COCA DE VERDURAS EN CECOMIX

Recetas para Cecomix

Semana Cecomix, tanto en mi grupo PIONERAS DE CECOMIXER Y CECOMIX, como en el grupo BEGORECETAS

Esta receta os va a encantar, y está hecha íntegramente en el robot de cocina Cecomix

La masa es exquisita, y podéis usarla no solo con verduras, sino también con una gran cantidad de alimentos: queso, anchoas, jamón, chorizo…de hecho esta vez la he hecho mixta para que podáis apreciar lo bien que va con todo

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INGREDIENTES

para la masa:

  • 50 gr de aceite de oliva
  • 100 gr de leche (puedes usarla desnatada)
  • 150 gr de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 nueces de levadura fresca prensada
  • 500 gr de harina
  • un pellizco de azúcar
y sobre la masa:
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cucharadita de pimentón de la vera (picante o ahumado quedan exquisitos)
  • sal

ELABORACION

  • Pon el aceite, la leche, el agua y la sal en la jarra de Cecomix. Programa 30 segundos temperatura 37º, velocidad 2.
  • Incorpora la levadura, la harina y el azúcar. Dale primero unos 5 o 6 golpes cortos de turbo, luego programa 20 segundos a velocidad 8

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  • Pasa la masa a un bol, tapa con film transparente y deja reposar mientras sigues con el resto de ingredientes. Deja preparada la fuente donde vas a hornearla con papel de horno aceitado con pincel
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  • Precalienta el horno a 180ºC
  • Ahora seguimos con las verduras: limpia el calabacín, los pimientos y pela la cebolla

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  • Una vez limpia, corta en trozos y ponla en la jarra de Cecomix. Tritura a velocidad 4 durante 10 segundos aproximadamente. Si la quieres mas pequeña, agrega 5 segundos mas

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  • Pasa la verdura a un bol y condimenta con sal y el pimentón

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  • Extiende la masa sobre el papel con el rodillo y pon las verduras encima, para hornear todo a la vez

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En este caso yo he hecho la mitad de verduras, por lo que la metí al horno como ves, la mitad que llevara queso y anchoas, untada en un poco de aceite y tomate concentrado para hornear unos 10 minutos antes de agregar el resto de ingredientes. Pero las verduras siempre desde el inicio del horneado de la masa

Mete la fuente en el horno, tendrá que hornearse durante unos 25 minutos aproximadamente. Si vas a poner una parte con queso, sácala a los 10 minutos, agrega los ingredientes y otra vez al horno hasta que veas todo bien hecho y dorado, igual que harías con una pizza

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una exquisitez, ¿no hace falta que lo jure, verdad?

¡quiero una Cecomix!

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SAN JUAN PORTEÑO

De entre toda la variedad de alimentos que podemos poner sobre una masa (empanada, pizza, coca…) para disfrutar de una comida o cena informal, posiblemente el que mas me guste sea este: la sencilla cebolla

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Preparada en nuestra olla GM la cebolla adquiere un color, una textura y un sabor increibles…y como siempre, sin apenas trabajo y limpieza posterior de la cocina (¿o no recordais esos churretones de aceite por toda la vitroceramica despues de sofreir?)

Este relleno que podemos usar tanto en cocas, pizzas o empanadas, es uno de los mas tipicos de Buenos Aires. Los porteños, despues de los italianos, posiblemente seamos los mas grandes expertos en pizzas debido a esa gran comunidad italiana que llego alli hace 100 años para hacer “las Americas”, se instalo en la Boca  y que nos enseño a manyar una buena pizza

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La Boca y Caminito (el del tango)

No soy experta en masas de coca, por lo que la receta la dejo a vuestra eleccion, vamos ahora con lo que coronaremos esa rica masa

COCA DE CEBOLLA

  • 3 ó 4 cebollas grandes, cortadas en aros muy finos
  • Aceite de oliva
  • Anchoas
  • Queso muzzarella (o mozzarella) rallado
  • Y los condimentos estrella: aji molido, ajo, oregano y pimenton

Echamos en la cubeta un chorro generoso de aceite de oliva y lo pondremos a calentar en Menu Plancha

Cuando este caliente, incorporamos la cebolla cortada en aros muy finos (si queremos partidos por la mitad) y dejaremos pochar removiendo de tanto en tanto,  hasta que la cebolla adquiera este color tan bonito, entre transparente y de aspecto caramelizado…el truco está en la paciencia y en la temperatura adecuada. Aproximadamente seran unos 15 o 20 minutos

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Una vez adquirido el color y la textura que buscamos, retiramos

Extendemos la masa elegida sobre una fuente de horno si es grande o la extendemos del tamaño de la base de la cubeta para poder hornearla en la olla y de esta manera obtener 2ó 3 cocas pequeñas

En primer lugar espolvoreamos la muzzarella rallada.

A continuacion, una generosa capa de cebolla

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Y rematamos con unas buenas anchoas…

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Solo resta hornear. En horno convencional, a 180º, con el horno precalentado

Si vas a hacerlo en la olla, pon papel de horno sobre la cubeta para desmoldar comodamente. Coloca la masa y vas añadiendo el relleno. Programa:

GM D: Menu Horno + cabezal de horno 150º  10 minutos aproximadamente

GM E y F: Menu Horno 130º + cabezal de horno 150º 10 minutos aproximadamente

Puedes subir la temperatura del cabezal de horno a 180º durante los ultimos minutos para dorar

Por ultimo, el toque maestro: espolvorear las especias. Si las consigues ya envasadas juntas como “adobo para pizza”, estupendo, te van a encantar, se suelen encontrar en la sección de comidas del mundo en los buenos supermercados. Sino, puedes hacer la mezcla tu misma

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¡Feliz noche de San Juan!