BONITO DE CARMEN

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Una manera diferente de comer bonito, ideal para el verano.

Una receta de mi suegra, Carmen, que ella aprendio de su madre, y ésta de la suya….

Me encantó desde que la probé en Valdemorillo, donde solian pasar los veranos, y donde hemos disfrutado de muchos fines de semana en familia, jugando al parchis y bebiendo cafe con leche frio por las tardes…

INGREDIENTES

  • Una rodaja hermosa de bonito, cortado en 4 tacos y sin piel
  • 2 ó 3 cebollas
  • Laurel
  • Perejil
  • Aceite
  • Vinagre
  • Pimienta en grano
  • Sal
  • Agua

ELABORACION

  • Poner aproximadamente 350 ml  de agua en la cubeta, el laurel, una de las cebollas cortada en tiras finas, y la pimienta en grano

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  • Colocar el bonito en el cestillo al vapor e introducirlo en la cubeta, cuidando de que quede elevado de tal manera que no toque el agua

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  • Programar:

GM D: menu cocina 7 minutos

GM E y F: menu vapor 130º 5 minutos

  • Mientras tanto, en el procesador de la Cecomixer, picar un buen manojo de perejil con la cuchilla y las 2 cebollas restantes con el rallador para juliana (ambos velocidad 3, sin poner tiempo)
  • Si tienes Cecomix, puedes hacerlo en la jarra, a la misma velocidad y pocos segundos para no sacar pure de cebollas!

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  • Poner el perejil y las cebollas ya picadas en un tupperware grande

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  • Terminado el tiempo en la olla, despresurizar, destapar y dejar enfriar un poco el pescado

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  • Una vez tibio, ir separando lascas de bonito

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  • Por ultimo, agregar aceite y vinagre a gusto, un poco del caldo de la cocción, sal…remover bien y la nevera

Es ideal para una cena ligera acompañado de una ensalada fresca

el conocimiento

ANA OLIVERES

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2 comentarios en “BONITO DE CARMEN

  1. SImagino Ana, que después de sacar las lascas de bonito, las pones en el taper que tiene la cebolla y el perejil, antes de añadir el aceite y la vinagre, ¿no?

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