TOSTA DE VERDURAS CECOFRY

Una cena ligera, un tentempié, una merienda-cena…

verduras al horno sobre pan de centeno

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 3 berenjenas pequeñas (240 gr aprox) troceadas
  • 3 calabacines pequeños (270 gr aprox) troceados
  • 100 gr de champiñones troceados
  • 250 gr de tomates cherrys partidos por la mitad
  • 1 puerro pequeño (200 gr) troceado
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 medida “Cecofry” de de aceite de oliva
  • albahaca fresca cortada
  • orégano (si puede ser fresco, ¡aun mejor!)
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 4 rebanadas gruesas de pan (en este caso, pan de centeno, pero puedes hacerlo con el que mas te guste)

PREPARACION

  • Picar las verduras en brunoise* y mezclarlas todas en un bol, agregando la medida de aceite “Cecofry” (una cucharada sopera grande)
  • Poner en la cubeta Cecofry con el aspa y programar 30 minutos
  • Unos 5 minutos antes de que termine el tiempo, poner la rejilla y colocar las rebanadas de pan a tostar
  • Una vez terminado el tiempo, retirar el pan y emplatar
  • Incorporar la albahaca, el orégano y el vinagre a la verdura y servir caliente

Mas ideas con otras verduras:

salteado de calabacin y esparragos

salteado de berenjenas y pimientos

Brunoise es una forma de cortar las verduras en pequeños dados (de 1 a 2 mm de lado) sobre una tabla de cortar. Puede elaborarse con una enorme variedad de vegetales o verduras como zanahoria, cebolla, ajo, etc. El corte brunoise se utiliza tanto para preparaciones en las que el corte estará visible (como un aderezo o una ensalada) así como en salsas o rellenos.

El corte es similar a la macedonia (cubos de 4 mm de lado) con la diferencia de ser más pequeño.

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