Descubriendo nuevas funciones: cocina a baja temperatura en GM

Hace unos meses, mi gran amiga Begoña Granada comenzó a tramar algo para hacer en la olla programable GM: cocinar a baja temperatura

Tenemos tantos proyectos que nos falta tiempo…¡pero hoy al fin esa idea ha visto la luz!

Os transcribo la receta tal cual Begoña la ha puesto en el grupo, algo sencillo pero que os va a encantar sin duda alguna:

BACALAO CONFITADO AL VACIO

BACALAO CONFITADO AL VACIO EN GM

Muchas os acordaréis de que hace unos meses se me metió en la cabeza comprarme una envasadora, y os dije que el fin no era el lógico, no la compre exclusivamente conservar los alimentos…

Ha pasado el tiempo y el día a día se me ha ido comiendo, pero la semana pasada le prometí a Ana que de este fin de semana no pasaba. Y aquí tenéis el resultado.

Bacalao confitado, al vacio y cocinado a baja temperatura (65º).

Tan sencillo como envasar dos lomos de bacalao con unas láminas de ajo, una cayena, puerro en juliana y un atado de hierbas aromáticas. Un chorrito de aceite y a la envasadora.

Mientras, he puesto tres litros de agua en la olla, y he pulsado el menú «calentar» o «mantenimiento». Dentro mi termómetro de cocina. Cuando ha alcanzado los 65º, he introducido la bolsa, he supuerpuesto la tapa y he controlado 25 minutos.

Emplatar, y disfrutar! No sabéis qué resultado, sabores, olores y bacalao en su punto.

El próximo experimento, cordero al comino… ya os contaré