KOFTE – ALBONDIGAS TURCAS EN CECOMIX

Recetas para Cecomix

Descubrir la cocina turca es maravilloso. Color, sabor, especias, tradiciones…

Aquí va mi pequeño homenaje a una ciudad maravillosa, Estambul. No se si es la autentica receta, no lo creo, pero tampoco lo pretendo. Lo único que quiero es conservar el recuerdo de unos platos exquisitos y dejaros otra forma de comer nuestras también típicas albóndigas

ollas-gm-oliveres-albondigas-turcas17

ollas-gm-oliveres-albondigas-turcas10

INGREDIENTES para 6 personas

  • 1 kg. de carne de ternera picada (puedes picarla en Cecomixer si quieres elegir un corte de carne mas desgrasado)
  • 3 cebollas medianas
  • 50 gr de pan duro o ya rallado
  • 2 cucharadas de yogur griego
  • 1 ajo
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de oregano
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de curry
  • pimienta de cayena a gusto (puedes prescindir de ella)
  • guindilla picada muy fina a gusto (puedes prescindir de ella)
  • Sal y pimienta negra
  • 2 cucharadas abundantes de perejil
  • aceite de oliva

ELABORACION

  • Lo primero es picar la cebolla. Cuanto mas menuda mejor, y para esto la Cecomix es especialista. Pela las cebollas, córtalas en trozos grandes, a la jarra  y programa 10 segundos velocidad 3. Si es demasiada cantidad, es mejor ponerla en 2 veces
  • A mitad de tiempo, puedes agregar el perejil si quieres, para picarlo todo junto. El perejil es una hierba aromática que esta muy presente en la comida turca.
  • Pasa la mezcla a un bol donde iremos agregando todos los ingredientes

ollas-gm-oliveres-albondigas-turcas3

  • El siguiente paso que he hecho es volver a picar la carne en la Cecomix. Una de las características de estas albóndigas es que la carne está muy finamente picada, muy menuda. Ponla en la jarra, y a velocidad 8, pícala durante unos 15 segundos. Una vez bien picada, ponla en el bol con las cebolla

ollas-gm-oliveres-albondigas-turcas4

  • Si vas a usar pan duro, es el momento de rallarlo. Yo he usado unas tostadas de pan integral que ya estaban rotas y me han venido estupendamente para aprovecharlas. Una vez listo el pan rallado, al bol con la mezcla de la carne
  • Es el momento de ir agregando el resto de ingredientes: el ajo, que quedara estupendamente si lo rallas, para que no se noten trocitos en la mezcla. Agrega también las 2 yemas de huevos, el yogur, un chorrito de aceite y las especias (cuidado si hay niños, no abuses de la guindilla o de cayena, o no la pongas…de todas formas el sabor que les da el comino y el curry es exquisito y suficiente para llevarte a tierras orientales…)
  • Salpimentar y amasar para integrar bien todos los ingredientes

ollas-gm-oliveres-albondigas-turcas5

  • Si tienes la fortuna de ir a Estambul, puedes comprar la mezcla para las albóndigas ya hecha…

ollas-gm-oliveres-albondigas-turcas6

  • Pon la carne en un tupperware o tapa el bol con un film transparente y deja macerar como mínimo 3 horas. Si lo preparas de un día para otro, mucho mejor

 

  • Pasado el tiempo, forma las bolitas, no deben quedar ni redondas como las que hacemos aquí ni tan aplastadas que parezcan hamburguesas…

ollas-gm-oliveres-albondigas-turcas7

  • ¿Y como se cocinan? Te propongo 3 formas

la tradicional: en abundante aceite en Menú Freir, tanto en la GM F, GM E o GM D

En Cecofry: precalienta la cubeta 4 minutos pincelada en aceite. Agrega las albóndigas y programa 20 minutos. A la mitad de tiempo, dales la vuelta

ollas-gm-oliveres-albondigas-turcas8

En Cecomix:  al vapor, y de esta forma podemos darle un toque mas “español”, pues las serviremos con una rica salsa de tomate.

En la jarra haces tu receta favorita de salsa de tomate (te propongo la pomodoro, o la que he usado yo, el ketchup casero) Con cualquiera de las dos salsas te chuparas los dedos

En la vaporera pones las albóndigas y programas durante 15 minutos, velocidad 1 temperatura 120º. Quedan exquisitas, sin nada de aceite. Y las emplatas sobre la salsa bien calentita

Y para guarnición: patatas en Cecofry o una exquisita ensalada turca con sumac…¡pero de la ensalada hablamos otro dia!

ollas-gm-oliveres-albondigas-turcas9

ollas-gm-oliveres-albondigas-turcas16

ollas-gm-oliveres-ensalada-turca-2

Espero que te haya gustado…¡en casa repetiremos!

 

ollas-gm-oliveres-tira

La receta es original de “el comidista”, adaptada a Cecomix por Ana Oliveres

 

 

PASTA CON ALBONDIGAS EN OLLA GM

Recetas para olla GM.

Un clásico entre las pastas…tallarines con albóndigas.

En el robot de cocina GM todo es delicioso y mas rápido. No es necesario freir las albóndigas. La pasta se hace en un solo paso, sin necesidad de hervirla por separado, sin de ensuciar ollas, colador, sartenes…

ollas-gm-oliveres-albondigas1.jpg

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 500 gr de carne picada de ternera
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva
  • 1 lata de 800 gr de tomate al natural
  • orégano
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • 300 gr de tallarines

ELABORACION

Pon la carne en un bol y mezcla con los 2 huevos, el pan rallado, pimienta y sal. Mezcla y amasa bien para integrar los ingredientes

Dale forma a las albóndigas

Pon un chorro generoso (unas 6 cucharadas) de aceite en la cubeta y programa Menú Sofreir si tienes la GM F. Si tienes la GM E o la GM D programa Menú Plancha.

Cuando el aceite esté caliente ir agregando las albóndigas para dorarlas por ambos lados y agregar el tomate al natural y el vino tinto.Condimentar con el orégano, sal a gusto y remover suavemente. Cancela el programa Sofreir y vuelve a programar durante 15 minutos el Menú Guiso para la GM F y la GM E. Para GM D, Menu Cocina.

Cuando termine el tiempo, deja despresurizar, abre y agrega la pasta, cubriendo apenas con agua, de tal manera que ésta no quede nadando, solo cubierta. Rectifica de sal

Cierra olla y vávula nuevamente y programa Menú Pasta, de 6 a 8 minutos en GM F. 

GM E Menu Guiso de 6 a 8 minutos y GM D Menu Cocina de 6 a 8 minutos, siempre dependiendo de la marca de la pasta.

Terminado el tiempo despresuriza inmediatamente. Emplata espolvoreando queso rallado

LA VIDEO RECETA:

 

ollas-gm-oliveres-albondigas2

También puedes ver este video:

Como hacer pasta en la olla GM

foto perfil verde

¿Como puedo pedir mi olla GM?