Recetas para ollas GM
Estas últimas semanas he pedido en mi grupo de facebook ADELGAZAR CON GM que me dieran sugerencias de platos que quisieran adaptar a la , y debo confesar que el reto me ha gustado muchísimo, además de solucionarme la dichosa pregunta de «¿qué hago hoy de comer?»
Una de las propuestas fue…¡calamares rellenos!
Se mascaba la tragedia. Jamás en la vida he comprado calamares enteros, por tanto ni idea de como limpiarlos…ni que decir acerca de cocinarlos ¡y encima rellenos!
Pero yo me crezco ante las adversidades. Y ante unos calamares ni se diga. Y eso que intentaron lanzarme el chorro de tinta a los ojos. Pero al final pude reducirlos y este es el resultado.
La receta es del blog «De camino a mi cocina», un blog que me ha gustado mucho. He adaptado su receta a la olla GM E (por supuesto que pueden hacerse en cualquier modelo) y creo que el resultado ha sido una comida de lujo.
Una vez limpios, se les da la vuelta para rellenarlos
Una vez hecho el sofrito, llega el turno de incorporar los calamares a la olla
INGREDIENTES
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600 gr. |
CALAMARES |
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150 gr. |
3 HUEVOS |
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20 gr. |
2 CUCHARADAS DE PAN RALLADO |
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40 gr. |
JAMON SERRANO |
| PEREJIL A GUSTO | |
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200 gr. |
1 CEBOLLA |
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16 gr. |
2 DIENTES DE AJOS |
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50 gr. |
CALDO DE POLLO, CARNE Y VERDURAS |
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50 gr. |
VINO BLANCO |
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20 gr. |
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA |
| SAL y PIMIENTA |
PREPARACION
Limpia muy bien los calamares bajo el grifo, vacíalos, separa las aletas limpias y resérvalas junto a las patas. Este paso es importante pues en el interior pueden tener tierra.
Da la vuelta a los cuerpos de los calamares, para que el relleno quede compacto, con cuidado que no se partan y límpialos bien de telitas y restos.
Corta un calamar, las patas y aletas en trozos pequeños desechando la zona de los ojos hacia arriba y la boca.
En un bol mezcla los trozos de patas y aletas junto con las dos cucharadas de pan rallado, un huevo crudo, el perejil picado, dos huevos cocidos y el jamón cortado en trocitos pequeños, un poco de sal y pimienta.
Mete la masa resultante en una manga pastelera o similar y rellena con cuidado los calamares, puedes utilizar también una bolsa de las que se usan para congelar. Llena tres cuartas partes del calamar para poder cerrarlo bien sin que se salga el relleno o reviente el calamar en la cocción.
Con un palillo de dientes cierra la abertura del calamar para que no salga el relleno. Pincha con un palillo varias veces el cuerpo.
Pica una cebolla en juliana (a tiras) y los dientes de ajo en brunoise (trocitos pequeños).
GM E y GM F: Programa menú Plancha, 130º unos 10 minutos (si sobra tiempo, cancelas y sin problema) incorpora dos cucharadas de aceite y deja calentar, agrega los ajos, la cebolla y la hoja de laurel. Pochar bien todo, agregar los calamares rellenos y el azafrán. Rehogar unos cuantos minutos hasta dorarlos, dándoles la vuelta cuidadosamente. Agregar el vino, dejar reducir unos minutos e incorporar el caldo de pescado.
Cancelar el programa Plancha y reprogramar menú Guiso, presión baja 110º durante 6 minutos.
GM D: menú plancha para el primer paso
Menú cocina para el segundo paso
Una vez emplatados, con arroz blanco con guarnición
Pueden convertirse en un plato para una comida o una cena especial
Los valores nutricionales de la receta, por cada 100 gr. de calamares rellenos
Para ver recetas y platos hechos en la olla programable GM D o E (todas con su valoracion nutricional y calórica) puedes pedir el acceso al grupo cerrado de facebook ADELGAZAR CON GM
https://www.facebook.com/groups/339245356178672/
Y para más información, mi página web:
http://www.ollasgmoliveres.com
ESTAR BIEN DE LA OLLA 