Ya lo se, ya lo se…que peligro tengo con el menú CONFITAR…

Pero ¿de que vale que os hable de las maravillas de los nuevos menús de la GM F si no os enseño todo lo que se puede hacer?  Tan sencillo su uso y obtener un plato tan estupendo como este…

Ya os conté que las menestras nunca se me han dado bien, siempre me quedaban sosas y simplonas…

¡Eso se acabo con el menú CONFITAR de GM F!

INGREDIENTES

• Calabacin
• Berenjena
• Espárragos
• Judías verdes
• Pimiento rojo
• Ajos
• Laurel
• Albahaca
• Aceite de oliva
• Jamón en taquitos
• ¡Y todas las hortalizas que quieras agregar!

Las cantidades son a gusto de cada uno, yo he puesto mitad de cada hortaliza pues solo es para 2 personas…

PREPARACIÓN

• Limpiamos las hortalizas y las picamos en cubos no muy pequeños, con piel incluida en el caso de berenjena y calabacín

• Ponemos la verdura en un cestillo para cocer al vapor, en la cubeta 1 ó 2 dedos de agua y programamos menú TURBO 3 minutos

• Una vez terminado el tiempo, despresurizamos inmediatamente, abrimos la olla, retiramos el cestillo y dejamos la cubeta limpia para hacer el confitado (por esto es cómodo tener varias cubetas, no tienes que estar fregándolas entre uso  y uso para diferentes recetas)
• Ahora prepararemos el aceite para el confitado. Ya sabéis que podéis usarlo una y otra vez, ya que el aceite no llega nunca a una temperatura elevada. Yo lo cuelo después de cada uso, y según la experiencia de quienes usan esta técnica de cocción, con cada uso el aceite se va enriqueciendo de aromas y sabores… Esta vez el aceite lleva laurel, ajos enteros pelados y albahaca fresca, aunque podéis usarla seca si no la conseguís. Recordad que el aceite debe cubrir completamente los alimentos que confitaremos

• Introducimos la verdura y programamos menú CONFITAR 90 minutos

• Cuando termine el tiempo, sacamos la cubeta de la olla, cancelamos el programa y ponemos la verdura a escurrir el aceite. Contrariamente a lo que podáis pensar, la verdura no queda impregnada en aceite ni rezumando…

• Una vez bien escurrida, vamos a sofreír el jamón en muy poco aceite, mirad la cantidad que he usado, lo podéis apreciar en la foto. Apenas un par de disparos de aceite en spray. Programar Menú SOFREÍR (otro de los nuevos menús de la GM F) con el tiempo que sale por defecto

• Una vez sofrito el jamón, en pocos minutos, agregamos la verdura, solo es darle unas vueltas para integrar el jamón, ya que está todo hecho perfectamente

¡Y ya tenemos lista una menestra exquisita!

Con esta foto vereis la cantidad de aceite que hay una vez puesta la verdura…¡apenas unas gotas!

¡Quiero confitar en una GM F!

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