Una manera diferente de comer bonito, ideal para el verano.

Una receta de mi suegra, Carmen, que ella aprendio de su madre, y ésta de la suya….

Me encantó desde que la probé en Valdemorillo, donde solian pasar los veranos, y donde hemos disfrutado de muchos fines de semana en familia, jugando al parchis y bebiendo cafe con leche frio por las tardes…

INGREDIENTES

• Una rodaja hermosa de bonito, cortado en 4 tacos y sin piel
• 2 ó 3 cebollas
• Laurel
• Perejil
• Aceite
• Vinagre
• Pimienta en grano
• Sal
• Agua

ELABORACION

• Poner aproximadamente 350 ml  de agua en la cubeta, el laurel, una de las cebollas cortada en tiras finas, y la pimienta en grano

• Colocar el bonito en el cestillo al vapor e introducirlo en la cubeta, cuidando de que quede elevado de tal manera que no toque el agua

• Programar:

GM D: menu cocina 7 minutos

GM E y F: menu vapor 130º 5 minutos

• Mientras tanto, en el procesador de la Cecomixer, picar un buen manojo de perejil con la cuchilla y las 2 cebollas restantes con el rallador para juliana (ambos velocidad 3, sin poner tiempo)
• Si tienes Cecomix, puedes hacerlo en la jarra, a la misma velocidad y pocos segundos para no sacar pure de cebollas!

• Poner el perejil y las cebollas ya picadas en un tupperware grande

• Terminado el tiempo en la olla, despresurizar, destapar y dejar enfriar un poco el pescado

• Una vez tibio, ir separando lascas de bonito

• Por ultimo, agregar aceite y vinagre a gusto, un poco del caldo de la cocción, sal…remover bien y la nevera

Es ideal para una cena ligera acompañado de una ensalada fresca