Hoy he hecho un tuneado de un plato que, no es precisamente bajo en calorías, pero con estos fríos y en fin de semana, pues apetece, porque entras en calor y es un plato como de domingo en plan informal
Se llama «Montón», y lo solemos tomar en un bar de tapas llamado «Plaza Mayor» donde vamos algún sábado a tomar algo. Esta versión está aligerada pues el original es todo frito. Yo lo he preparado en la olla GM en función plancha, con muy poco aceite, apenas 2 cucharadas, y lo he terminado en la función horno junto con el cabezal de horno
Es muy sencillo de preparar y la gracia consiste en tomarlo de la misma fuente entre todos, por lo que tienes rapidez y limpieza no solo a la hora de cocinar, sino de recoger después del festín.
INGREDIENTES
(para 2 ó 3 personas)
500 gr de patatas
4 (160 gr) salchichas fresca de pollo
100 gr de chorizo de pavo
1 cebolla grande
1 pimiento verde grande
2 huevos
PREPARACION
Cortar la cebolla y el pimiento en tiras no demasiado finas
Cortar la salchicha en trozos de 2 cm. aproximadamente
Pelar y cortar las patatas en trozos
Cortar el chorizo de pavo en rodajas finas
Poner a calentar el aceite en la cubeta en Menú Plancha a 130º el tiempo necesario, aproximadamente unos 10 minutos. Cuando este caliente, agregar la cebolla y el pimiento y dejar que se poche y dore ligeramente, sin arrebatarse. Agregar la salchicha y dorar durante unos minutos
La cebolla y el pimiento rehogándose en Menú Plancha
Agregar las patatas en trozos no muy grandes (se pueden cortar también como para hacer patatas fritas) y remover bien todo durante unos minutos.
Ya tenemos la cebolla, el pimiento y la salchicha doraditos, agregamos las patatas
Cancelar el Menú Plancha. Programar Menú Horno durante 20 minutos aprox. a 130º y a la vez colocar el cabezal de horno a 170º.
Remover cada 5 minutos para que las patatas queden sueltas
Los ingredientes ya horneados, listos para ir a la fuente
Esperando los huevos a la plancha
A ultimo momento agregar el chorizo de pavo cortado en rodajas finas y dejar dorar unos minutos mas
Emplatar en una fuente grande y reservar
Sin agregar aceite, volver a colocar la cubeta en la olla y programar Menu Plancha nuevamente a 160º
Cascar los huevos en un plato y cuando la cubeta esté bien caliente agregarlos de uno en uno. Cuajar bien la clara, la yema nos debe quedar al estilo de un huevo frito
Colocar los huevos sobre el montón de patatas…y a disfrutar
Falta el pan y una buena copa de vino…
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