El pícaro “tentempie” italiano…TIRAMISU CECOMIXER

Un postre que no falla….rápido de hacer, fácil, no requiere cocción…¡y gusta a todo el mundo!

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Leyendo un poco sobre el origen de este exquisito postre…

El tiramisú es un postre moderno, no tradicional. Tiene su origen en la parte Este del Norte de Italia en la región del Véneto (cuya capital es Venecia) y en los años cincuenta. Algunas fuentes concretan en los burdeles de la región su localización exacta de creación.  Arturo Filippini, presidente de la cadena de restaurantes Toulá, ha admitido: “Había sido efectivamente después de la guerra cuando nos íbamos con amigos a los burdeles de Treviso, en esos tiempos tenían también cocinero… La maîtresse, a los clientes aficionados (pero también a las mujeres) les ofrecía un dulce diciendo con cortesía estas palabras emblemáticas: Anda, toma cariño, que te doy una cosa que “te tira su”…”

La expresión “te tira su”, en lengua véneta (y en la lengua italiana “ti tira su”), podría ser el equivalente en español del “tentempié”, pero no tanto a la manera de un aperitivo, pues el tiramisú como dulce es mucho más fortalecedor y de inmediato efecto gracias a la cantidad de glúcidos que incorpora,sino mas bien refiriéndose a posibles efectos afrodisíacos.

En principio, no lleva ni queso Mascarpone, ni nata u otras grasas similares, porque todos esos lípidos no hacen más que tener un peso en el estómago y ralentizar la digestión, con el resultado de obtener el efecto contrario, es decir, crear cansancio y somnolencia.

Entre los años setenta, ochenta y noventa, la receta utilizada en el restaurante Toulá de Milán utilizaba cinco ingredientes: huevos y azúcar batidos, bizcochos Savoiardi mojados en café expresso y cacao en polvo.

(extraído de la Wikipedia)

INGREDIENTES

200 ml de nata liquida para montar (35% MG) bien refrigerada

500 gr de queso mascarpone bien refrigerado

90 gr de azúcar

100 gr de cacao puro en polvo

24 bizcochos de huevo o de soletilla (puede variar la cantidad dependiendo del tamaño del molde)

4 yemas a temperatura ambiente

1 taza de café bien cargado

1 chorro de Amaretto o el licor o vino dulce de nuestra elección

PREPARACION

  • Poner en la cubeta de Cecomixer la mitad del azúcar y la nata liquida. Colocar el batidor de varillas y programar 1 minuto (aproximadamente) a Velocidad 10, cuidando de no pasarnos en el tiempo ya que la nata se convertiría en mantequilla.
  • Reservar
La nata casi montada...

La nata casi montada…

  • Con la cubeta limpia, blanquear las yemas y el resto del azúcar. Lo haremos con las mismas varillas, la misma velocidad y el mismo tiempo
  • Añadimos el queso a la cubeta, sustituyendo previamente las varillas por el batidor plano, y programamos 3 minutos a velocidad 2
las yemas de huevo con el queso mascarpone

las yemas de huevo con el queso mascarpone

  • Con la lengüeta de silicona iremos incorporando la nata a la mezcla poco a poco, con movimientos suaves y envolventes
  • Añadimos el licor al café (yo lo he azucarado. Disponemos los bizcochos en el molde elegido y los vamos mojando uno a uno. Una vez que hemos puesto la primer capa de bizcochos, cubrimos con la crema y volvemos a poner una capa de bizcochos, terminando con la crema. Daremos unos golpes suaves al molde para unificar la crema. Particularmente me gusta terminar con una capa de bizcochos, para poder desmoldar el postre, ya que asi queda mas firme para poder hacerlo
Terminando con una ultima capa de bizcochos

Terminando con una ultima capa de bizcochos

¡Al frigorifico hasta mañana!

¡Al frigorifico hasta mañana!

  • Espolvoreamos con la ayuda de un colador el cacao.
  • Dejar reposar unas horas en el congelador…de un dia para otro, ¡exquisito!

Todavía no lo he desmoldado, será el postre de la cena para esta noche, por lo que os debo las fotos…prometido, mañana edito y lo podréis ver servido en porciones y ya decorado con el cacao…

Edito, hoy sabado por la mañana, para enseñaros el resultado…

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Nadie se quejo del postre…

Receta de recetario Cecomixer

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