SALPICON DE PULPO y MEJILLONES

¡Riquisimo para estos calores!

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INGREDIENTES

  • 1 pulpo mediano
  • 1 red de mejillones frescos o 2 latas de mejillones en escabeche
  • 8 palitos de cangrejo
  • cebollitas en vinagre
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama de perejil
  • aceitunas verdes y negras sin hueso a gusto
  • ½ cucharadita de pimentón de la Vera
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • sal

ELABORACION

Si el pulpo es fresco comenzaremos congelándolo previamente veinticuatro horas antes. Después lo dejaremos descongelar despacio en el frigorífico, y el mismo día de preparar el salpicón lo cocemos en nuestra olla GM, no hace falta que pongamos agua, tan solo que el pulpo este bien mojado

GM D: 10 minutos Menu Guiso

GM E y F: 7 minutos Menu Turbo

Una vez pasado el tiempo, despresurizar, abrir y retirar la cubeta, dejando el pulpo que repose durante 20 minutos en el caldo obtenido. Cortar a tijera en trozos ni muy grandes ni muy pequeños cuando esté tibio

Ya tendremos limpios los mejillones, que pondremos a cocer al vapor en la olla, con apenas un dedo de agua, si queremos pondremos unas hojas de laurel:

GM D: Menu Guiso 4 minutos

GM E y F: Menu Turbo 2 minutos

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Un buen uso para las cubetas Daikin: coccion al vapor

Despresurizamos y cuando se hayan enfriado un poco, retiramos los mejillones de las valvas

En una ensaladera grande disponemos el pulpo cortado a tijera, le añadimos el diente de ajo picadito y las cebollitas. Además vamos picando en trozos pequeños los dos tipos de pimientos y añadiéndolos también al pulpo.

Añadimos los mejillones y las aceitunas en cantidad a gusto y los palitos de cangrejo cortados en taquitos
Mezclamos finalmente el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, el perejil picado y el pimentón, revolvemos y aliñamos con esto la ensalada.

Salamos y dejamos en reposo en el frigorífico durante media hora antes de servir.

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¡Amaras este salpicon!

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Receta original de Directo al paladar