobre una poner el queso a fundir

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  • Una vez que haya fundido un poco, colocar encima rodajas de la berenjena y de pimientos. Pondremos a funcionar la Cecofry unos 2 minutos mas
  • Por último agregar las anchoas, colocar las anchoas y la segunda rebanada de pan para cerrar el sándwich

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  • Dejar un par de minutos más para terminar de dorar el pan
  • Emplatar y servir

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Se acabo lo de recoger cocina por la noche…¡plato al lavavajillas y a descansar!

Si has sentido el deseo imperioso de tener una Cecofry ya, llámame al 660 98 27 76

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CORAZONES DE APIO CON VINAGRETA FRANCESA

El apio, una hortaliza poco usada en nuestra cocina.

Tiene un sabor exquisito, tirando a dulce y un característico aroma que lo convierte en un buen ingrediente de ensaladas y sopas

Aquí os lo presento, en una forma casi desconocida para mi, cocido al vapor y aderezado con una rica vinagreta

Receta y foto de Pol Martin

Receta y foto de Pol Martin

INGREDIENTES

  • 8 corazones de apio (los tallos blancos únicamente)
  • 3 cucharadas de vinagre de vino
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de cebollitas francesas peladas y picadas
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • el zumo de 1 limón
  • sal y pimienta

PREPARACIÓN

  • Limpiar el apio dejando solo los corazones.
  • Cocerlos al vapor: pondremos un dedo de agua en la cubeta, el cestillo para cocer al vapor con el apio dentro
  • Programamos en la GM D Menú Cocina 6 minutos y en la GM E Menú Turbo 4 minutos.
  • Una vez terminado el tiempo, despresurizamos y ponemos el apio en la fuente que presentaremos en la mesa
  • Por otro lado, pondremos en un bol el vinagre, la mostaza y las cebollitas. Sazonaremos con sal y pimienta.
  • Vertemos el aceite en un chorro fino y vamos removiendo continuamente con un batidor.
  • Sazonamos el apio y rociamos con el zumo del limón
  • Vertemos la vinagreta sobre el apio aun caliente.
  • Esparcimos el perejil por encima y servimos

¡SOLO PARA BOCAZAS!

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Últimos días de entrenamiento antes de mi cita en Valencia este próximo domingo para correr la Carrera de la Mujer…

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He salido tarde a la calle, he corrido 6,3 km… me ha pillado el calor, vengo sedienta y canina,  y hay mucho trabajo pendiente esperando en casa.

Entro a la cocina y entre resoplido y resoplido dejo lista la cena, pero ahora toca comer, hay hambre y prisas…

¡Y nace el Vip`s Bocazas! Un guiño a ese riquísimo sándwich de VIp’s, el Vip’s Club,  el clásico de toda la vida.

Un guiño porque no tengo todos los ingredientes, pero algo bueno saldrá, ¡ya lo creo que si!

A revolver la nevera y he aquí:

  • Empiezo con el huevo…pienso en la yema rompiéndose sobre el pan tostado…una vez puesto en el molde de silicona (unos estupendos que son para tartaletas individuales) va a la Cecofry, unos 3 ó 4 minutos aproximadamente, sobre la rejilla, y en el espacio que sobra, las dos primeras rebanadas de pan de molde comienzan a tostarse

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  • Mientras el huevo va cuajando, saco lechuga en tiras, ya limpia y que suelo guardar en bolsa para la hora de hacer la ensalada…un poco de tomate en dados, una cucharada de mayonesa y ya tengo otro piso del sándwich

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  • El huevo ya está hecho, lo saco de Cecofry, y pongo otra rebanada de pan (con esta ya llevo 3, esto promete…)
  • Sobre una de las rebanadas de pan, coloco 1 lamina de queso cheddar que habia comprado para las hamburguesas que visteis este fin de semana pasado…y tengo abierto un fiambre de pechuga de pavo, de esos que vienen en barra, como para picar en ensaladas…hago unas lonchas finas y a la Cecofry también

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la rebanada de pan con el fiambre de pavo y el queso cheddar encima...

la rebanada de pan con el fiambre de pavo y el queso cheddar encima…

  • Una vez que el queso comienza a derretirse, retiro la rebanada de pan y agrego a la Cecofry la cuarta y última rebanada para que se tueste, y comienzo a montar el sándwich:
Primera rebanada con el fiambre de pavo y el queso cheddar

Primera rebanada con el fiambre de pavo y el queso cheddar

  • Ahora seguimos con el segundo piso: mas pan y el huevo

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  • Tercera planta: lechuga y tomate con la mayonesa

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  • Llega el momento de poner el techo con la ultima rebanada de pan… me ha faltado la bandera para coronar, como hacen los albañiles cuando al llegar a esta parte de la construcción, clavan la bandera y celebran con una comida a pie de obra…
El huevo y el cheddar empiezan a hacer de las suyas...

El huevo y el cheddar empiezan a hacer de las suyas…

Puedes cortarlo en 2 o en 4 triángulos. Clava antes unos palillos para que no se desmorone con el corte, los mejores los que usamos para brochetas

Y a partir de aquí, comienza la lucha entre el hombre y sándwich…son necesarias varias servilletas de papel y ser un poco bocazas…quiero decir, una buena boca para dar unos buenos mordiscos…

¡Ha ganado el sándwich, no he podido con él!

La segunda parte para la merienda…

I’M LOVIN’ IT!

Ya sabéis que estamos estrenando nueva Cecomixer, la Cecomixer Plus…

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¿Bonita, verdad?

¡Si parece una estrella de cine, bajo los focos en un photocall!

Si queréis conocerla mas a fondo, podéis pedir entrar a mi grupo PIONERAS DE CECOMIXER Y CECOMIX

Mientras tanto, os enseño lo que he hecho con ella estos días, y el resultado puesto ayer en la mesa

HAMBURGUESAS CASERAS CON PATATAS 

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Al mando del picador de carne: CECOMIXER PLUS

Con las patatas: CECOFRY

Al calor con las hamburguesas: GM E

Directora de orquesta: Ana Oliveres

Picando la carne para las hamburguesas,a la que he agregado perejil y una vez picada, los condimentos de mi agrado

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picar carne

A continuación hay que hacer las hamburguesas:

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Un accesorio mas para la cocina, para hacer las hamburguesas todas iguales, y del mismo peso

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Una vez hechas y separadas por papel vegetal, al congelador hasta que decidamos darnos el capricho de una buena hamburguesa completa…y este ha sido el proceso:

El primer paso, pelar las patatas (en este caso, de la variedad Marabel)  y cortarlas ya sea en bastones o en dados, como en este caso….una cucharada de aceite, remover bien para empaparlas y a la Cecofry durante 30 minutos:

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Cuando ya falten pocos minutos para que las patatas estén listas, pondremos el pan para calentarlo y tostarlo un poquito…

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Y encendemos la olla, programamos Menú Freír, un chorrito de aceite, dejamos calentar y…

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vuelta y vuelta y una loncha de queso para que se derrita:

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¡Y  ahora viene el ensamblaje!  lechuga, tomate y cebolla cortado finamente, un poco de mayonesa, ketchup o mostaza a gusto de cada comensal…patatas acompañando…

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Y a olvidarse del payaso, de las hamburguesas prefabricadas y de las patatas grasientas…

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BIZCOCHO DE CAFE Y NUECES CON CANELA

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Receta original del blog “Mis bizcochos caseros”, adaptado a la olla GM por Ana Oliveres

Hace días descubrí este bizcocho en un blog que me gusta mucho y me da muy buenas ideas “mis bizcochos caseros”.

Me prometí prepararlo este fin de semana, ya es una costumbre “inaugurar” bizcocho nuevo cada sábado o domingo en nuestro grupo ADELGAZAR CON GM

He ido haciendo la entrada a la vez que el bizcocho, por lo que mas tarde editare para que veais el corte, pero os puedo asegurar que huele de impresión, y estoy casi segura de que se va a convertir en un clásico en nuestro grupo, por lo original del sabor y del relleno

¡Aquí vamos!

INGREDIENTES

  • 300 gr. de harina de repostería
  • 170 gr. de azúcar
  • 1 sobre de levadura en polvo tipo Royal
  • 2 huevos
  • 1 yogur (125 gr.) mejor si es griego
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 150 ml. de aceite de girasol
  • 75 ml. de café fuerte
  • 1 cucharadita de café soluble
  • 100 gr. de nueces peladas (75 gr. para el relleno y 25 gr. para decorar)
  • 75 gr. de azúcar morena
  • canela en polvo

PREPARACION

  • Engrasamos la cubeta cerámica por las paredes y ponemos en la base un circulo de papel vegetal
  • Mezclamos en un bol grande la harina y la levadura y lo pasamos por el tamiz

Hacemos el relleno:

  • Ponemos en la jarra de Cecomix o en el procesador de Cecomixer 75 gr de nueces peladas, 75 gr de azúcar moreno y 1/2 cucharadita de canela molida. Trituramos a V5 10 segundos  y reservamos

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Seguimos con la mezcla para el bizcocho:

  • Preparamos los 75 ml de café y le añadimos la cucharadita de café soluble y reservamos
  • Batimos el azúcar y los huevos hasta que estos estén blanquecinos. Añadimos el aceite de girasol, el extracto de vainilla, el yogur y el café que habíamos reservado y mezclamos bien (en mi caso lo he hecho en Cecomix)
  • Volcamos el batido en el recipiente donde teníamos la harina reservada y mezclamos con una espátula. Echamos la mitad de la masa en la cubeta

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  • Esparcimos por encima el relleno de nueces y azúcar moreno que tenemos apartado

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  • Echamos encima el resto de la masa

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  • Decoramos con las nueces que tenemos reservadas y esparcimos un par de cucharadas extras de azúcar moreno por la superficie

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Y ahora a hornearlo:

Programamos Menu Horno:

  • GM E 130º 45 minutos
  • GM D 45 minutos
  • En los últimos 5 minutos agregar el cabezal de horno a 170º para dorar la superficie y el azúcar moreno
  • Una vez terminado el tiempo, comprobar si esta hecho en el centro con un palillo de pinchos. Si saliera con masa liquida, programar unos minutos mas
  • Una vez terminado el tiempo, sacar la cubeta de la olla y dejar reposar el bizcocho unos 10 minutos antes de desmoldar

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¡El corte a la hora de la merienda!

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MIS AÑOS EN BORINQUEN…

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Durante mi periplo por el mundo, una parte importante de mi vida transcurrió en Puerto Rico, Borinquen, la isla preciosa…y entre las muchas cosas que aprendí (en 7 años se puede aprender mucho…¡hasta bailar salsa!), guardo esta receta de los autenticos frijoles negros preparados al estilo cubano.

Siempre me ha sorprendido que en todo el Caribe, tanto el arroz como los diferentes tipos de alubias sean la base de la alimentación, ya que con aquellas temperaturas parece que apeteciera mas un gazpacho fresco…pero “al pais donde fueres haz lo que vieres”, dice el dicho…y entre toda la variedad, los frijoles negros son mis preferidos sin duda alguna.

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Antes de meternos en la cocina, os dejo unos versos que aun al escucharlos cantados, me emocionan, evocando aquellas playas, aquel mar y sobre todo la calidez  y la simpatía de los puertorriqueños…

Preciosa te llaman las olas
Del mar que te baña
Preciosa por ser un encanto
Por ser un edén
Y tienes la noble hidalguía
De la madre España
Y el fiero cantio del indio bravio
Lo tienes también
Preciosa te llaman los bardos
Que cantan tu historia
No importa el tirano te trate
Con negra maldad
Preciosa seras sin bandera
Sin lauros, ni gloria
Preciosa, preciosa
Te llaman los hijos de la libertad

FRIJOLES NEGROS

PLATO CLAVE DE LA GASTRONOMIA CUBANA

FRIJOLES

INGREDIENTES

  •  450 gr de frijoles negros (alubia negra)
  • Agua en cantidad necesaria
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimentón (de la Vera)
  • 1 hoja de laurel
  • unas hojas de cilantro (opcional)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez (u otro vinagre)
  • 100 ml de vino blanco
  • sal

PREPARACION

  • Poner los frijoles negros en remojo la noche anterior
  • Ponemos en la cubeta los frijoles negros lavados con agua en tal cantidad que queden cubiertos y por encima dos dedos mas aproximadamente, la mitad del pimiento rojo, el cilantro, la hoja de laurel, el comino y el orégano.
  • Programamos:
  • GM E Menu Presion Vapor 30 minutos
  • GM D Menu Legumbre 30 minutos
  • Una vez terminado el tiempo, dejar despresurizar, retirar la cubeta y reservar
  • Prepararemos el sofrito en otra cubeta (¡por esto es tan útil tener varias!) que incorporaremos a la legumbre que ya tenemos cocida:
  • Pelamos los ajos y junto con la sal y la pimienta y lo majamos en el mortero
  • Picamos la cebolla y el 1/2 pimiento muy fino
  • Ponemos 80 ml de aceite a calentar (reservamos 20 ml que usaremos en el paso final) en Menú Plancha, e incorporamos el ajo con la sal y la pimienta y a continuación la cebolla y pimiento picados, dejamos pochar el tiempo necesario
  • Cancelamos el Menú Plancha, retiramos la cubeta con el sofrito y volvemos a poner en la olla la cubeta con los frijoles, agregando el sofrito y programamos:
  • GM E: Menú Guiso 15 minutos (si deseamos hacerlos de forma mas tradicional, programaremos Menú Fuego Lento 60 minutos
  • GM D: Menú Cocina 15 minutos
  • Pasado este tiempo, dejamos despresurizar (no hacerlo manualmente, para que queden mas “cremosos”) y agregaremos el vinagre, el vino, el pimentón y el azúcar.
  • Programamos nuevamente Menú Guiso o Cocina durante 10 minutos, siempre dejando que la olla despresurice sola.
  • Una vez finalizado el tiempo, si aun tuvieran mucha agua, podemos programar Menu Horno unos minutos con la olla sin tapar para que espesen
  • Extraemos una taza pequeña de frijoles y los trituramos con Cecomix, Cecomixer o una batidora y lo incorporaremos a la cubeta.
  • Por ultimo agregamos el aceite que habíamos dejado reservado
  • Rectificar de sal si fuera necesario
Foto de Habana Linda

Foto de Habana Linda

Por supuesto, acompañar con un arroz blanco “por el lado” como dicen por allí…¡el mofongo y los tostones los dejamos para el proximo capitulo caribeño!

PUDIN DE PUERROS AL HORNO

Un plato muy completo debido a la proteina de gran calidad que aporta la clara de huevo.

Acompañado de una ensalada fresca puede ser una estupenda cena, ya que nos permite tenerlo preparado con anticipación y no tener que guisar por la tarde…

cazuela de puerros al horno

Receta y foto de Pol Martin

INGREDIENTES

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 puerros (solo la parte blanca)
  • 4 huevos
  • 100 gr de harina
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 y 1/2 tazas de leche
  • una pizca de pimentón dulce, sal y pimienta

PREPARACIÓN

  • Limpiar los puerros, cortarlos en aros finos y ponerlos a cocer al vapor en un cestillo, con 1 dedo de agua en la cubeta:
  • GM E: Menú Turbo 4 minutos 140º
  • GM D: Menú Cocina 6 minutos

puerros

  • Una vez terminado el tiempo, retirar de la cubeta
  • Mezclar los puerros con los huevos batidos en un bol, e incorporar la harina, la nuez moscada, la leche, sal y el pimentón dulce. Remover bien
  • Engrasar bien la cubeta de cerámica con la mantequilla y poner en la base un circulo de papel vegetal
  • Verter la preparación en la cubeta y programar:
  • GM E Menú Horno 30 minutos a 130º
  • GM D Menú Horno 30 minutos
  • Colocar el cabezal a 150º a la vez
  • Durante los últimos minutos, subir un poco la temperatura del cabezal para dorar bien el pudin
  • Antes de desmoldar, comprobar que esté bien cuajado introduciendo un palillo de pincho, debe salir casi seco. Si faltara cocción, agregar unos minutos mas. Dejar reposar unos 5 minutos una vez finalizada la cocción

Otra opción para preparar este plato es ponerlo en un molde con tapa  y hacerlo a baño maría, con dos vasos medidores de agua en la cubeta. El tiempo y el menú los indicados, y al final de la cocción, poner el cabezal de horno con el molde destapado para dorarlo si se desea

Adaptado a la olla GM por Ana Oliveres

LOMO AL CARAMELO DE NARANJA

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Receta muy rápida de hacer, y que le da a la cinta de lomo un toque original

INGREDIENTES

  • 800 gr de cinta de lomo de cerdo
  • el zumo de 2 naranjas
  • 1 copita de Cointreau
  • 2 y 1/2 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta negra molida o popurri de pimientas, sal

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PREPARACIÓN

  • Programar Menú Freír y poner el aceite a calentar en la cubeta
  • Mientras tanto sazonaremos los filetes de cinta de lomo con la sal y la pimienta
  • Una vez caliente el aceite, poner los filetes a dorar vuelta y vuelta, rápidamente

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  • Cancelar Menú Freír y pasar a Menú Plancha
  • Espolvorear con el azúcar y caramelizar, girando el lomo a medida que el azúcar vaya haciéndose caramelo (se hará en pocos segundos…)

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  • Cancelar el programa Plancha y agregar el zumo de naranja a la carne caramelizada.

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  • Tapar la olla y programar Menú Turbo 3 minutos
  • Terminado el tiempo, despresurizar, agregar el Cointreau y dejar que de un ligero hervor en Menú Horno

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Como sugerencia, acompañar con patatas fritas o con unas rodajas de piña y un chorrito de salsa de soja

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TORRIJON O TARTA DE TORRIJAS

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Y version “mini” en Cecofry, ¡para no quedarnos con las ganas!

INGREDIENTES

  • 750 ml de leche entera
  • 250 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • canela en rama y en polvo, piel de limón y naranja, caramelo liquido
  • pan de torrijas cortado muy fino

ALMIBAR
100 gr de agua
100 gr de azúcar
piel de limón

  • Poner a infusionar la leche, azúcar, piel de limón y naranja, canela en rama, menú freir y dejar hervir 3 o 4 minutos
  • Retirar y dejar entibiar

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  • Batir los huevos y agregar a la infusión

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  • Forrar la cubeta con papel vegetal de tal forma que sobresalga por las paredes
  • Poner un poco de caramelo e ir poniendo el pan para formar la primer capa. Espolvorear con canela

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  • Añadir leche para empapar bien el pan y agregar otra capa de pan

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  • Volver a poner la mezcla de la leche hasta terminarla y volver a espolvorear la canela
  • Apretar bien con una cuchara para empapar bien todo

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  • Menú Horno 12 minutos aproximadamente (GM E 130º) y cabezal a la vez a 170º

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  • Desmoldar en una fuente honda

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  • Prepara el almíbar poniendo los ingredientes en la cubeta, menú Guiso a 120º, dejar hervir unos 5 minutos,hasta que veamos que ha espesado a nuestro gusto
  • Retirar, dejar entibiar y verter sobre la tarta de torrijas

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A partir de una idea original de Rosario Lopez Garcia

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