Pasta de emergencia #2

Recetas para ollas programables GM

Una recetas de esas que nos gustan, de las de “son las 2 menos cuarto, a las dos comemos y no tengo nada preparado y lo que es peor…ni idea de que hacer de comer…”

Solo necesitas tu olla GM, cualquier tipo de pasta y restos de esos que van quedando de embutidos…y algún adornito mas, pero poca cosa

INGREDIENTES

  • La pasta de tu elección (macarrones, espaguetis, lazos, tallarines…)
  • Salchichas, un poco de bacon, tal vez algún resto de chorizo…
  • Cebolla picada
  • Tomate triturado natural o tomate frito
  • y totalmente opcional: tomate concentrado y tomates secos. Si tienes algo asi en el frigorífico y no le das salida…ya sabes…
  • Aceite de oliva cantidad a gusto
  • Sal, orégano, albahaca

ELABORACION

Pica las salchichas, bacon, chorizo…

Pon aceite a calentar en la cubeta en menú Sofreír, y cuando este listo, echa la cebolla cortada en brunoise, y cuando esté dorada, agregas salchichas, chorizo…

Ahora una cucharada de tomate concentrado (te aconsejo que lo tengas siempre en el frigorifico, es estupendo para pasta y pizzas)  y los tomates secos

Por ultimo el tomate frito o natural y las especias

Cancela el Menú Sofreir.

Agrega el agua, rectifica de sal   (recuerda, apenas cubrir, que no queden nadando…) y programa:

Menu Pasta  8 minutos 140º en GM F

Menú Guiso 8 minutos 140º en GM E 

Menú Cocina en GM D. 

Como en este caso usé espaguetis, los he dejado unos minutos sin cerrar la olla para ablandarlos un poco y no tener que cortarlos. Una vez que hayas podido remover un poco, cierra la olla y la válvula, por supuesto

Cuando termine el tiempo, despresuriza inmediatamente. Emplata y espolvorea con un buen queso parmesano y a disfrutar de una exquisita pasta

¿Necesitas inspiración para hacer la pasta? ¡No te pierdas este video!

¿No te sale bien la pasta en la olla GM? aprende con Oliveres

¡Quiero una GM!

ana oliveres silueta verde

Anuncios

Pollo asado con patatas en Cecofry

Recetas para la freidora dietética Cecofry.

¿Que maravilla, verdad? A las que ya tenéis la Cecofry, no hace falta que os diga nada, ya no podéis estar sin ella.

Y a las que todavía estáis dudando…Un kilo y medio de patatas hecho con tan solo 1 medida  de aceite (poco mas de 1 cucharada sopera)…y el pollo directamente no lo necesita

En las fotos solo veras 100 gr de patatas (con 1/2 cucharada de aceite) pues es la ración que pongo para los planes de adelgazamiento

El pollo sin gota, con la grasa que suelta es suficiente, y sale dorado, crujiente, aun sin piel.

Como hacer las mejores patatas fritas, aquí tienes el vídeo:

Yo particularmente dejo las patatas sumergidas en agua cuando lo recuerdo y cuando tengo tiempo, o sea, ¡casi nunca! Y os puedo asegurar que salen estupendas de todas maneras…pero con esta técnica el crujiente y el dorado es insuperable

Y aquí tienes una forma fácil y rápida de hacer el pollo:

¿Aún no tienes esta maravillosa Cecofry? Este mes puedes conseguirla con una báscula digital de cocina de regalo:

bascula

Para ver la información pincha aqui

ana oliveres

 

 

Hamburguesas caseras de ternera y pollo

Recetas para robot de cocina Cecomixer.

Una maravilla como pica carne la Cecomixer, entre otras estupendas funciones

Unas horas de trabajo y todo listo para tener una buena cantidad de hamburguesas caseras congeladas y tirar de ellas en esos momentos en que no hay tiempo o ganas de cocinar

ELABORACION

Pica en la Cecomix o Cecomix Plus cebolla, perejil y cebolla. Reserva

Pica la carne de pollo y la de ternera por separado en Cecomixer o Cecomixer Plus

Ahora prepara la carne con los condimentos: a la carne de pollo, ademas del picado de Cecomix, le he agregado sal, albahaca y pimientos rojos y verdes cortados en brunoise

Y a las de ternera, les he agregado sal, el picado de perejil cebolla y ajo, y ademas chimichurri deshidratado

Peso la carne para hacer todas las hamburguesas del mismo tamaño y cantidad: 125 gr cada una

En la prensa o molde para hacer las hamburguesas, pongo film transparente y encima la carne, asi puedo congelarlas por unidad y bien separadas

Cuando ya estan congeladas, envaso al vacío de 2 en 2,para tenerlas siempre disponibles para una comida o cena rápida y saludable.

Un resumen:


Mira, aquí tienes otra variedad, de pollo y espinacas

Y si quieres saber mas acerca del robot de cocina multifuncion Cecomixer o Cecomixer Plusmira aqui

 

ana oliveres silueta verde

 

COSTILLAS DE CERDO SOUS VIDE

Recetas para horno de agua Sous Vide.

COSTILLAS DE CERDO CON CHIMUCHURRI SOUS VIDE

Sigo experimentando con la técnica de cocina Sous Vide con unos resultados asombrosos…

Este fin de semana he hecho estas impresionantes chuletas de cerdo, y digo bien fin de semana porque para esta técnica lo condición básica es planificación con el tiempo necesario

ollas-gm-oliveres-costillas13

INGREDIENTES

  • Costillas de cerdo. ¿Cantidad? ¡las que quieras! solo necesitas espacio en la olla donde vayas a hacerlas, da igual 1 que 3 kilos!
  • Aceite de oliva
  • Chimichurri argentino deshidratado o las especias de tu elección

 

ELABORACION

  • En primer lugar pondremos agua en la olla donde haremos las costillas (en mi caso he utilizado el bol de cristal del Horno halogeno de conveccion) cuidando de no pasar de la señal de máximo de agua permitida. Ponemos en marcha el SOUS VIDE y programamos 75ºC

ollas-gm-oliveres-costillas6

  • Vamos ahora a preparar las bolsas con las costillas. En este caso estaban envasadas al vacío y congeladas, en dos paquetes de cerca de 700 gr cada bolsa. Cuando las envasé, puse en cada bolsa una cucharada de chimichurri deshidratado. No he querido abusar de las especias pues al estar envasado al vacío todos los sabores se intensifican
  • Es importante que apuntemos claramente en la bolsa la fecha de envasado, esto evitara confusiones, errores, y sobre todo, no sobrepasar los tiempos de congelación permitidos de los alimentos

ollas-gm-oliveres-costillas1

 

ollas-gm-oliveres-costillas2

  • Para descongelar la carne, la pasaremos del congelador al frigorífico, por lo que hay que calcular bien el tiempo que tardaremos en descongelar mas el tiempo de cocción.
  • Una vez descongelada la carne (en este caso un día) he abierto las bolsas y he cortado en dos cada trozo del costillar, para que las bolsas no queden tan llenas y se cocine la carne mucho mejor. Además he agregado una cucharada generosa de aceite a cada bolsa.
  • Un truco para que el liquido no suba rápidamente mientras envasamos: poner la máquina mas alta que la bolsa, como veis en la foto:

ollas-gm-oliveres-costillas3

  • Además este modelo de food Saver tiene la posibilidad de elegir entre diferentes velocidades y tipos de alimentos: con poca o mucha humedad.

ollas-gm-oliveres-costillas4

ollas-gm-oliveres-costillas5

  • Solo nos resta meter las bolsas en el agua cuando hayan alcanzado la temperatura necesaria para obtener las mejores costillas: 75ºC

ollas-gm-oliveres-costillas8

  • Ya están las bolsas en el baño de agua….24 horas nos separan del resultado final
  • Cuando ha terminado el tiempo, si no vas a consumir las costillas en ese momento, debes tener preparado un bol con agua bien fría y hielo para “abatir” la temperatura, o sea, bajar rápidamente de los 75ºC a unos 3ºC. Este es un paso FUNDAMENTAL en esta técnica de cocina. Evita la proliferación de bacterias y mantiene las propiedades del alimento. En este caso he abatido 3 bolsas de las que preparé y que irán al congelador y he dejado 1 para comerlas en el momento.
  • Abrimos la bolsa, y pasamos las costillas por sarten o plancha con un poco de aceite a alta temperatura para darles el toque final que tanto nos gusta: el dorado de la carne. Incluso puedes hacerlo con un buen soplete de cocina, ni siquiera encender vitroceramica…
  • Y aquí esta el resultado, que lamentablemente no puede apreciarse como es debido a través de unas fotos:

ollas-gm-oliveres-costillas12ollas-gm-oliveres-costillas13

ollas-gm-oliveres-costillas14

Unas costillas que se deshacen en la boca, la carne se separa del hueso sin necesidad de cuchillo…¿tiempo de trabajo? el momento de preparar la carne con el condimento y meter las bolsas en el baño de agua, con unos resultados impresionantes: textura, sabor, color…

Ya viene el buen tiempo:  barbacoas, jardines, terrazas, balcones (aunque solo sea una ventana abierta, no vas a necesitar hacer fuego, ni llenaras la casa de olores ni humos) amigos, fines de semana…piénsalo…

Para esta receta, tenemos cocina sincronizada. Mira otra version de estas exquisitas costillas en Begorecetas

ollas-gm-oliveres-sous-vide

Mas informacion acerca del Sous Vide

ana oliveres

PATATAS RELLENAS

Recetas para ollas GM.

Recetas para Cecofry.

Unas exquisitas patatas, siempre tan socorridas. Además son un alimento estupendo. Puedes darles el toque final en tu olla programable GM o en la freidora dietética Cecofry

ollas-gm-oliveres-patatas-rellenas9

INGREDIENTES

  • 1 patata grande por comensal
  • 2 cucharadas de queso batido 0% MG
  • Cebollino
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Queso para gratinar
  • Sal, pimienta, nuez moscada

ELABORACION

  • Lava las patatas, déjales la piel y ponlas a cocer al vapor en la olla GM. Como son patatas grandes, programa 10 minutos Menú Turbo a 140º. Deja despresurizar a la olla para que las patatas queden bien cocidas
  • Retíralas y deja enfriar.
  • Ábrelas al medio longitudinalmente y vacía con una cuchara

ollas-gm-oliveres-patatas-rellenas3

  • Agrega el queso, la mantequilla y el cebollino cortado a las patatas y maja bien toda la mezcla, que quede muy homogéneo.  Condimenta con la sal, pimienta y nuez moscada
  • Vuelve a rellenar cada patata.
  • Si vas a terminar de hacerlas en la Cecofry, pincela la cubeta con aceite, y ponla a calentar unos 3 minutos. Incorpora las patatas y programa 10 minutos para que no estén frías al agregar la capa de queso para gratinar.
  • Una vez pasados los 10 minutos, incorporas el queso y programas unos 10 minutos mas para que éste funda y gratine bien

ollas-gm-oliveres-patatas-rellenas6

Si vas a terminarlas en el robot programable GM, agrega un chorrito pequeño de aceite a la cubeta, Menu Horno 15 minutos a 130º. Incorpora las patatas y pon al mismo tiempo el cabezal de horno a 160º. Cuando esten ya calientes, agrega el queso y cuando esten gratinadas a tu gusto, retiras

Ideal como guarnición para carnes rojas, aves o pescados

ollas-gm-oliveres-pechugas-antigua2

Si quieres mas información acerca de la Olla programable GMpincha aqui

Y si quieres conocer mas a fondo la freidora dietética Cecofry aqui tienes la información y video

Y si ya tienes cualquiera de las dos, puedes acceder a mi pagina web y buscar los Kits de novatas

ana oliveres

Harina de garbanzos

Recetas para robot de cocina multifuncion Cecomix Plus

Una harina que no es facil de encontrar en todos los supermercados, muy util para cierto tipo de frituras, y para dos recetas que haremos a partir de ella

El robot Cecomix Plus tiene una potencia tal que tritura los garbanzos duros convirtiendolos en harina

INGREDIENTES

  • 100 gr de garbanzos crudos (sin remojar)

ELABORACION

  • Pon los garbanzos en la jarra de Cecomix Plus y  da primero unos cuantos toques cortos con el Menu TURBO, para partir los garbanzos. ¡No te asustes, hará mucho ruido!
  • Una vez hecho este primer paso, programa velocidad 10. No hace falta que programes tiempo, puedes ir mirando el grado de molienda de los garbanzos hasta que los veas convertidos en harina
  • Una vez lista la harina, debemos tostarla:

Programa 20 minutos 100º C de temperatura, velocidad 3

  • Terminado el tiempo, deja enfriar en el vaso y antes de retirar la harina para guardarla en un bote, vuelve a triturar usando la velocidad progresiva de 5 a 10, durante 30 minutos

Y ya tenemos lista nuestra harina de garbanzos…puedes usarla para frituras de pescado, espesar salsas, en tortillitas de camarones, falafel

 

Si quieres información acerca de Cecomix Plus contacta conmigo

Y si ya tienes tu Cecomix Plus, no olvides que tienes a tu disposición mi Kit para novatas de Cecomix Plus con toda la ayuda que necesites

ollas-gm-oliveres-tira

 

 

 

PECHUGAS DE POLLO ESPECIADAS A LA ANTIGUA

Recetas para Sous Vide

Mis primeros “experimentos” con la técnica de cocina Sous Vide, y debo decir que estoy encantada.

Me gustan muchas cosas de esta forma de cocinar, pero lo que mas destacaría es la sencillez (también hay platos muy elaborados, por supuesto…) el poco trabajo que requiere (no hablo del tiempo de cocción, que ese suele ser bastante…¡pero que importa si no tengo que intervenir!) y la gran ventaja de poder obtener platos llenos de sabor, con una textura impresionante y distinta a lo ya conocido,  sin nada de grasa (en el caso en que se quiera así, por supuesto, se puede agregar a la bolsa de envasado todo lo que queramos)

ollas-gm-oliveres-pechuga-antigua-sousvide5

La receta original, de Begorecetas está pensada para la olla programable GM, en Menú Confitar, una forma en que también quedan exquisitas. Damos un paso más y la adaptamos a Sous Vide:

INGREDIENTES

  • 1/2 pechuga de pollo por persona
  • Mostaza a la antigua
  • Tomillo
  • Romero
  • Albahaca
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal
  • Ajo y perejil picados

ELABORACION

  • Preparamos la cubeta con agua y sujetamos el Sous Vide. Encendemos y programaremos la temperatura a 65ºC
  • Mientras el agua va tomando la temperatura elegida, limpiamos las pechugas de grasa y las embadurnamos con la mostaza a la antigua. Yo las he puesto en un bol para que me resulte mas cómodo

ollas-gm-oliveres-pechugas-antigua-sousvide1

  • Ahora las introducimos en una bolsa gofrada para hacer el vacío. Añadimos todas las especias en cantidad a gusto y envasamos

ollas-gm-oliveres-pechugas-antigua-sousvide2

  • Una vez que el agua esté a 65ºC, introducimos las bolsas con las pechugas. El agua bajara de temperatura. Esperamos a que vuelva a subir a 65ºC y es en este momento cuando empieza a contar el tiempo, pondremos 30 minutos en el temporizador
  • Como las pechugas no son para consumir en el momento, una vez terminado el tiempo, inmediatamente pasamos a abatir la temperatura. Tendremos preparado un bol con agua fría y cubitos de hielo. Sumergimos las bolsas para bajar la temperatura rápidamente . Este proceso debe ser hecho durante los primeros 120 minutos, de otra forma estamos corriendo riesgos de contaminación
  • Una vez enfriadas las bolsas, ya podemos pasarlas al congelador, donde podremos mantenerlas durante 21 días, o al refrigerador, para ser consumidas dentro de los 3 primeros días.
  • Las pasaremos del congelador al refrigerador el día antes a servirlas para que se vayan descongelando. Para “regenerarlas” las sumergimos otra vez en agua a la misma temperatura de cocción unos 30 minutos. Una vez que han retomado el calor, pasamos las pechugas por la plancha o como en mi caso, por la Cecofry unos minutos para dorar ligeramente la superficie

Si vas a consumirlas en el momento, simplemente saca las pechugas de las bolsas y le das un golpe de plancha, luego las fileteas

Y este es el resultado, después de estar en el congelador durante 7 días,  y unas 12 horas en el refrigerador para descongelar suavemente:

ollas-gm-oliveres-pechugas-antigua1

ollas-gm-oliveres-pechuga-sousvide6ollas-gm-oliveres-pechuga-sousvide7Lamentablemente, no se puede apreciar la textura tan diferente de la carne a través de una foto…es de una suavidad, jugosidad…no tiene nada que ver con el sabor al que estamos acostumbrados…

¿Quieres saber mas acerca del Sous Vide?  ¡Pincha aqui!

Y si ya lo tienes, puedes acceder a tu zona exclusiva como cliente en mi pagina web http://www.ollasgmoliveres.com

 

ana oliveres