Alcachofas al vapor con vinagreta 

Recetas para olla programable GM.

Unas buenas alcachofas dan mucho juego. Una rica ensalada tibia de alcachofas, con apenas unos minutos de trabajo y unos pocos ingredientes. Las verduras al vapor en olla GM salen con una textura, color y sabor totalmente diferentes, a diferencia de hervir en una olla normal. Y la perdida de vitaminas y minerales en mínima.

INGREDIENTES

  • 1 0 2 alcachofas por persona, de buena calidad
  • 2 huevos
  • sal, aceite de oliva y vinagre de modena
  • Opcional: perejil, pimienta, cebollino, pepinillos

ELABORACION

Limpia las alcachofas concienzudamente, este es el secreto para que salgan tiernas y vistosas. Quita las hojas dura de fuera hasta llegar al cogollo de la alcachofa, y limpia bien la base. Ve sumergiéndolas en agua fría con limón a medida que las vas limpiando para que no ennegrezcan

Ponlas en tu cestillo para cocer al vapor, y a la cubeta con 1 dedo de agua, cuidando  que el agua no toque la verdura

Pon también los huevos envueltos en film transparente

GM G, GM F y GM E: Menú Vapor entre 4 y 6 minutos, dependiendo de como te guste la textura

GM D: Menú Cocina entre 6 y 8 minutos

Despresuriza y deja entibiar. Introduce los huevos duros en un bol con agua fría

Mientras tanto en un bol prepara la vinagreta: mezcla 3 cucharadas de aceite por cada cucharada de vinagre de módena. Agrega sal y pimienta a gusto y bate enérgicamente

Puedes agregar perejil, cebollino o pepinillos picados.

Pon las alcachofas en una fuente bonita (¡la comida también entra por los ojos!)

Pela y corta los huevos duros en trocitos, y ponlos sobre la verdura

Salsea con la vinagreta.

¡Sencillo y rico!


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Hoy os presento unas alcachofas confitadas, hechas en el menu CONFITAR

ALCAHOFAS CONFITADAS Foto de Begoña Granada

ALCAHOFAS CONFITADAS
Foto de Begoña Granada

En España el término “confitar” se ha referido normalmente a preparados dulces, como atestigua el diccionario de la Real Academia, que lo define como cubrir con un baño de azúcar frutas o semillas o bien cocerlas en almíbar. Todos sabemos desde luego qué significa “confitería”.

Pero es también una forma de cocción de los alimentos salados sumergidos en grasa y a baja temperatura muy apreciada en la actualidad.

(Secocina)

INGREDIENTES

  • 1 kg de alcachofas limpias
  • Aceite de oliva en cantidad suficiente para cubrir
  • Sal en escamas
  • Tiras de jamón ibérico

ELABORACIÓN

  • Introducir las alcachofas limpias en la cubeta y cubrirlas con el aceite
Idea y foto de Begoña Granada

Idea y foto de Begoña Granada

Idea y foto de Begoña Granada

Idea y foto de Begoña Granada

  • Programar la GM F  en Menú Confitar durante 90 minutos. Puedes poner la tapa de la olla sin cerrarla, solo apoyada en su sitio y con la válvula de seguridad abierta. Si observas la cocción, veras solo unas pequeñas burbujas en el aceite
alcachofas confitadasa F2

Aquí, a mitad de la elaboración… Idea y foto de Begoña Granada

  • Una vez terminado el tiempo de elaboración, sacar, escurrir y reservar
  • Dorar las tiras de jamón en la Cecofry durante 5 minutos
  • Emplatar las alcachofas con el crujiente de jamón y espolvorear la sal en escamas por encima
  • Servir inmediatamente
Idea y foto de Begoña Granada

Idea y foto de Begoña Granada

¿Y que pasa con el aceite que ha sobrado, es decir casi el 100% del utilizado?

¡Pues que se puede usar una y otra vez para seguir confitando!

como siempre...

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¡Hasta la próxima receta!

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