julio 10, 2015

SALPICON DE PULPO y MEJILLONES

¡Riquisimo para estos calores!

INGREDIENTES

1 pulpo mediano
1 red de mejillones frescos o 2 latas de mejillones en escabeche
8 palitos de cangrejo
cebollitas en vinagre
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
1 diente de ajo
1 rama de perejil
aceitunas verdes y negras sin hueso a gusto
½ cucharadita de pimentón de la Vera
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre balsámico
sal

ELABORACION

Si el pulpo es fresco comenzaremos congelándolo previamente veinticuatro horas antes. Después lo dejaremos descongelar despacio en el frigorífico, y el mismo día de preparar el salpicón lo cocemos en nuestra olla GM, no hace falta que pongamos agua, tan solo que el pulpo este bien mojado

GM D: 10 minutos Menu Guiso

GM E y F: 7 minutos Menu Turbo

Una vez pasado el tiempo, despresurizar, abrir y retirar la cubeta, dejando el pulpo que repose durante 20 minutos en el caldo obtenido. Cortar a tijera en trozos ni muy grandes ni muy pequeños cuando esté tibio

Ya tendremos limpios los mejillones, que pondremos a cocer al vapor en la olla, con apenas un dedo de agua, si queremos pondremos unas hojas de laurel:

GM D: Menu Guiso 4 minutos

GM E y F: Menu Turbo 2 minutos

Un buen uso para las cubetas Daikin: coccion al vapor

Despresurizamos y cuando se hayan enfriado un poco, retiramos los mejillones de las valvas

En una ensaladera grande disponemos el pulpo cortado a tijera, le añadimos el diente de ajo picadito y las cebollitas. Además vamos picando en trozos pequeños los dos tipos de pimientos y añadiéndolos también al pulpo.

Añadimos los mejillones y las aceitunas en cantidad a gusto y los palitos de cangrejo cortados en taquitos
Mezclamos finalmente el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, el perejil picado y el pimentón, revolvemos y aliñamos con esto la ensalada.

Salamos y dejamos en reposo en el frigorífico durante media hora antes de servir.

¡Amaras este salpicon!

Receta original de Directo al paladar

julio 5, 2015

PASTEL FRIO DE VERANO

¡Rapido, fresquito y con poco trabajo!

Y ademas puedes agregar o quitar ingredientes a tu gusto…

INGREDIENTES

1 bote de mayonesa
18 a 20 rebanadas de pan de molde (dependerá del tamaño del molde)
Jamón York (suficiente para cubrir el molde que escojamos)
6 a 8 lonchas de queso
2 ó 3 latas de atún bien escurrido
200 gr de surimi
2 huevos
pimientos del piquillo

ELABORACION

Poner a cocer al vapor los huevos en la olla. No me gusta ponerlos con el tiempo muy justo pues me gustan bien hechos y con la clara y la yema bien firmes. Menu turbo en la E o en la F y menu Cocina en la D, 5 minutos. Envuelvelos individualmente en film transparente para evitar contaminaciones y en el cestillo para cocinar al vapor, con dos dedos de agua. Una vez listos, dejar enfriar y pelar
En la jarra de Cecomix, a golpes de turbo cortos, o en el procesador de alimentos en velocidad 3, picar el surimi

Poner en un bol el surimi, el atun y la mayonesa a gusto, mezclar bien y reservar

Picar los huevos una vez frios en la jarra de Cecomix a golpes de turbo o en el procesador de alimentos de Cecofry y reservar
Distribuir el pan de molde en un molde tipo pudin o rectangular, puedes usar los de aluminio desechables por ejemplo
Untar esta primera capa con mayonesa y poner encima las lonchas de jamón york y las de queso
Volver a poner una capa de pan de molde
A esta capa la cubriremos con la mezcla de surimi y atun
Volvemos a colocar una tercera capa de pan de molde

Cubrimos con film transparente o albal y apretamos bien para compactar. Pondremos encima algo de peso: unos bricks de leche, por ejemplo, para que al enfriar quede bien prensado

Llevar al frigorifico por lo menos 4 horas
Desmoldamos en una fuente amplia para que quede bonito y podamos decorarlo

Cubrimos el pastel con una fina capa de mayonesa, tanto por encima como por los laterales y decoramos alrededor con lechuga cortada finamente. Por encima decoramos con tiras de pimientos y los huevos duros rallados

Idea original de Mayonesa Ybarra, adaptada por Ana Oliveres

CITA SI VAS A COPIAR

junio 25, 2015

RELLENAR, ESCALFAR Y ADELGAZAR

De los nuevos menus de la GM F, el de ESCALFAR es uno de mis favoritos.

Te permite guisar alimentos con mas sabor pero sin gota de grasa

Esta entrada es una sugerencia de como rellenar ciertas carnes que solemos tomar mucho cuando estamos en plan de adelgazar, o simplemente queremos cuidar un peso saludable. O no abusar de carnes rojas

Una forma de «adornar» una pechuga de pollo, o de pavo, carnes bajas en grasas por excelencia

En este caso he usado zanahorias, pues ademas de que es una hortaliza estupenda, da mucho colorido al plato

Ponemos las zanahorias a cocer al vapor en la olla, ya sabes, cestillo, 1 o 2 dedos de agua…

GM D: Menu cocina 10 minutos

GM E y F: Menu turbo 6 minutos

Mientras se van enfriando un poco para poder manipularlas, vamos haciendo un corte en las pechugas de pollo (o de pavo) con un buen cuchillo, en este caso los ceramicos de Cecotec

Vamos rellenando las pechugas con las zanahorias

Ahora solo resta que sigas la receta para escalfar, ya sabes que tienes que preparar un caldo corto con los ingredientes que quieras, te recuerdo la receta:

POLLO ESCALFADO

Y aqui tienes el resultado:

Nos vamos de pick-nick Trufa y yo…

Sugerencias para relleno: espinacas, acelgas (en crudo, no seria necesaria cocerlas antes pues son muy tiernas) , huevo duro, pimientos del piquillo, quesitos…

NUEVO MODELO GM F

junio 17, 2015

BIZCOCHO DE CHOCOLATE, ALMENDRAS Y ARANDANOS

INGREDIENTES

3 vasos de harina
2 vasos de azúcar
3/4 de vaso de aceite de oliva
180 ml de leche evaporada o nata para cocinar o para montar
3 cucharadas de cacao tipo nesquik o colacao
3 huevos
1 sobre de levadura Royal
1 sobre de almendras molidas
1 sobre de arándanos rojos deshidratados
1 vaso de vino dulce

ELABORACION

¡Muy sencillo!

Tan solo tienes que tener la precaucion de poner a hidratar los arandanos el dia anterior.

Prepara la cubeta ceramica, forrando la base con un circulo de papel vegetal y engrasando las paredes hasta arriba (recuerda que los bizcochos suben mucho)

Pon todos los ingredientes en la jarra de Cecomix o en la cubeta de Cecomixer y bate unos 2 minutos hasta integrar bien todos los ingredientes.

Una vez batido, agrega la mitad del sobre de almendras y los arándanos a la mezcla

Vierte la mezcla en la cubeta y termina agregando el resto de almendras encima

Pon la cubeta en la olla y programa:

GM D: Menú horno 50 minutos

GM E y F: Menú horno 130º 50 minutos

Una vez terminado el tiempo, pincha con un palillo de brochetas para ver si la masa esta hecha, si sale algo humeda programa unos 10 minutos mas

Saca la cubeta de la olla y deja reposar el bizcocho dentro unos 10 minutos, desmolda y a merendar o esperar al desayuno…

Yo he citado el origen de la receta y de la foto...tu debes hacer lo mismo si vas a compartir

¡Si vas a compartir la receta, gracias! Pero no olvides citar el blog

junio 13, 2015

TARTA DE MASCARPONE

Inspirada en la receta de «Directo al paladar», un blog que me encanta:

INGREDIENTES

50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr de queso mascarpone,
100 gr de azúcar
unas gotas de esencia de vainilla
100 gr de harina,
3 huevos
100 gr de nata para montar (con 35% MG)

ELABORACION

En primer lugar preparamos la cubeta ceramica o cubeta excellence de la olla GM engrasándola con aceite por la base y las paredes

CECOMIXER O CECOMIXER PLUS:

Ponemos en la cubeta de Cecomixer la mantequilla y el queso mascarpone con el batidor gancho y batimos a velocidad 2 durante 2 minutos

Cuando haya transcurrido el primer minuto, añadimos por la ventana el azúcar, la esencia de vainilla y la harina
Programamos la velocidad 3 sin tiempo y vamos añadiendo los huevos uno a uno por la venta, dejando que se integre bien el primero antes de añadir el siguiente
Seguimos en velocidad 3 sin tiempo, y añadimos la nata hasta formar una masa homogénea
Vertemos en la cubeta de nuestra olla programable GM y horneamos:

GM D: Menu horno 35 minutos

GM E: Menu horno 35 minutos 130º

GM F: Menu Postre 35/40 minutos

Una vez terminado el tiempo, comprobar con un palillo que este bien cuajada, retirar la cubeta de la olla y dejar reposar la tarta dentro de la cubeta por lo menos 10 minutos. Este paso es muy importante para que la tarta haga la «cama» donde podremos poner la mermelada para darle el toque final

CECOMIX

Los mismo pasos y las mismas velocidades

DEGUSTACION

Tal cual queda, resulta exquisita, aunque puedes ponerle mermelada de frutos rojos, azúcar glass, crema pastelera o nata

Tenía unos arándanos rojos deshidratados para los que no encontraba uso, asi que los puse en remojo en brandy toda la noche y quedaron exquisitos acompañando un trozo de la tarta

junio 12, 2015

FIAMBRE DE CARNE

Empieza el calor, aquí tienes una receta que puedes dejar hecha temprano en la mañana, cuando no da pereza entrar a a cocina y que puedes servir fría acompañada de una ensalada o un gazpacho.

Ademas aguanta unos cuantos días en el frigorífico. Y ademas sin agregar huevo, pan rallado ni harinas…

Te sacara de apuros para cuando no tengas muchas ganas de cocinar, o prefieras invertir ese tiempo en estar al aire libre…

FIAMBRE DE CARNE

INGREDIENTES

750 gr de carne de ternera para picar
250 gr de filetes muy finos de pechuga de pollo
1 copita de vino oloroso (en mi caso he usado Jerez)
Especias a gusto

ELABORACIÓN

Comenzamos picando la carne de ternera en Cecomixer

ROBOT DE COCINA CECOMIXER

Una vez lista, agregaremos el vino y las especias escogidas (yo he puesto ajo y cebolla en polvo, adobo para carne, pimienta…pero hay todo un mundo de especias que combinan perfectamente con la carne)
Forramos el molde donde vayamos a hornear la carne con unos filetes de pollo, añadiremos una capa de carne picada de ternera y completaremos con filetes de pollo, apretando bien para compactar formando un bloque. En esta ocasión, como el horneado sera en la olla GM he usado 2 moldes pequeños de aluminio

Tapamos con papel albal y llevamos a la cubeta. Pondremos el molde sobre la rejilla y 2 dedos de agua para no dejar la cubeta en seco.
En esta ocasion usaremos el cabezal de horno a la par que la olla, programamos:

GM D: Menú Horno 15 minutos y cabezal de horno a 150º

GM E y F: Menú Horno 15 minutos 140º y cabezal de horno a 150º

Una vez terminado el tiempo, retiramos el molde. Es probable que la carne haya soltado jugo, pero sera muy facil escurrirlo.

OFERTAS OLLAS PROGRAMABLES GM

Si lo deseas, antes de retirar de la olla, puedes dorar el pollo unos minutos con el cabezal. Yo prefiero no hacerlo pues al ser filetes muy finos, tienden a resecarse.
Cortar en lonchas finas y acompañar con alguna salsa de tu elección, en este caso he usado una de mostaza y miel.

junio 11, 2015

ARROZ 3 DELICIAS

¡No todo va a ser confitar y escalfar!

Una receta de andar por casa, pero para comer un rico arroz sin tener que recurrir a los congelados…

Venga, que no se diga, no seas vaga…deja esas bolsas prefabricadas en el congelador del super, que en pocos minutos tienes hecho este rico arroz 3 delicias, casero, ¡y mucho mas sabroso y sano!

INGREDIENTES

1 medida de arroz x 1 medida de agua

aquí hay que aclarar un tema importante…cuando hablo de una medida, no me refiero al vaso medidor…una medida no tiene medida standar, perdonad la redundancia…una medida puede ser una taza, un bol, un cazo… ¡un cubo!

Por tanto, si usas una 1 taza de arroz, deberás agregar 1 taza de agua para cocer este tipo de arroz para guarnición.

Yo suelo usar un pocillo de café por persona (esas tacitas tan monas que no tienen platito)

¡SON MONISIMOS MIS POCILLOS DE CAFE! ME LOS REGALO MI HERMANA MERCEDES, LOS COMPRAMOS EN MI BUENOS AIRES QUERIDO, EN EL BARRIO MAS TANGUERO, PALERMO, EL BARRIO DE NUESTRA NIÑEZ…

aceite de oliva
Gambas (cantidad a gusto)
1 huevo por comensal
Jamón york (cantidad a gusto)
1 lata de guisantes
Ajo picado
sal

ELABORACION

En primer lugar haremos el arroz blanco. Una medida de arroz por una medida de agua. En primer lugar ponemos en la cubeta cerámica un par de cucharadas de aceite a calentar para dorar el ajo. Si es la D o la E puedes ponerlo en menú Freír o en menú Plancha, según te guste como quede de dorado. Si es en la F puedes hacerlo en menú Sofreír. Una vez que este caliente el aceite, agrega el ajo picado y remueve unos minutos
Agrega el arroz y el agua, sal, y cancela el programa que tuvieras puesto y vuelves a programar:

GM D: menu Cocina 8 minutos

GM E: menu Guiso 8 minutos 130º

GM F, GM G y GM G Deluxe: menu Arroz 8 minutos 130º

Una vez terminado el tiempo, despresuriza y reserva el arroz

Vamos con la tortilla: batir los huevos y salar. Menu Plancha o Freir en cualquier de los modelos que tengas, calienta otras dos cucharadas de aceite y cuando este a punto, echas la mezcla hasta cuajar la tortilla francesa. Retira y reserva. Cortada en tiras o en dados

Ahora las gambitas…otro poco de aceite a calentar en menú Plancha o Freir, y las salteas unos pocos minutos, no te pases de tiempo para que no queden duras. Retira y reserva

Corta en jamón york en dados pequeñitos, y abre la lata de guisantes (¡lo que cuesta conseguirlos frescos…!)
Ya solo te queda montar el plato: pon en la cubeta el arroz, agrega el jamon y la tortilla en tiras, los guisantes y las gambas…si te gusta el toque oriental, salsa de soja, remover y un poco de calor en menu Plancha…emplata y a comer!

Venga, curratelo un poco, si es solo ponerse a cocinar, hacer fotos, ponerles un marco bonito, sentarte a redactar la receta, subir las fotos, revisar…y ya tienes la entrada al blog!

junio 4, 2015

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

Empieza el calor y apetecen cosas frescas, verduras, acompañamientos ligeros…aqui os dejo una receta la mar de sencilla, rápida de hacer, y que puede aguantar en la nevera unos cuantos dias si es que no dais cuenta de ella el dia en que la hagais…

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

INGREDIENTES

Pimientos para asar (cuantos mas colores, mas bonito quedará el plato)
Aceite de oliva (en spray a ser posible)
Cominos
Sal
Ajo en polvo o natural

ELABORACION

Podéis hacerla tanto en la olla GM como en Cecocry

Se lavan los pimientos, se secan bien y se colocan en la cubeta, ya sea Cecofry o GM

Con el aceite en spray vamos dando disparos sobre los pimientos, no hace falta embadurnar la cubeta. Podeis pincelarlo también si no tenéis aceite en spray

Aunque es un poco a ojo, programamos 30 minutos en cualquiera de los 2 robots

En GM:

D: Menu Horno

E y F y G: Menú Horno 130º

En la olla ademas pondremos también el cabezal de horno a 160º

Cada 10 minutos, daremos vuelta a los pimientos para que se vayan haciendo de forma regular

Cuando los veamos bien hechos y a nuestro gusto, retiramos (lógicamente, si los 30 minutos no han sido suficientes, agregaremos mas tiempo, de 10 en 10)

Dejar enfriar bien y quitar la piel. Cortarlos en tiras

Poner en una ensaladera o en un tupperware y aliñar con sal, ajo (puede ser en polvo o majado en el mortero) y comino

Acompañando una riquisima pechuga de pollo escalfada

junio 3, 2015

BOCADILLO DE POLLO – COMO SACAR PARTIDO AL MENU ESCALFAR

A veces se nos acaba la imaginación para improvisar una cena rápida, rica, fácil, cómoda, sin ensuciar la comida y sobre todo que sea algo sano y ligero.

Este bocadillo es perfecto para esos casos…o para una merienda cena…¡o para cuando quieras!

Hay poco que explicar:

El pan, en este caso mollete….tierno, no demasiado grande ni muy pequeño…tostado o sin tostar, como te guste mas

El pollo está escalfado….¡para mi es el descubrimiento de este año! No dejes de probar este menu si tienes la GM F, da como resultado carnes y pescados con sabores mas acentuados, mas sabrosos, pero cocinados sin gota de grasa…seguro es algo que estas buscando! Y no, no queda como un simple hervido, te lo aseguro

Lechuga, tomate y mayonesa para finalizar…

INGREDIENTES

Pan para bocadillo
Pollo escalfado, puedes escalfarlo en el caldo corto que prefieras:vino, sidra, cerveza, laurel, ajos, especias…¡imaginacion al poder!
Lechuga, tomate
Mayonesa

y por supuesto todo lo que quieras añadir…espárragos, huevo duro, cebolla…

¿No hace falta que te explique como montar el bocadillo, verdad?

FILETEA EL POLLO FINAMENTE, ¡QUEDA EXQUISITO!

¡Que lo disfrutes, veras como te gusta!

SI VAS A COMPARTIR LA RECETA, CITAME POR FAVOR…

junio 2, 2015

Bizcocho de yogur ¡3 – 2 – 1 y enriquecido!

BIZCOCHO DE YOGUR

Ese bizcocho fácil, de toda la vida. Yo aprendí a hacerlo de mi madre, a la que le encantaba…ella le agregaba su toque especial: antes de meterlo al horno lo espolvoreaba con azúcar. Cuando estaba listo, se había formado una rica costra azucarada, dorada y crujiente.

En el porta tartas, listo para llevar de regalo y desayunar en familia

INGREDIENTES

1 yogur natural (o el que quede huérfano y olvidado en el frigorífico a punto de caducar)
3 huevos
3 medidas del vasito del yogur de harina
2 medida del vasito del yogur de azúcar
1 medida del vasito del yogur de aceite (yo prefiero el de girasol para repostería)
1 sobre de levadura tipo Royal
1/2 copita de anís (este ingrediente se lo he copiado a Mercado Calabajío)
Ralladura de limón
Opcional: nueces, pasas de uva, fruta escarchada, fideos de chocolate…en cantidad a gusto y bien mezclado

ELABORACIÓN

Engrasa la cubeta y pon papel de horno para cubrir solo la base
Pon todos los ingredientes menos la mezcla de frutos secos en la jarra de Mambo, de Cecomix, en la cubeta de Cecomixer o en el robot que tengas y bate a velocidad 5 en cualquiera de los dos robots durante 2 minutos

Agrega la mezcla de «chucherias» y Con una lengua de silicona mezcla bien para incorporar a la mezcla

¿Quieres hacer tu misma la fruta confitada? aqui tienes la receta para GM F

Introduce en la cubeta y programa:

GM D: Menú Horno 45 minutos

GM E o F: Menú Horno o Postre 45 minutos 130º

GM G: Menú Horno o Postre 45 minutos 130º

Si quieres dorarlo por encima, 5 minutos antes de terminar el tiempo pon el cabezal de horno a 170º

Una vez terminado el tiempo, confirma que el bizcocho haya quedado bien hecho en el centro, clavando un palito de madera de los que usamos para brochetas. Si sale masa cruda, agrega 5 o 10 minutos mas.
Retira la cubeta de la olla y deja reposar 10 minutos el bizcocho antes de desmoldarlo
Decora con azúcar glass, cobertura de chocolate, glaseado de limón…o déjalo tal cual está!

Con un rico sabor anisado, y las chucherias y frutos secos que se van quedando en la despensa olvidados, bien aprovechados

ESTAR BIEN DE LA OLLA

El blog de GM, Cecotec y Ana Oliveres

Olla GM

SALPICON DE PULPO y MEJILLONES

PASTEL FRIO DE VERANO

RELLENAR, ESCALFAR Y ADELGAZAR

BIZCOCHO DE CHOCOLATE, ALMENDRAS Y ARANDANOS

TARTA DE MASCARPONE

FIAMBRE DE CARNE

ARROZ 3 DELICIAS

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

BOCADILLO DE POLLO – COMO SACAR PARTIDO AL MENU ESCALFAR

Bizcocho de yogur ¡3 – 2 – 1 y enriquecido!

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